8/31/2012

Málnás kosárkák mandulapasztával

Maradt meg a tegnapi piteakciómból egy egészen kicsike mennyiségű tészta. Mivel van egy kedves barátnőm, aki allergiás a körtére, úgy döntöttem, meglepem valami mással. Mivel kicsit időhiányban szenvedek, gondoltam kombinálom a hozzávalókat, és így igyekszem valami finommal meglepni őt. 
Ez a módszer ötletet adhat azoknak a háziasszonyoknak is, akik hasonló módon járnak (a tésztával vagy valami más hozzávalóval), mint én. 

Hozzávalók:
Elkészítés:

A tésztából köröket szúrunk ki, melyet a muffin sütő kis lyukaiba formázunk. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt arany barnára sütjük.
Ha a formácskák kihűltek, egy kanál segítségével mandulapasztát csurgatunk mindegyik aljába. Erre helyezünk néhány szem friss málnát, majd megszórjuk durvára tört dióval. 

Kabátba burkolt körte

Az a bizonyos nagypapi féle körte.... bizony még mindig van belőle néhány szem, hát használjuk ki. Ezúttal, az őszi hangulatnak engedve, kabátba bugyolálva, nehogy megfázzon a szegény.

Hozzávalók:
  • gyors vajas tészta
  • 2 körte
  • durvára tört dió
Elkészítés:

A gyors vajas tésztát lisztezett deszkán kb. 3-5 mm vastagságra nyújtjuk. Igyekezzünk inkább hosszú és vékonyra, mintsem kör alakúra nyújtani, így könnyebb dolgunk lesz. 
Egy kés vagy derelyevágó segítségével 1.5 ujjnyi vastagságúr csíkot vágunk belőle. Ha rövid lenne egy csík, toldjunk össze két darabot.
A körtét hámozzuk meg, de NE távolítsuk el a csumáját, így szebben mutat és enni is könnyebb.
A meghámozott körtét betekerjük a tésztacsíkba. Ügyeljünk rá, hogy a tésztaszintek kissé fedjék egymást.
Üssünk fel egy tojást, és kenjük meg a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és aranybarnára sütjük. 
Durvára tört dió ágyon szolgáljuk fel. Forrón a legfinomabb. 



8/30/2012

Mandulapasztás körte pite Rieslinges, sárgabarackos mázzal

A nagypapi körtéje a legfinomabb és egy kis rekesznyit nekem ajándékozott. Csodálatos illatú, zamatos, mézédes és lédús körte ez, melyet saját kis bio kertjében nevelget és ápolgat. Ezért a törődésért a fa minden évben hálája jeléül megajándékozza öt nem kis mennyiségű gyümölcsével. 
Egy egész rekesz, hajajj! Tegnap leves, ma pite, holnap valami egészen más. Sietnem kell, a körte sajnos hamar romlik. 

Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók a töltelékhez:
  • 1/3 cup  mandulapaszta (NEM marcipán!!)
  • 2 tk. cukor
  • 1 ek. sózatlan vaj
  • 1 tk. liszt
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • 1/2 tk. mandula aroma
  • 3 nagy méretű körte
  • pár csepp citromlé
Hozzávalók a mázhoz:
  • 1/2 cup sárgabarack lekvár
  • 1/2 tk. vanília aroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 ek. Riesling bor
Elkészítés:

A gyors vajas tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk és piteformába fektetjük.
A körték kivételével a töltelék összes többi hozzávalóját összekeverjük egy habverő segítségével. A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, majd felcikkezzük. A cikkeket pedig szép alakzatban a pitetésztára rendezgetjük. Ezután a mandulapasztás krémet szép óvatosan a körtecikkekre öntjük. 
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 10 percig sütjük. 10 perc után a hőfokot 180-ra visszavesszük, és további 20 percig sütjük. 
Időközben elkészítjük a mázat is a hozzávalók összekeverésével. Mikor a piténk elkészült és lekapcsoltuk a sütőt, egy kenőecset segítségével megkenjük a tetejét a mázzal. A pitét visszatoljuk a kikapcsolt, de még meleg sütőbe, és hagyjuk hogy a máz kissé rákaramellizálódjon.

Fogyaszthatjuk melegen, de a torta hidegen is nagyon finom. 





8/29/2012

Gyors vajas tészta

Ezt a tésztát sokféle sütihez felhasználhatjuk. Készülhet belőle pite, kosárka, édes kifli és még nagyon sok minden más. Felhasználásának módjaihoz csak a képzeletünk szabhat határt.

Hozzávalók:
  • 150 g hideg vaj
  • 60 g porcukor
  • 300g liszt
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
Tipp: ha sós süteményhez használjuk, egyszerűen csak csökkentsük (avagy hagyjuk el teljesen) a cukor mennyiségét, és növeljük a sóét. 

Elkészítés:

Egy nagyobb tálba szitálom a kimért mennyiségű lisztet. Hozzáadom a hideg vajat, melyet a kezem közt a liszttel összemorzsolom. Ehhez keverem a porcukrot és csipetnyi sót és végül hozzáütöm a tojást. Az egész masszából egy jó kemény tésztát gyúrunk. Elég sokáig eltarthat, mivel az elején azt az érzést kelti, hogy szét fog esni.
Frissen tartó fóliába tesszük, gombócot formálunk belőle, és a hűtőszekrénybe tesszük legalább 1 órára. Véleményem szerint 1 éjszaka lenne a legideálisabb, így ha időnk és kedvünk engedi, válasszuk ezt a verziót. 
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, igény szerint hajtogathatjuk (bár szerintem ezen tészta esetén nem szükséges, ezért is preferálom ezt a receptet az eredetivel szemben.)

Mandula paszta

A mandula paszta az angol nyelvterületeken nagyon kedvelt desszerthez használt alapanyag. Sajnos nálunk nem található, ezért gondoltam közszemlére teszem a kikísérletezett (nálunk is kapható alapanyagokból elkészített) verzióját. 
Használhatjuk öntetként, desszertek dekorációjaként, töltelékként, de akár icingként is sütik, muffinok tetejére. 

Hozzávalók:
  • 1 cup pirított mandula
  • 1/2 cup víz
  • 1 csipet só
  • 3-4 ek. méz
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • olaj

Elkészítés:

Az olaj kivételével minden hozzávalót egy turmixgép segítségével jó alaposan, magas fokozaton összeturmixoljuk. Meglehetősen egynemű, teljesen fehér színű masszát kell kapnunk. Ekkor a turmixgépet alacsonyabb fokozatra állítjuk, és mint ahogy a majonézt is készítjük, szép lassan, ám mégis folyamatosan csurgatva hozzáadjuk az olajat (vékony sugárban). Annyi olajat adunk hozzá, hogy vastag, sűrű krémet kapjuk.
Tároljuk hűtőszekrényben!

8/28/2012

Hideg körte krémleves fehérborral

Itt van az ősz, itt van újra... s magával hozta a ajándékát, a körtét.

Hozzávalók:
  • 250 ml édes Tokaji aszú vagy Szamorodni
  • 4 g szegfűszeg
  • 1 citrom héja
  • 1 citrom leve
  • 10 db kisebb méretű körte
  • 50 g cukor
  • 3 dl körtelé (100%-os preferálandó)
  • 1 kis pohár joghurt (250 ml)
Elkészítés:

Egy liter vízhez hozzáadjuk az édes tokaji bort, szegfűszeget és egy citrom reszelt héját, majd a keveréket felforraljuk. Finom szitán átszűrjük.
Közben meghámozzuk és felkockázzuk/feldaraboljuk a körtéket és hozzáadjuk a leszűrt léhez, hozzáadjuk egy citrom kifacsart levét a cukrot, majd addig főzzük, míg a körte meg teljesen puha nem lesz. Ez nem tart tovább 15 percnél. 
Ha megfőtt, felöntjük a körtelével és beletesszük a joghurtot.  Várunk, amíg kicsit kihűl. A körtedarabkák felét kiszedjük egy tálkába, a többit a levessel jó alaposan összeturmixoljuk. A levest hagyjuk teljesen kihűlni. Igazából teljesen hidegen a legfinomabb, így akkor a legfinomabb, ha eltölt a hűtőszekrényben pár órát.
Tálaláskor a körtedarabokat a tányér aljára halmozzuk, erre merjük rá a krémlevest.




8/25/2012

Levendulás cukor

Ha már készítettem levendulás teát és mézet is, ne akartam megfeledkezni azokról sem, akik méz helyett inkább cukorral édesítenék italukat. Szerencsére nekik sincs mitől tartaniuk, íme itt az ajánlatom...

Hozzávalók:
  • levendulavirág
  • kristálycukor
  • (esetleg) muszlinkendő
Elkészítés: 

Csomagolj 2-3 evőkanál levendulavirágot (gyógynövényboltokban 40 grammos kiszerelésben kapható) muszlinkendőbe vagy gézbe, és tedd egy kristálycukorral megtöltött befőttesüveg tetejére. Zárd be az üveget, és néha rázogasd össze. Néhány nap után a kristálycukor átveszi a levendulavirág illatát. Később a levendulacsomag eltávolítható.
Egy másik variáció szerint: a levendulavirágot és a cukrot (kb. 35 dkg cukorhoz 4 evőkanál levendulavirág) egyszerűen összekeverjük, avagy felváltva, rétegezzük egy üvegbe. Ne feledjük felhasználása előtt a kivett mennyiséget átszitálni!
 

8/23/2012

Pácolt kukorica

Balaton parti nyaralás... napsütés... nyugalom... a gyerekek játszanak... napozás a parton... és akkor jön a néni kemping biciklivel kosárral a csomagtartóján és azt kiabálja:
"Maaaaaaaaaaais bitte, Maaaaaaaaaais". 
Ismerős, ugye? Ki ne részesült volna gyerekkorában ebben a feledhetetlen élményben?

Hozzávalók:
  • 2 cső kukorica
  • 1 ek. olaj
  • 1.5 ek. méz
  • 1/2 ek. szója szósz
  • bors
  • 1/2 kk. csili (Erős Pista)
  • 1 gerezd fokhagyma áttörve (helyettesíthető fokhagyma granulátummal)

Elkészítés:

A hozzávalókból pácot készítünk, melybe a kukorica csöveket beleforgatjuk. Várjunk egy órát. Alufóliába is csomagolhatjuk, ha kedvünk teszi.
Kapcsoljuk be a grillt majd grillezzük a kukorica csöveket kb. 15 percig. Idöközben forgassuk meg öket, hogy mindenhol jól átsüljön. Ne feledjük el 2-3 percenként meglocsolni a megmaradt páccal. 
A kukoricánk akkor az igazi, ha a méz kellemesen rákaramellizálódott. 

Tipp: Nagyszerű köret egy grillezés alkalmával. 


8/16/2012

Csirkemell lecsóval

Végre elmondhatom, hogy leszüreteltem életem első saját termesztésű paprikáját és paradicsomát. Az eseményt hogy és mivel is lehetne jobban megkoronázni mint lecsóval.
A lecsó nemzeti ételünk, melyet mindenki máshogy készít és máshogy szeret. Egyáltalán nem gondolom, hogy bárki is innen lesné el a lecsókészítés rejtett titkait. Ám ahhoz, hogy egy lépéssel teljesebb legyen a recepttáram ezen kicsiny blogon, mégis arra a következtetésre jutottam hosszas hezitálás után, hogy közzé teszem. 

Hozzávalók:
  • 400 g csirkemell filé felszeletelve
  • 3 kisebb sárga színű paprika
  • 2 kisebb zöld színű paprika
  • 3 kisebb paradicsom
  • só, bors
  • 2 gerezd frissen áttört fokhagyma
  • 1 közepes méretű vöröshagyma
  • igény szerint esetleg: víz, szárnyas alaplé, vagy fehérbor

Elkészítés:

Az előkészületekhez a hagymát apró kockára vágjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk és felkarikázzuk, valamint a paradicsomot alapos mosás után cikkekre vágjuk.
Serpenyőben kicsi olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, majd megpirítjuk úgy, hogy kicsit odakapjon. Véleményem (és a családom véleménye szerint is) a lecsó titka az odakapásban rejlik.
Hozzáadjuk a paprikát, ezt is odapirítjuk kicsit, majd mikor elkezd megszottyadni és pici levet engedni, akkor adjuk hozzá a paradicsom cikkeket. 
Ízesítjük sóval és borssal. A lecsónk akkor van kész, mikor finom szaftos lesz a paprikától és a paradicsomtól (szétfőnek/szétpárolódnak).
Ha elkészült a lecsónk, semmi más teendőnk nincs, mint a vékonyra szelt csirkemell szeleteket besózni és beborsozni. A szeleteket a lecsóra helyezzük, majd így sütjük, mondhatni inkább pároljuk meg. Ha a lecsó nagyon elfőné a levét időközben, akkor pótoljuk víz, szárnyas alaplé, esetleg fehérbor hozzáadásával.
Melegen, rizzsel tálaljuk.



Paella

A BBC GoodFood magazin augusztusi számában jelent meg ez a recept "a világ legkönnyebb paellája" címmel. Imádom a tengeri finomságokat, ezért rögtön ki kellett próbálnom. Jelentem, tényleg ez a világ legkönnyebb paellája és tényleg nagyon finom.

Aki nem találná meg a honlapon, azért íme itt a recept:

Hozzávalók:
  • 1 szál póréhagyma
  • 1 ek. olívaolaj
  • 100 g fűszeres kolbász felszeletelve (legjobb a chorizo, de ha nem kapunk, használjunk bármilyen pikáns ízesítésű kolbászt)
  • 1 tk. kurkuma
  • 300 g hosszú szemű rizs
  • 1 l szárnyas alaplé vagy halalaplé
  • 200 g fagyasztott zöldborsó
  • 400 g fagyasztott tenger gyümölcsei keverék (felengedve)
Elkészítés:

Pároljuk üvegesre a pórét az olajban. Adjuk hozzá a kolbászt, és süssük, amíg ki nem olvad a zsírja. Szórjuk meg kurkumával, adjuk hozzá a rizst és keverjük jól össze. öntsük fel a levessel és forraljuk fel. Kis lángon főzzük 15 percig, időnként keverjük meg.
Adjuk hozzá a zöldborsót, majd 5 perc főzés után a tenger gyümölcseit is. Főzzük további 2 percig, vagy amíg minden meg nem puhul. Fűszerezzük ízlés szerint, majd tálaljuk egy citromgerezddel.




8/14/2012

Az ország tortája 2012-ben

"A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus ízkombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve."

Úgy bizony.... megvan az ország tortája. 2012-ben eme rangos és rendkívül elismert posztot a méltán erre a trónra került a szabolcsi almás máktorta nyerte. 

Forrás: http://augusztus20.kormany.hu/magyarorszag-tortaja-2012
Alig várjuk, hogy alkalmunk nyíljon a megkóstolásra nem igaz? De vajon hol is?
Íme a lista azon cukrászdákról, amelyek a honlap információja szerint augusztus 20-dikától értékesítik a nemes finomságot. ITT

Ha magunk szeretnénk elkészíteni, amit természetesen már én is célul tűztem ki magamnak, akkor nem kell mást tennünk mint ide kattintani, és követni a lépéseket.  

"A Cukormentes almatorta egressel, Zila László süteménye lett Magyarország Cukormentes Tortája az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete közös versenyén, amelyet az idén hirdettek meg először."

A szervezők természetesen azokról sem feledkeztek meg, akik valamilyen okból kifolyólag nem fogyaszthatnak cukortartalmú élelmiszereket. Rájuk vár a nyálcsorgatóan ínycsiklandó cukormentes almatorta egressel.  
Forrás:http://augusztus20.kormany.hu/magyarorszag-cukormentes-tortaja

8/06/2012

Majonéz

A majonéz receptjénél nem sok egyszerűbb dolog van. ÁM gondolnunk kell azokra is, akik még csak szárnyaikat próbálgatják a gasztronómia útvesztőin. Ez a recept hosszú idők próbálgatásainak, tesztelésének, kísérletezésének eredménye. Egyszerű, nem kell habverővel és polipkarokkal esetlenkedni. Nekünk bevált, remélem mások is hasonlóképp fognak róla vélekedni, miután kipróbálták.  

Hozzávalók:
  • 3 tojás sárgája
  • 1 kk. só 
  • 1kk. bors
  • 2 ek. sugar
  • 250 ml olaj
  • 2 ek. dijoni mustár
  • 1 ek. ecet
Elkészítés:

A tojássárgákat, sót, borsot, cukrot és mustárt turmixgépbe tesszük és jó alaposan összeturmixoljuk. Folyamatos turmixolás mellett óvatosan csurgatva hozzáadjuk az olajat. Végül citromot adunk hozzá. Jól összekeverjük és már tálalhatjuk is.


8/03/2012

Málnás limonádé

Az utóbbi időben ismét hódít a limonádé. Mi is nagyon szeretjük, főként, hogy sokkal frissítőbb és egészségesebb is, mint egy pohár cola, sprite és társai. Tekintettel a málnaszezonra, én most málnás ízűt készítettem. Nagyon jól esik a nagy melegben.

Hozzávalók:
  • 1,5 maréknyi málna
  • 200 g barna cukor
  • 1 lime
  • 500 ml szénsavas víz

Elkészítés:

A málnát a cukorral, a felkarikázott lime-mal valamint a vízzel felforraljuk. Közben folyamatosan keverjük. Ha felforrt, kihűtjük, és egy finom szűrőn az egészet átszűrjük, a málnás és a limeot átpréseljük. 
Az így kapott levet felöntjük jéghideg szénsavas vízzel, poharakba töltjük és jégkockát dobunk bele, hogy még hűsítőbb legyen.
Kellemes hűsölést és kitartást a nagy meleghez!




Arab csirke pitában

Rajongok az arab konyháért és nagyon szeretem az arab jellegű ételeket. Ezt a fogást pedig kifejezetten ajánlom azoknak, akik kedvelik az egzotikus fűszerezés és azt sem bánják, ha az édes íz keveredik a húsételekben.

Hozzávalók:
  • 400 g csirkemell filé
  • 1 közepes méretű hagyma feldarabolva 
  • 1 ek. olaj
A páchoz:
  • só, bors
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve
  • őrölt fűszerek: koriander, kömény, szegfűszeg, kardamon, kurkuma, fahéj, gyömbér, szerecsendió, chili, curry
  • 2 ek. szójaszósz
  • 1 ek. olaj
A tálaláshoz:
  • karikákra szeletelt uborka
  • feldarabolt jégsaláta
  • 4 db pita
Elkészítés:

A fűszerekből, olajból, szójaszószból és áttört fokhagymából pácot készítünk egy tálban. Jól összekeverjük, hogy egységes legyen. Hozzáadjuk a felkockázott húst, jól átforgatjuk a pácban, majd legalább 1 órán át hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 
Egy wokban vagy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Ehhez jön a csirkemell, melyet jól megpárolunk. 
Forró, friss pitában tálaljuk salátával és uborkával. Fokhagyma szósszal a legfinomabb! 



8/02/2012

Tisztelgés az olimpián résztvevő magyar sportolók előtt

Ez a bejegyzés most nem rólam szól. Ez a bejegyzés most azoknak a magyar sportolóknak szól, akik vállt vállnak vetve küzdenek, hogy kicsiny országunkat nemzetközi sportolói szintre emeljék (hozzáteszem, nagyon is eredményesen). Köszönjük nekik! 
Reméljük, még sok aranyos, ezüstös és bronzos napra ébredünk!

Ha te is szívesen elkészítenéd és érdekel a recept, itt itt találod.



Színezett cukor szív

Egy számunkra kedves barát betegségből lábadozik. Hogy felvidítsam, neki készítettem egy igazi holland színkombinációt. Természetesen narancssárga szalaggal átkötve. :-)

Hozzávalók:
  • 125 g kristálycukor
  • 3 kupak ételszínezék
Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük, majd bonbon vagy jégkocka formába tömködjük. Sütőpapírra kifordítjuk, majd várunk egy nap száradási időt adunk neki. 
Szép tálkába, üvegbe vagy kerámiába tesszük őket. Kedves ajándék ötlet, de egy rendhagyó teázás kelléke is lehet. 


8/01/2012

Málnás pohárdesszert

Egy könnyű, gyümölcsös desszert egy nyári vacsora befejezéséhez isteni megoldás. A málna könnyű gyümölcsössége felfrissíthet az étkezés végén. Nem csak maciknak!

Hozzávalók
  • 1 maroknyi friss málna
  • tejszínhab
  • mogyorós, csokis müzli

Elkészítés:

Fogjunk egy csinos poharat, majd halmozzunk egy müzliréteget az aljára. Erre szórjunk néhány szem málnát, s végül jöhet a tejszínhab. 
A rétegeket addig ismétejük, míg a pohár meg nem telik. Tetejét díszítsük tejszínhabbal és egy szem friss málnával. 

Hmm... mennyei! Egyszerre krémes, ropogós, csokis, gyümölcsös. Egy falat mennyország!

Tipp: érdemes a tejszínhabot jól lehűteni, úgy kevésbé válik folyós állagúvá. Mi túl falánkak voltunk. :-)