9/24/2013

Kelkáposzta leves

Eredetileg frankfurti levest szerettem volna készíteni, aztán a nagy keverés-kavarás közben arra eszméltem, hogy teljesen eltértem a recepttől és valami egészen más rotyog a fazékban. Az illata fantasztikus volt és mikor megkóstoltam... hmm. Kiváló csemegének bizonyult egy borongós őszi napra.

Hozzávalók:
  • 1/2 fej kelkáposzta
  • 2 közepes méretű vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 burgonya
  • só, bors, őrölt pirospaprika, majoránna, őrölt kömény
  • 2 szál virsli
  • 1 kis pohár tejföl
  • liszt
  • olaj
  
Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegedésig pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, óvatosan, nem odaégetve tovább kevergetjük, majd lehúzzuk a tűzről és meghintjük őrölt pirospaprikával. Felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát és a friss, felszeletelt kelkáposztát. Annyi vízzel öntjük fel, ami teljesen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával és őrölt köménnyel ízesítjük. Addig főzzük, míg minden hozzávaló megfő. Ekkor lisztből és tejfölből habarást készítünk, hozzáteszünk a főzőléből, hogy ne csomósodjon be, majd behabarjuk. Még egyszer átforraljuk és forrón tálaljuk. 

Tipp: másnap fogyasztva még finomabb



9/23/2013

Party kenyér

Íme egy újabb példa, hogy nem kell hatalmas költségekbe verned magad vagy különleges hozzávalókat használnod, hogy elkápráztasd családodat vagy barátaidat. Teljesen egyszerű, bárhol beszerezhető alapanyagokra van csupán szükséged. Lássanak csodát, milyen fenséges étel a végeredmény. A gomba, a sonka és az olvadó sajt gondoskodnak róla, hogy ne bírd megállni a csipegetést.

Hozzávalók:
  • 1 cipó
  • sajt
  • sonka
  • gomba
  • vaj
  • fokhagyma
Elkészítés:

A cipó tetejét vágjuk be hosszában, majd keresztben. Vigyázzunk, nehogy átvágjuk az alját, de igyekezzünk azért mélyen. Egy serpenyőben kevés vajat hevítünk, melyen pár perc alatt megforgatjuk a gombát. Hagyjuk hűlni. A sajtot és a sonkát kisebb, vékony darabkákra vágjuk. 
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. 
A cipó mélyedéseibe töltsük bele a sajt és sonka darabkákat, a gombát, vajat és fokhagymát. Ne sajnáljuk a hozzávalókat. Minél gazdagabb, annál finomabb. 
Béleljük ki a tepsinket alufóliába, és erre helyezzük az alufóliába csomagolt kenyeret. Süssük 20 percig, majd csomagoljuk ki az alufóliából és süssük további 5-10 percig, míg a sajt teljesen megolvad. 

Tipp: nyugodtan adjunk a töltelékhez újhagymát és/vagy szórjuk meg a kenyér tetejét mákkal

Módosított forrás: Goods Home Design




9/22/2013

Kávéhabos palacsintatorta

A palacsinta a legnagyobb adu ász. Minden korosztály rajong érte, szinte bármivel megtölthető és alig lehet elrontani. Ráadásul, ha nem tudunk dönteni, milyen tölteléket is szeretnénk, akár több íz kombinálásával is elkészíthetjük.

Hozzávalók:


A töltelékhez:
  • 2 púpozott ek. 3:1 kávépor
  • 1 ek. crème fraîche (vagy tejföl)
  • 250 g mascarpone sajt
  • 4 ek. porcukor

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a kávéport és a tejfölt. Miután a kávé teljesen feloldódott, adjuk hozzá a mascarpone sajtot és a porcukrot. Addig keverjük, míg egynemű, homogén krémet kapunk. Míg a palacsintákat sütjük, tegyük hűtőszekrénybe. 
Ha elkészültek a palacsintát, hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni. 
Vegyünk egy palacsintát, kenjük meg krémmel, majd szórjuk meg nougatinivel. Fedjük le egy palacsintával, majd kenjük rá a krémet, majd nougatini és így tovább. A legfelső réteg befejeztével eldönthetjük, hogy palacsintával vagy krémmel zárjuk. Díszíthetjük nougatinivel, karamelldarabokkal és/vagy porcukorral.



9/17/2013

Banánkenyér csokival és dióval

A banánkenyér először az 1930-as években vált a hagyományos amerikai receptkönyv szerves részévé, mikor is a sütőpor és a szódabikarbóna használata népszerűvé vált. A recept először a Pillsbury 1933-ban megjelent 'Balanced Recipes' című szakácskönyvében jelent meg. Később, mikor a Chiquita Banana's Recipe Book szakácskönyvben (1950) is megjelent, még nagyobb népszerűségre tett szert.


Hozzávalók:
  • 2 cup liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 1/2 cup cukor
  • 2/3 cup durvára tört dió
  • 2/3 cup mini csokilencse
  • 1 tk. vanília aroma
  • 4 nagy érett banán
  • 1/2 cup vaj
  • 2 egész tojás

Elkészítés: 

Keverjük össze egy tálban a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, diót, csokilencsét és vaníliás cukrot. 
Egy másik tálban törjük össze villa segítségével a banánokat, és adjuk a másik tálhoz. Olvasszuk fel a vajat és öntsük ezt is a többi hozzávalóhoz. Üssük bele a tojásokat is. Jó alaposan keverjük össze az egészet, míg homogén formát kapunk. 
Töltsük a masszát kivajazott sütőformába (én kalácssütő formát választottam). 
165 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk és 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Tipp: Akkor a legfinomabb, ha hagyjuk egy éjszakát állni hagyjuk a kész kenyeret. Csokilencse helyett adjunk a tésztához 1,5 teáskanál fahéjat. 



9/16/2013

Quesadillas

A quesadilla (többes száma quesadillas) egy hagyományos mexikói étel, mely kukorica vagy liszt tortillalapból készül. A tortillalapot azonban ezúttal nem feltekerjük, ahogy a tortillatekercsnél, hanem hajtva. Tulajdonképpen sajttal és/vagy hússal, zöldséggel megrakott tortillalapokról van szó, amelyeket sütőben addig sütünk, amíg ropogósak és olvadósak lesznek. A felhasznált töltelékek közé tartozik a nyers hagyma, a piros chili, a fűszeres zöld paradicsompüré.


Hozzávalók a tortillahoz:
  • 500 g liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 tk. só
  • 50 ml olaj
  • 30 ml langyos víz

Hozzávalók a töltelékhez:
  • 500 g darált marhahús
  • Só, bors
  • Őrölt pirospaprika
  • Őrölt kömény
  • Olaj
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve
  • 1 kisebb méretű vöröshagyma pürésítve/ nagyon apróra vágva
  • 1 db póréhagyma
  • 1 db piros húsú paprika
  • 1/2 konzerv kukorica
  • Reszelt sajt

Elkészítés:

A tortilla lapok elkészítéséhez egy tálba szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Hozzáadjuk az olajat és a langyos vizet, majd összegyúrjuk. Ruganyos tészta elérésére kell törekednünk. A kapott tésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Minden darabot kb. 3mm-es kör alakú lapokká nyújtjuk egy enyhén lisztezett munkafelületen. Egy serpenyőt előmelegítünk majd közepes hőmérsékleten mindkét oldalát pár perc alatt (kb. 1-2 percet vesz igénybe) megsütjük.
A darált húst sóval, borssal, piros paprikával, köménnyel ízesítjük. Hozzáadjuk a pürésített vöröshagymát és áttört fokhagymát,. Kevés olajat forrósítunk egy serpenyőben és megpároljuk/pirítjuk benne as húst. Csíkokra vágott piros húsú paprikát és felkarikázott póréhagymát adunk hozzá. További pár percig közepes lángon pirítjuk
Egy serpenyőbe rgy darab tortillát helyezünk. Megszórjuk reszelt sajttal, megrakjuk a darált húsos raguval, majd ismét reszelt sajttal szórjuk meg, s végül újabb tortilla lappal fedjük le.Kis idő elteltével egy tányér segítségével fordítsuk meg és a másik oldalát is melegítsük át. Az a fontos, hogy a sajt teljesen megolvadjon.

Még melegen, felszeletelve tálaljuk. Ajánlhatunk hozzá tejfölt vagy fokhagymaszószt, de salsával vagy guacamoleval is nagyon finom.