3/25/2013

Brokkoli saláta

Szerencsére idén sikerült időt szakítanom arra, hogy a hölgyekkel tojásokat díszítsek. Idén egy hagyományőrző tojásfestő tanította meg nekünk, hogy a magyarok hagyományosan hogy díszítik, festik, karcolják a tojásokat. Nagyon jó móka volt, szívesen részt vennék újra egy ilyen programon.
Mikor így összejövünk, szokás, hogy mindenki valami finomságot hoz magával, hogy az egész nap tartó kemény munkát finom falatozással koronázhassuk meg. Az ételek olyan finomra sikerülnek, hogy vad receptcserébe kezdünk, hogy aztán odahaza is sziporkázhassunk. Így tettem szert erre a  saláta receptre is, amelyet azóta már sokszor elkészítettem és még fogom is.

Hozzávalók:
  • 2 kisebb fej brokkoli
  • 200 g bacon
  • 1/2 csésze aszalt vörös áfonya
  • 1/2 csésze napraforgó mag
  • 1 csésze majonéz
  • 1/2 csésze cukor (helyettesíthető kb. 3-4 kanál mézzel)
  • 2 ek. vörösbor ecet

Elkészítés:

Főzzük meg a bacont, majd morzsoljuk apró darabokra és tegyük félre. Daraboljuk fel a brokkolirózsákat falatnyi darabokra, keverjük össze az aszalt áfonyával és a napraforgó maggal.
A majonézből, vörösbor ecetből és cukorból (igény szerint só és bors hozzáadásával, én nem tettem) elkészítjük a saláta dresszinget. Hozzáadjuk a salátát és jó alaposan összeforgatjuk. 

Tipp: napraforgó mag helyett használhatunk diót, mandulát, mogyorót, stb.




3/22/2013

Csokoládés-banános muffin

A muffin sütés sajnos nem az erősségem, legtöbbször valami félresikerül. Mivel sosem adom fel, mindig újra próbálkozok. Vannak receptek, amiket soha többé nem próbálok ki, van ami csiszolásra szorul még és van ez, ami isteni csoda folytán elsőre és tökéletesen sikerült. Az íze pedig... hmmm...

Hozzávalók:
  • 1 banán
  • 250 ml tej
  • 1 tojás
  • 60 g margarin, olvasztva
  • 180 g liszt
  • 2 tk. sütőpor
  • 120 g cukor
  • 120 g étcsokoládé, darabokra törve (avagy csoki chips/lencse)

Elkészítés:

A banánt pürésítés után tálba tesszük, hozzáadjuk a tejet, tojást és az olvasztott margarint. Alaposan keverjük össze (én robotgépet használtam).
Szitáljuk össze a lisztet a sütőporral, majd adjuk hozzá a banános keverékhez, végül adjuk hozzá a cukrot és a csokoládédarabokat. Keverjük óvatosan egyneművé.
Kanál segítségével adagoljuk a tésztát kivajazott muffin formákba és süssük őket 20 percig 190 fokra előmelegített sütőben.
Hidegen és melegen is egyaránt finom.



3/20/2013

Édes savanyú csirke

Párom édesanyjának specialitása ez az étel. Mikor legutóbb náluk jártunk látogatóba, megkértem, hogy mutassa meg hogy készíti, miközben buzgón figyelek és jegyzetelek. Azt gondoltam, sokkal bonyolultabb de boldog meglepetéssel ért a felismerés, hogy egy bő fél óra alatt elkészíthető, különleges hozzávalókat nem igényel, de még csak nem is kell száz éves konyhában szerzett tapasztalat sem. 

Hozzávalók:
  • 500 g csirkemell filé
  • 400 g ananász konzerv felkockázva (tartsuk meg a levét, szükségünk lesz rá!!)
  • 1 piros húsú paprika
  • 6 újhagyma
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. fehérbor ecet
  • 2 ek. porcukor
  • 1 ek citromlé
  • 1 tk. frissen reszelt gyömbér
  • 2 ek. paradicsompüré
  • 1 ek. étkezési keményítő
  • 2 ek víz
  • 3 ek. olaj

Elkészítés:

A szójaszószból, fehérbor ecetből, porcukorból, citromléből, gyömbérből, olajból pácot készítünk a csirkemellhez. A felcsíkozott csirkét beleforgatjuk. A hagymát, paprikát, ananászt feldaraboljuk.
Wokban a csirkét fehéredésig pirítjuk, majd egy nagy lyukú szűrőre kiszedjük és melegen tartjuk.
A wokot újra felforrósítjuk, kevés olajon megpirítjuk a felkarikázott újhagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, s végül az ananászkockákat. 
Ehhez adjuk a paradicsompürét, vizet, valamint az ananászkonzerv levét. Mikor úgy gondoljuk, hogy a szószunk még kissé híg, de legalább egységes állagú, hozzáadjuk a csirkét is. Jól átforgatva pár percig "rotyogtatjuk", ha szükséges a szósz sűrítése, használjunk kevés keményítőt.
Rizzsel tálaljuk.


3/19/2013

Krémes kukoricaleves

A Kifőztük magazin januári számában bukkantam rá erre a levesre. Sajnos a megvalósítás sokáig váratott magára, valahogy mindig közbejött valami. Na de most!!

Hozzávalók:
  • 1 doboz kukoricakonzerv (340 g)
  • 3 dl alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • 1 tojássárgája
  • őrölt bors
  • 1/2 kávéskanál szárított kakukkfű
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • a tálaláshoz:
  • pirított zsemlekocka
Elkészítés:
A kukoricát - ha szükséges - az alaplében puhára főzzük, majd turmixoljuk. A tejszínt a tojássárgájával és a liszttel simára keverjük, majd a kukoricás léhez öntjük. Felforrósítjuk, aztán a levest átszűrjük. Enyhén borsozzuk, ha szükséges, sózzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, és összeforraljuk. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a zúzott fokhagymát.
Pirított zsemlekockával tálaljuk.



3/18/2013

Főtt tojás bundázva saláta ágyon

Úgy tartják, hogy az egészben főtt tojás a családi összetartás jelképe. A magyar néphagyomány szerint a családtagoknak együtt kellett elfogyasztaniuk a húsvéti tojásokat, hogy ha bármikor is úgy hozná a sors, hogy eltévednének az életben, jusson mindig eszükbe, kivel is fogyasztották el a húsvéti ételeket, és így mindig hazataláljanak. 
De akkor a nyúl és a tojás mégis hogyan? A magyarázat nem egészen bizonyított, de.... némelyek úgy vélik, hogy a húsvét eredetileg a termékenység ünnepe, mely összefonódott a bő termésért és a háziállatok jó szaporulatáért való fohásszal. Na már most... a nyúl ugye szapora állat, a tojás magában hordozza az életet. Ezt a kettőt összekapcsolva kapjuk a húsvéti nyúl és tojás kombinációját. 

Hozzávalók: (1 főre)
  • 3 db tojás
  • Bors
  • Liszt
  • Panírmorzsa
  • Saláta mix ízlés szerint
  • Bacon 

Elkészítés:

A tojást a szokásos módon keményre főzzük. Előkészítjük a hozzávalókat a bécsi bundázáshoz (liszt, felvert sózott és borsozott tojás, panírmorzsa). 
Először forgassuk meg a tojásokat lisztben, majd a felvert tojásban, s végül a panírmorzsában (helyettesíthető apróra tört cornflakes-szel is). 
Hevítsük fel az olajat, majd néhány perc alatt süssük a tojásokat szép aranybarnára. 
Egy serpenyőben pirítsuk az apróra vágott bacont ropogósra, majd szedjük papírtörlőre és itassuk fel az összes olajat/zsírt róla. 
A saláta mixünket (én cikóriát, fejes salátát, reszelt sárgarépát és reszelt fehér káposztát használtam) keverjük össze a ropogós bacon darabokat. Az aranybarnára sült tojásokat ízlés szerint feldaraboljuk (negyedeljük vagy felezzük) és ráhalmozzuk a salátára. 
Ajánlhatunk hozzá majonézt, cocktail szószt.


3/11/2013

Alufóliában sült csirkemell édesburgonya pürével

Szeretem ezt a receptet, mert egyszerű, kevés bajlódással jár, mégis nagyon finom vacsorát eredményez. Ennek az ételnek az elkészítése során jöttem rá arra a turpisságra, hogy vajon hogy is működik az alufólia fényes és matt oldala (további információért katt ide: http://naeztsusdki.blogspot.hu/p/alapismeretek.html). Már ezért és a fantasztikus ízvilágért is megérte asztalra tenni a végeredményt.

Hozzávalók:
  • 500 g csirkemell filé
  • 250 g bacon
  • só, bors, őrölt piros paprika
  • olaj
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 100 g champignon gomba
  • alufólia
  • 2 db édesburgonya
  • tejszín
  • vaj
  • őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A fűszereket az olajjal és az áttört fokhagymával összekeverjük. A csirkemellből igyekezzünk szeleteket vágni, majd forgassuk a 'pácba'.  Hagyjuk kb. egy órát állni (ha nagyon sietünk, fél óra is megteszi).
Fogjunk egy alufólia darabot, a matt (!) felére tegyünk egy réteg bacont, erre helyezzünk a befűszerezett csirkeszeletet. Halmozzunk rá vékony vöröshagyma, majd champignon szeleteket.
Ezt követően csomagoljuk be az alufóliába, és a csomagot helyezzük tűzálló tálba. A többi szelettel is ilyen módon járunk el.
180 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. 
Az édesburgonyát meghámozzuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leöntjük róla a vizet, adunk hozzá tejszínt, vajat és burgonyatörővel pürésítjük. Őrölt szerecsendióval és igény szerint sóval és borssal ízesítjük. Az elkészült húst körítjük vele.  

Tipp: Az alufólia-csomagokat nyugodtan rátehetjük a kerti grillre is, így egy finom füstös ízvilággal gazdagodik a végeredmény.