1/11/2015

Tejszínes rák leves korianderrel

Rák nem mindennap kerül az asztalunkra. Nagyon különleges alkalmakkor, mint a mostani is, úgy döntöttünk, kipróbáljuk.
Igyekeztünk egyszerű recepteket találni interneten, s ezekből a receptekből ötletet meríteni. Hosszas keresgélés után úgy döntöttünk, hogy megtaláltuk a fúziót, mely harmonizál az itt beszerezhető, vagy itthon talált hozzávalókkal. Íme a végeredmény....Egy tápláló, laktató, télies leves.  Hmmm...

Hozzávalók:
  • mini rák ollók
  • 1 kis méretű shalottahagyma nagyon apróra vágva
  • 250 ml kókusztejszín
  • 150 ml hal/csirkehús alaplé
  • 2 ek. hal szósz
  • curry ízlés szerint
  • egy késhegynyi gyömbér
  • üvegtészta
  • friss koriander apróra vágva

Elkészítés:

A shalottahagymát kevés olajon megfuttatjuk, s üvegesre pároljuk. Felöntjük az alaplével, s mikor forr, beledobjuk a rákollókat. Sózzuk, borsozzuk, curryvel, gyömbérrel ízesítjük. Pár perc alatt megfő. Ezután hozzáadjuk a kókusztejszínt, s megvárjuk, míg forráspontig hevül. Ekkor hozzáadjuk az üvegtésztát, a friss, apróra vágott koriandert (aki nem szereti, elhagyható).
Ha megfőtt a tészta, forrón tálaljuk.



1/07/2015

Fehérboros gomba leves

A téli hideg napok beköszöntével egyre szívesebben fogyasztunk forró leveseket. Rövid idő alatt mennyei lélekmelegítőt varázsolhatunk az asztalra kevés alapanyag felhasználásával, nem túl drága összetevőkből. Ez a leves tavaly a karácsonyi asztal egyik fogásaként varázsolta el az ízlelőbimbóinkat. Már előző nap elkészítettem, így maradt időm a vendégekkel csevegni, s még az ízek is jobban összeértek.

Hozzávalók:
  • 200 g champignon gomba
  • 1 közepes méretű vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma áttörve
  • 100 ml száraz fehérbor
  • 250 ml tejszín (35%-os)
  • 300 ml csirkeleves alaplé
  • só, őrölt fehér bors
  • olaj

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, a gombát fellaskázzuk, s a fokhagymát áttörjük. Kevés olajat hevítünk egy fazékban, megfuttatjuk rajta a vöröshagymát, s mikor már üvegesre párolódott, lehúzzuk a tűzről, s hozzáadjuk az áttört vöröshagymát. Ekkor hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, s puhulásig pároljuk. Ekkor felöntjük az alaplével, s hagyjuk 30-40 percig alacsony lángon rotyogni. Az idő leteltével, ha a gomba már teljesen megfőtt, hozzáadjuk a fehérbort. Hozzákeverjük a tejszínt, s átforraljuk. Forrón tálaljuk.


1/04/2015

Baconös-hagymás sült burgonya

A köret a holland konyhában létfontosságú. A helyes köret megválasztása úgyszintén. Bár a hagyományos holland konyha főtt és tört burgonyát használ leggyakrabban, a burgonya bármely fogyasztási módja nagy népszerűségnek örvend. Mivel párom családja ezt az elkészítési módot még nem ismerte, múltkori látogatásuk alkalmával ezt készítettem el nekik. 
Mennyei fogás az alábbi ételekhez kínálva: Mézes-sörös csirkenyársak, Coca Cola csirke, Mediterrán csirke ajvárral, Csirkemell lecsóval, Tortillabundában sült csirkemellcsíkok,  Almás fűszeres karaj, Ćevapčići, Színpompás saslik,  Bécsi szelet, Ajvár burger

Hozzávalók:
  • 3-4 egész burgonya
  • 1 közepes méretű vöröshagyma
  • 150-200 g bacon
  • só, bors
  • 1 ek. olaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Erősen sós vízbe áztatjuk, s legalább 1 óráig állni hagyjuk. Ezalatt az idő alatt a burgonya magába szívja a sós lét, s sütéskor további sózás nélkül is finom, enyhén sós ízt kap. 
A vizet leöntjük a burgonyáról, s egy száraz konyharuhával, vagy konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Fontos, hogy ne legyen nedves, másképp a burgonya nem lesz kívülről ropogós.
A burgonya sütéséhez ActyFry-t használtam, de természetesen sütőben is elkészíthető. 
1. A burgonyát, apróra vágott vöröshagymát, s a felkockázott bacon darabokat az ActyFry-ba tesszük. Meglocsoljuk kevés olajjal, bekapcsoljuk a gépet, s 40 perc alatt készre sütjük.
2. Ha sütőben készítjük, használjunk több olajat. A lépések megegyeznek, csupán azzal egészül ki, hogy 5 percenként meg kell kevernünk a burgonyánkat. A sütés ideje nagyban függ a sütőnktől. Nekem elektromos sütőm van, s 25-30 perc alatt készült el.