Koe lo yuk

A koe lo yuk (ejtsd: ku lo/lu jok/juk) egy a 18. század óta készített kínai étel, mely a kantoni konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása is.

Készülhet kockára vágott csirke vagy sertéshúsból, s gyakran kombinálják ananásszal, paprikával vagy hagymával is.

Mi nagyon gyakran édes-savanyú csirkeként ismerjük, Ázsiában azonban nem szokatlan, ha csirke vagy sertés helyett inkább békacombot használnak. Ha ott járunk, érdemes előre rákérdezni, hogy elkerüljük a kellemetlen meglepetéseket.

Hozzávalók:

• 300 g csirkemell
• só
• bors
• 1 közepes méretű hagyma (aprítógépben pürésítve)

Hozzávalók a tésztához:

• 2-3 ek.  rész liszt
• 2-3 ek.  rész kukoricaliszt
• 1 tk. cukor
• 1/4 cs. sütőpor
• só, bors
• jéghideg víz

Hozzávalók a szószhoz:

• méz
• csili szósz (bátran használhatjuk a boltban kapható édes csili szószt)
• almaecet
• ananász csili szósz (elhagyható)

Elkészítés:

Kockázzuk fel a csirkemellet. Készítsük el sóból, borsból és hagymapüréből a pácot, majd adjuk hozzá a csirkemell kockákat. Hagyjuk legalább 4 órán át pácolódni. 

A tészta hozzávalóit összekeverjük, s alaposan eldolgozzuk. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy nagyon sűrű palacsintatésztát kapjunk  (inkább nokedli tésztához hasonlítanám). 

140 Celsius fokra előmelegített olajban 10 percig sütjük. Kivesszük az olajból, majd konyhai papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. 180 Celsius fokra melegítjük az olajat, majd visszatesszük a húst, s aranybarnára sütjük. 

A szósz hozzávalóit is összekeverjük. Beleforgatjuk a kisült tésztás csirkét, majd tüzálló tálban 180 Celsius fokra előmelegített sütőben grill fokozaton 4 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a szósz ragacsos állagot kapott.

Én óriás ráksziromban tálaltam.

Cocktail szósz

Ezt a nagyon egyszerű szószt elsősorban koktél- előételekhez ajánlják. Kitűnően illik tengeri halakból és tenger gyümölcseiből készült fogásokhoz és egyben nagyszerű kísérője a BBQ és grillezett ételeknek.

Természetesen készen is vásárolható, de úgy hiányzik a saját készítés édes öröme.

Hozzávalók:

• 1 rész ketchup
• 2 rész majonéz
• Só, bors
• 1 löttyintésnyi Cognac/konyak
• Pár csepp citromlé
• Pár csepp narancslé

Elkészítés:

A felsorolt hozzávalók mindegyikét egy tálba öntjük majd egy habverő segítségével összekeverjük. Addig keverjük, míg az összes alapanyag teljesen elvegyül és egynemű szószt kapunk.

Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

Garnélakoktél

A garnélakoktél sokféleképp variálható, esztétikusan és szépen tálalható, így nem csoda, hogy az esküvői és karácsonyi menük előkelő és egzotikus fogásaként tartják nyilván. Nagyon egyszerűen, gyorsan és előre elkészíthető, így időnket nem kell a konyhában robotolva töltenünk, nyugodtan élvezhetjük az ünnep hangulatát.

Hozzávalók: (körülbelüli érték, ízlés szerint módosítható)

• 1 ek. majonéz
• 1 tk. mustár
• 2 tk. paradicsompüré
• 1/2 tk. torma
• só, bors
• 1 tk. apróra vágott petrezselyemzöld
• 1 ek. tejföl
• pár csepp citromlé
• 1 tk. porcukor
• 1 tk. brandy
• 1 közepes méretű alma
• 1/2 szál újhagyma
• 100 g garnéla
• néhány salátalevél

Elkészítés:

A majonézt, mustárt, paradicsompürét, tormát, sót, borsot, tejfölt, citromlevet és porcukrot összekeverjük. Megkóstoljuk, s ha szükséges, módosítunk rajta. Hozzáöntjük a brandyt, s újra megkóstoljuk. Ezzel kész is az öntetünk. 

Az almát felcikkezzük, az újhagymát feldaraboljuk, a garnélát megfőzzük a csomagoláson leírtak szerint, s teljesen kihűtjük.

1. Egy tálra helyezzük a salátalevelet, ráhalmozzuk az almát, meghintjük az újhagymával s végül a garnélát. Meglocsoljuk az öntettel.

2. A zöldségeket apróra darabolom, s összekeverem. Egy tálra vagy pohárba halmozzuk, ráhelyezzük a garnélákat, s meglocsoljuk az öntettel.

Tipp: díszíthetjük apróra vágott friss kaporral. Gazdagíthatjuk gombával és piros húsú paprikával is.

Szirnyiki füstölt lazaccal és tejföllel

A szirniki (oroszul: Сырники) egy orosz, túrós lepényke. A neve az orosz szir (Сыр), azaz túró szóból származik. Létezik édes és sós változata is. Leggyakrabban reggelire vagy desszertként fogyasztják. Smetenaval (orosz tejfölféle), porcukorral vagy varenyevel (orosz lekvár) körítik.

Hozzávalók:

• 250 g túró
• 2 tojás
• 2-3 tk. kristálycukor
• 100 g zabliszt (készíthető hagyományos búzaliszttel is) + kevés liszt a formázáshoz
• só ízlés szerint
• kevés vaj
• 250 g füstölt lazac
• 250 g tejföl vagy créme fraiche
• 1 ek. apróra vágott metélőhagyma

Elkészítés:

A túrót villával alaposan összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, cukrot, sót, s jól összekeverjük. Szitáljuk hozzá a lisztet, majd alaposan dolgozzuk össze. Vízbe mártott kanál segítségével adagoljuk, lisztbe mártva lapos pogácsákat formálunk belőle. Kezünkkel szép kerek koronggá formáljuk, majd lerázzuk a felesleges lisztet.
Serpenyőben vajat hevítünk, majd a korongok mindkét felét megsütjük.

Tipp: Aki esküszik a hagyományos orosz verzióra, adjon hozzá több cukrot, s fogyassza édesen. Adhatunk a tésztához rumba áztatott mazsolát, csonthéjast, s locsolja meg smetanaval, szórjuk meg porcukorral és öntsük le varenyevel.

Töltött tojás

Húsvét a kereszténység legszebb, legboldogabb és egyben legjelentősebb ünnepe. Jézus feltámadását ünnepeljük. 

No de akkor hogy jött a tojás? A tojás az élet újjászületésének, a termékenységnek legősibb jelképe, az élettelenből az élőbe való átmenet rejtélyét jelképezni. A tojás, a belőle kikelő madárral, a sírjából feltámadó Krisztust is szimbolizálja. 

A húsvéti tojás története a középkorig nyúlik vissza. A középkorban ugyanis szokás volt húsvét idején a bérleti díjat és az adót tojás, tyúk, valamint nyúl formájában megfizeti. Az ilyen tojásokból lett később a húsvéti tojás, melyet azonban csak a reformkor után kezdtek el elrejteni a gyermekeknek, hogy azok boldogan megkereshessék (hogy mit is tojt a nyuszi).

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 2-3 ek. majonéz
• 1/2 kk. mustár
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt Cayenne bors
• 1/2 gerezd fokhagyma áttörve
• metélőhagyma a díszítéshez

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Eltávolítjuk a héjukat, hosszában kettévágjuk, majd a sárgáját kanál segítségével egy tálba kanalazzuk. 

A sárgáját villával összetörjük, hozzáadjuk az összes hozzávalót, s ízlés szerint fűszerezzük/ízesítjük. 

A tojásos krémet habzsákba töltjük, majd visszatöltjük a tojásfehérje csónakokba. Metélőhagymával díszítjük. 

Infó: Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

Töltött bagett

Ha vendégeket várunk, a töltött bagett mindig tarol. Hatalmas sikere van, és a vendégek (valamint saját magunk is) alig bírják abbahagyni a falatozását. Mivel a fogyasztást megelőző napon kell elkészíteni, így jut idő más finomság elkészítésére is a vendégek érkezése előtt. Hálás recept, mindenki a saját ízlése, fantáziája vagy otthon található hozzávalói szerint módosíthatja, átírhatja.

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű bagett (vagy 1 hosszú)
• 1 piros húsú paprika
• kolbász (ízlés szerint, én turista kolbászt és szalámit használtam vegyesen)
• 3 gerezd fokhagyma áttörve
• lilahagymás lágy sajt (egy helyi gazdaságban vásároltam, kiváltható bármely más lágy sajttal)
• bors (só nekem nem kellett, mivel a többi hozzávaló már meglehetősen sósnak bizonyult)
• 2 tk. saláta fűszerkeverék 
• 2 ek. tejföl
• 1 ek. joghurt

Elkészítés:

A bagettet megsütjük. Hagyjuk picit hűlni, majd levágjuk az egyik végét, és kikaparjuk a belsejét.

Egy tálba morzsoljuk a kenyérbelet, hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát, kolbászt, sajtot. Összekeverjük az áttört fokhagymával, saláta fűszerkeverékkel, tejföllel és joghurttal. Ízlés szerint (sózzuk) borsozzuk.

A tölteléket a bagettekbe töltjük, majd fóliába csomagolva betesszük pár órára a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt felszeleteljük, és fogyasztjuk.

Tipp: Ez a recept egy alternatíva és bátran módosítható. A hűtőben tárolás teszi lehetővé a szeletelését, ezt a lépést semmiképp se hagyjuk ki. Ne féljük, hogy a hűtőben a kenyér héja megpuhul, ez eddig még sosem történt meg velem.

Kókuszos csirke mézes-mangós dippel

Néha elfog az ihlethiány, s természetesen ezek azok a pillanatok, mikor ''úgy ennék valami újdonságot' hangulatba kerülnek az itthoniak, beleértve saját magamat is. Ilyenkor az interneten szörfölve kutatok új ötletek, finom, a család számára még ismeretlen vagy nagyon is kedvelt, ám még el nem készített ízkombinációk után. Egy ilyen szörfölés alkalmával bukkantam erre a receptre, és milyen jól tettem, hogy nem feledkeztem el róla! Kiváló vendégvárónak bizonyult, mindenki rajongott az ízkombinációért. Vigyázat, pillanatok alatt elfogy!

Bár az eredeti receptet szabadon értelmeztem és itt-ott módosítottam rajta, akit érdekel, az eredeti verzió ITT található.

Hozzávalók a csirkéhez:

• 2 db csirkemell filé
• Só
• Bors
• Curry
• Cayenne bors
• Liszt
• Tojás
• Kókuszreszelék
• Panírmorzsa

Hozzávalók a diphez:

• 1/2 cup majonéz
• 1/2 cup mangó hús
• 1 ek. méz
• 1 tk. saláta fűszerkeverék
• 1/2 kk. curry
• Pár csepp citromlé

A csirke elkészítése:

A csirkemellet ujjnyi vastag és hosszú csíkokra vágjuk. A csíkokat alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, curryvel és Cayenne borssal majd félretesszük. Három tálkát vagy mélytányért készítünk elő. Az egyikbe lisztet, másikba egy felvert tojást, harmadikba pedig panírmorzsával elkevert kókuszreszeléket teszünk. A csirkemell csíkokat először lisztbe, majd tojásba, s végül morzsába forgatjuk. 180 Celsius fokra előmelegített olajban aranybarnára sütjük.

A dip elkészítése:

Az összes hozzávalót turmixgépbe adagoljuk. Alacsony fokozaton összepürésítjük. Addig turmixoljuk, míg egyetlen darabka sem marad benne. Ha szükséges, egy-egy hozzávaló további hozzáadásával módosíthatunk az ízén. Tálalásig tálaljuk hűtőszekrényben, légmentesen záródó dobozba zárva, vagy fogyasszuk azonnal.

Nekem krumplilepény, neked tócsni, lapsánka,...

Tócsi, tócsni, lapsánka, lapcsánka, lepcsánka, cicege, macok, recsege, görhöny, beré, bolesznyik, bramborák, krumpli baba, mackó, matutka, krumpliprósza, hremzli, palanéca, borzaska.....
Ugye milyen érdekes? Mindenki ismeri és szereti, mindenki süti és mégis mindenki máshogy hívja, máshogy készíti.
Én így...

Hozzávalók:

• 6 db közepes burgonya
• 2 db tojás
• 4 ek. tejföl
• 2-3 ek liszt
• só, bors
• olaj a kisütéshez
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis pohár tejföl

Elkészítés:

A burgonyákat meghámozzuk, megmossuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a sót, borsot, tejfölt és a tojásokat, majd annyi lisztet, ami elég ahhoz, hogy laza galuskatészta állagot kapjunk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk. A masszából evőkanál segítségével apró lepénykéket szaggatunk a forró olajba, majd a kanállal ellapítjuk. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd konyhai papírtörlőre szedjük, ahol hagyjuk lecsepegni róla az olajat. 
A kis pohár tejfölt összekeverjük 2 gerezd áttört fokhagymával. Ezt kínáljuk a lepénykék mellé mártogatósnak.
Frissen, még melegen tálaljuk.

Lazacos ravioli tejszínes szósszal

A ravioli (egyes számban raviolo) párnácskákra emlékeztető olasz tésztaétel, melynek története egészen a 14. századik nyúlik vissza. Neve az olasz 'ravvolgere' szóból származik, jelentése becsomagol, beborít. Tölteléke bármi lehet, ám hagyományosan hús vagy sajt alapú. Megszámlálhatatlan formában és méretben kerülhet tálalásra (kör, négyzet, félhold alakú, kicsi, nagy, stb.). Gyakran tálalják paradicsom alapú szósszal leöntve, habár keletkezésekor Olaszországban a paradicsomot még csak nem is ismerték (csak a 15. században került Európába). Nem ritkák azonban a vaj, vagy pesto vagy húsleves alapú mártások sem.

Már elég régen tervben volt a házi ravioli készítése, de mindig eltolódott a megvalósítás, mert nagyon időigényes. Mivel most bővelkedek időben és a vihar miatt a kertben sem sokat lehet ténykedni, úgy éreztem, eljött a nagy nap, és nekiláttam. Mindenképp halasat szerettem volna, így a lazacra esett a választás. Nem csalódtam. Már van is ötletem, milyen töltelékkel próbálom ki legközelebb. 

/Bocsi a képekért, elég sötét volt már, mire készült és nem tett jót a minőségnek a lámpafény./

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g liszt (ha kemény búzalisztet használunk, jobb eredmény érünk el)
• 2 tojás
• só 
• (víz - opcionális)

Hozzávalók a töltelékhez:

• 100 g füstölt lazac
• 1 gerezd fokhagyma
• friss petrezselyemzöld
• frissen őrölt só és fehérbors (a só elhagyható, ha használjuk, tegyük óvatosan, a füstölt lazac már önmagában is sós)
• pár csepp citromlé

Hozzávalók a szószhoz:

• 2 gerezd fokhagyma
• 100 ml tejföl
• 100 ml tejszín
• 1 ek. liszt
• néhány csepp olívaolaj
• frissen őrölt só és fehérbors

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük egy tálban és jól összedolgozzuk. Ha szükséges, adunk hozzá egy kevés vizet, de ne túl sokat! Kis gömböt formálunk a tésztából, amit fóliába csomagolunk és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük. 

Közben serpenyőben kevés olajon pár percig sütjük a sózott és borsozott lazacot,  melyet áttört fokhagymával ízesítünk. Meglocsoljuk pár csepp citromlével, majd villával összetörjük. Így könnyebb a ravioli megtöltése.

A tésztát ketté osztjuk és két nagyon vékony lapot nyújtunk belőle. A kívánt méretet szem előtt tartva kis halmokat rakunk az egyik kinyújtott tésztára. A halmok körül ecset segítségével megvizezzük a tésztát, majd óvatosan rátakarjuk a másik tésztát. A halmocskák körül jól lenyomkodjuk a tésztát, vigyázva, hogy nehogy túl sok levegőt zárjunk a párnácskákba. 

Derelyevágóval körbevágjuk a párnákat, majd forrásban lévő vízbe dogjuk őket, és pár perc alatt készre főzzük. A friss tészta hamar megfő, mikor a felszínre jöttek és a színük kicsit kivilágosodott azt jelenti, hogy kész vannak.

A szószhoz egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd az áttört fokhagymát megpirítjuk rajta (vigyázzuk, nehogy odaégjen). Hozzákeverjük a tejfölt és a tejszín, ízesítjük sóval és borssal, majd hagyjuk felforrni folyamatos keverés mellett. Sűrítsük liszt hozzáadásával.  Ha szeretnénk, gazdagíthatjuk oregano, bazsalikom vagy petrezselyemzöld hozzáadásával. 

Frissen és még melegen, szósszal leöntve tálaljuk.

Tortilla roll ups - vendégváró tortilla tekercs

A tortilla roll ups-ra - magyarul tortilla tekercs kicsi karikákra vágva - egy kedvelt amerikai party csemege. A töltelék variálhatósága végtelen. Ha szeretnénk színesebbé tenni a végeredményt, használjunk színezett tortilla lapokat (a zöld általában spenóttal színezett, a narancssárgás jalapeno és cheddar ízű.

Hozzávalók:

• 2 doboz krémsajt
• 1 csésze majonéz
• 1/2 csésze tejföl
• vízi-gesztenye ízlés szerint (elhagyható)
• só, bors
• fokhagymapor
• 41 kis konzerv kukorica
• 2 szál újhagyma
• 80 g bacon
• tortilla lapok

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a krémsajtot, tejfölt és majonézt. Egy serpenyőben ropogósra (de nem teljesen kiszáradtra) pirítjuk az apróra kockázott bacont, majd hagyjuk kihűlni. 

A krémhez hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát a megpirított bacont, kukoricát és a pürésített vízi-gesztenyét. Tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk néhány órát pihenni. 

A tortillát gyűrjük össze gombócba, mártsuk vízbe, majd terítsük ki és csomagoljuk bele a tortillát. Ezzel megelőzzük, hogy sütés közben kiszáradjon. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. 

Terítsük ki a tortilla lapokat, és egyenlő arányban kenjük szét rajtuk a tölteléket. Jó szorosan tekerjük fel, majd a tekercseket tegyük hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy egész éjszakára. 

Tálalás előtt vágjuk le a tortilla tekercsek végeit, majd vágjuk fel 2 cm vastagságú darabokra.

Sajttal és rozmaringgal tűzdelt Hasselback burgonya

Úgy tartják, hogy a Hasselback burgonya egy svéd találmány. Egy stockholmi étteremről kapta a nevét, amely az 1970-es években találta ki és fejlesztette tökéletesre. 

A Hasselback burgonyát hagyományosan egészben sütik, vékonyan bevagdossák a burgonya teljes átvágása nélkül, vajjal meglocsolják és zsemlemorzsával szórják meg a tetejét. Ha jól sikerült, végeredményként kívül ropogós, belül krémes burgonyát kell kapnunk. 

A tökéletes burgonyafajta egy a sütőben sütéshez és olajban sütéshez ajánlott fajta.

Hozzávalók:

• Közepes méretű burgonya
• Sajt
• só, bors
• Rozmaring (ha lehet részesítsük előnyben a frisset)
• Fokhagymás vaj

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk és lecsepegtetjük. Mivel én újburgonyát használtam, csak egy burgonyatisztító kefével* átdörzsöltem. 

Fogunk egy csipeszt, vagy két darab kanalat és a burgonya végeihez illesztjük, tartsuk szorosan, hogy ne csússzon el, így könnyebben be tudjuk vagdosni a burgonyát az átvágása nélkül. Egy nagyon éles késsel bevagdossuk a burgonyát. Az eredmény akkor a legszebb, ha a csíkok szép vékonyak és nagyjából szimmetrikusak is. 

A csíkok közé sajtot és rozmaringot dugdosunk, a mennyisége és sorrendje ízlés kérdése. Sózzuk, borsozzuk, majd fokhagymás vajat teszünk a tetejére. Ez majd a sütőben ráolvad és finom ízt kölcsönöz a burgonyának.  Megszórhatjuk kevés zsemlemorzsával is az autentikus hatás kedvéért. 

Egy sütőlapot sütőpapírral fedünk le, erre tesszük a burgonyát, majd 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk. A sütési időt természetesen a burgonya mérete és fajtája is nagyban befolyásolja, az én közepes méretű burgonyáimhoz kb. 40-45 perc volt szükséges. 
Sóval és borssal ízesített tejföllel tálaljuk amikre egy kevés újhagymát vagy metélőhagymát karikázunk. 

*A burgonyatisztító kefe így néz ki. Nem tudom, árulják-e Magyarországon, az enyémet Hollandiából hoztam.

Forrás: http://www.prettypotatoes.com/catalog/product_info.php?products_id=32

Garnéla-mangó saláta cikória csónakban

A cikória a gyomként ismert mezei katáng nemesített változata. Több változata ismert, némelyiket a leveléért tenyésztik, másikból (pl. gyökércikória) kávépótlót készítenek. A cikória rendkívül értékes zöldség. Segíti az emésztést és sok A- vitamint is tartalmaz.

Hozzávalók: 

• 1 fej cikória
•  150 g garnélarák (natúr, hámozott) 
• 2 ek. majonéz 
• 2 ek. joghurt
• 1 ek. ketchup 
• 1/2 mangó  
• 1/2 kk. Erős Pista
• 1 gerezd fokhagyma áttörve
• só, bors 
• cukor
• 2-3 csepp lime lé

Elkészítés:

A majonézt, joghurtot és ketchupot egy salátás tálban összekeverjük. Sóval, borssal, cukorral, Erős Pistával, áttört fokhagymával és kevés lime lével ízesítjük. Keverjük jól össze, hogy a szósz íze egységes legyen. 

A  mangót ízlés szerinti méretűre felkockázzuk. 

A rákokat sóval, borssal ízesítjük és forró serpenyőben kissé megpirítjuk. (A pirításhoz használhatunk kevés vajat vagy olajat, én Teflon serpenyőt használtam, és nem tartottam fontosnak a zsiradékot.) A készre pirult rákokat félretesszük és hagyjuk kihűlni. Ha túl nagyok a rákok, daraboljuk a mangókockák méretével megegyező darabkákra. 

A rák- és mangódarabokat óvatos mozdulatokkal keverve a szószhoz adjuk.

A cikória végét levágjuk és óvatos mozdulatokkal leválasztjuk a leveleit. Az így kapott csónakokba beletöltjük a salátát.

Tálalás előtt tegyük a csónakokat a hűtőszekrénybe, így még hűsítőbb hatást kelt.

Bárányhússal töltött kelkáposztalevél

Párom intézte a bevásárlást, és a listán szerepelt a saláta. Nagy sietségében (és a nyelvismeret hiányának köszönhetően) felkapta az első zöld fejet, ami hasonlított a salátára, és bizony kelkáposztát sikerült vennie. Ő személy szerint nem szereti, no de vajon én mit kezdjek egy egész fejjel? A főzelék kézenfekvő volt, de nem akartam azt enni három napig, így ki kellett találnom valami mást. Saláta? Az olyan snassz... Töltsük hát meg valami finomsággal, így még párom is fogyaszthat belőle. Hűtőszekrényt feltúr, körülnéz mi van benne, ezt talál.....

Hozzávalók:

• 400 g bárány hús (darálva)
• 1 sárgarépa reszelve
• 1/2 cukkini felkockázva
• egy kisebb fej kelkáposzta leveleire bontva
• rizs
• só
• bors
• curry
• kurkuma
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 1 ek. olaj

Elkészítés:

A rizst megfőzzük, a bárányhúst ledaráljuk, a hagymát és cukkinit felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. 

Egy serpenyőben olajon megfuttatjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a darált bárányhúst. Ízesítjük sóval, borssal, curryvel, kurkumával. Mikor úgy érezzük, hogy a hús elkészült, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és a reszelt sárgarépát és néhány percig magas hőfokon pirítjuk (vigyázzunk, nehogy odaégjen!)

Az elkészült bárányraguhoz hozzáadjuk a rizst és összeforgatjuk.

Időközben a leveleire bontott káposztaleveleket forrásban lévő vízbe dobjuk, és kb. 3-4 percig főzzük benne (a cél csak annyi, hogy kellemesen megpuhuljon). Kivesszük a forró vízből és lecsepegtetjük, leszárítjuk.

A rizses-bárányos mixet a levelekbe töltjük, feltekerjük és tűzálló tálba tesszük. A tálat feltöltjük kevés vízzel, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 5-6 percre. Figyeljünk oda, hogy a víz ne párologjon el teljesen, különben odaéghet a káposztalevél.

Még forrón tálaljuk. 

Tipp: Ajánlhatunk hozzá fokhagyma szószt, tejfölt vagy saját készítésű majonézt.

Hortobágyi húsos palacsinta

Egy igazi hungarikum, hazai ételeink kiválósága, amely valójában egy meleg előétel. 

Hozzávalók (10 darab): 

• 500 g csirkemellfilé
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 50 ml víz
• 1 púpos ek. pirospaprika
• só, őrölt fekete bors
• 1 gerezd fokhagyma

A habaráshoz: 

• 1 kis pohár tejföl (20%-os)
• 50 g liszt

A befejezéshez:

• 10 db palacsinta

Elkészítés:

A csirkemellfilét megmossuk, apró kockákra vagdaljuk. Apróra vágjuk a vöröshagymát, majd kevés olajon megpirítjuk, sózzuk borsozzuk. Amint a hagymánk üvegesre párolódott, hozzáadjuk a húskockákat. Addig pároljuk, míg teljesen ki nem fehéredik a hús.  

Levesszük a tűzről, megszórjuk piros paprikával. Vigyázzunk, nehogy odaégjen, mert akkor keserű lesz! 

Ezt követően felöntjük vízzel, majd fedő alatt kb 40 percen át pároljuk. 

Eközben elkészítjük egy tálban a habarást a tejföl és liszt simára keverésével.  

Mikor a hús puhára párolódott, levesszük a tűzről és leszűrjük a levét egy tálba. 

A levét ismét visszatesszük a tűzre, majd behabarjuk.  A húst apró darabkákra vágjuk, vagy húsdarálón átdaráljuk. 

A palacsintákat megrakjuk hússal, meglocsoljuk szósszal, majd összehajtogatjuk (mind a négy oldalát behajtjuk). 

Tálra tesszük, meglocsoljuk szósszal és még melegen tálaljuk.