Sajtos-sonkás-kukoricás pizzás csiga

Hétvége beköszöntével mindig több idő adódik hosszabb ideig tartó sütögetésre a konyhában és persze bőséges, nyugodtan elfogyasztott közös reggelikre is. Ilyenkor szívesen megadjuk a módját az együtt töltött pillanatoknak, a hétköznapi rohanásban és a reggeli müzli feletti kapkodásban ez szinte már lehetetlen. Így ha együtt a család szívesen készítek valami nyalánkságot, amit aztán ha marad belőle, másnap tízóraira is becsomagolhatom. Dupla élvezet.

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g liszt
• 100-150 ml langyos tej
• 25 g vaj
• 1 tojás (szoba hőmérsékletű)
• Kevés cukor
• Só
• 1 cs. száraz élesztő

Hozzávalók a feltéthez/töltelékhez:

• Pizzakrém
• Pizza fűszerkeverék vagy oregano
• 150 g sonka
• 1/2 konzerv kukorica
• Reszelt sajt

Elkészítés:

A hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát készítünk. 40-50 Celsius fokra előmelegített sütőben, (kelesztő)tálban, alul-felül sütési módon, konyharuhával letakarva kétszeresére kelesztjük. (Természetesen aki a jól bevált régi trükkjére esküszik, kelessze aszerint).
Lisztezett deszkán nyújtsuk 1,5-1 cm vastagságúra. Kenjük meg a pizzakrémmel, szórjuk meg a fűszerekkel, terítsük el rajta az apróra kockázott sonkát, majd a kukoricát, szórjuk meg reszelt sajttal.
Tekerjük fel a tésztát, majd szeleteljük fel.
A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, ügyelve arra, hogy sütés közben még nőni fog kicsit. Tartsunk tehát kis helyet 1-1 csiga közt.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.

Tipp: a csigákat egyenként is megszórhatjuk sajttal. Nagyon finom gulyásleves és/vagy kínai paradicsomleves mellé.

Pulykás quiche

Karácsonykor épp, hogy egy kis műanyagdobozka pulykahús maradt meg. A mit is tegyek vele kérdésre sem ihlet, sem válasz nem érkezett, kidobni nem volt szívünk, túl finom volt.

Ott árvult a drága, mígnem eszembe jutott életem első quiche-ének a csirkés-lilahagymás quiche receptjének sikere. A jól bevált recept új külsővel és tartalommal most sem hagyott cserben.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• csipet só
• kevés hideg víz

A töltelékhez:

• 250 g maradék pulykahús a karácsonyi pulykából
• 250 ml tejszín
• 3 tojás
• frissen őrölt só, bors
• 2 gerezd fokhagyma áttörve
• 1 kk. szárított majoránna (még jobb, ha friss)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból egy egyöntetű tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán kicsit kinyújtjuk és egy piteformába igazgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig elősütjük. Én használtam hozzá sütőbabot, hogy sülés közben nehogy megpúposodjon a tészta alja. 

A még meleg, frissen elősütött tésztára ráhalmozzuk a pulykahúst. A tejszínt jó alaposan összekeverjük a tojásokkal, az áttört fokhagymával és a majorannával és a feltétre öntjük. 

Az előmelegített sütőbe visszatoljuk, és addig sütjük, amíg megszilárdul és kellemes aranybarna színt ölt. 

Csirkés-lilahagymás quiche

A quiche (ejtsd: kis) a franciák pizzája (avagy ahogy párom nevezi a tészta aljú rántotta), egy klasszikus és méltán híres francia étel, mely egy omlós tésztaágyon pihenő tejszínes- tojásos lepény gazdag feltéttel. Imádom, mert nem csak tűzforrón, de hidegen fogyasztva is egyaránt finom. Ami viszont még inkább szerethetővé teszi ezt az ételt, az az étel azon fantasztikus tulajdonsága, hogy független az évszaktól, tehát bármilyen hozzávalóból és egész évben bármikor készíthető.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dk liszt
• 15 dkg vaj
• csipet só
• kevés hideg víz

 A töltelékhez:

• 3 kisebb méretű lila hagyma
• 2 db csirkemell filé
• 3 nagy méretű tojás
• 200 ml tejszín
• só, bors
• 1-2 ek. olaj
• 2 gerezd fokhagyma áttörve
• 5-6 levél apróra vágott friss bazsalikom

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból egy egyöntetű tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán kicsit kinyújtjuk és egy piteformába igazgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig elősütjük. Én használtam hozzá sütőbabot, hogy sülés közben nehogy megpúposodjon a tészta alja. 

A hagymát feldaraboljuk, egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Ugyanígy járunk el csirkével, amelyet apró kockákra vágunk, majd olajon megpárolunk. 

A még meleg frissen elősütött tésztára ráhalmozzuk a feltétet. A tejszínt jó alaposan összekeverjük a tojásokkal, az áttört fokhagymával és a frissen apróra vágott bazsalikommal és a feltétre öntjük. 

Az előmelegített sütőbe visszatoljuk, és addig sütjük, amíg megszilárdul és kellemes aranybarnás színt ölt.

Pizza bolognese

Költözéskor bizony az ember lányának nagyon feladják a leckét, ha sütése vagy főzésre kerül a sor. Velem sincs ez másképp. Minden dobozokban hever (valahol), avagy már megkapta az új házban méltó helyét mondván, hogy az utolsó pár napban már úgysem fog kelleni (hát hogyne). Hogy mégis jusson azért valami a bendőbe, az utolsó pillanatban még kikaptam bőszen csomagoló és dobozoló barátom kezéből a sodrófámat és egy tepsit, némi hozzávaló kíséretében, és nekiláttam egy pizza készítésének. Gyors is, nem is macerás, sok dolog sem kell hozzá. Gyros húskeverék nem volt itthon, találtam viszont darált húst. Így született meg a pizza bolognese. Hát, hamar elfogyott. :-)

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 12 g élesztő
• fél teáskanál só
• 3 evőkanál olivaolaj
• 1 csésze langyos víz
• pizzakrém / paradicsomszósz
• fűszerek (oregano, bazsalikom)
• feltét (ízlés szerint)
• reszelt sajt 

 Hozzávalók a feltéthez:

• darált hús
• olaj
• só, bors, oregano
• szójaszósz
• vöröshagyma

Elkészítés:

A fenti hozzávalókból a már ismert módon elkészítjük a pizza alapjául szolgáló élesztős tésztát. Mivel az időm meglehetősen limitált, megerőszakoltam a keléshez szükséges három órát. Ezért fogtam magam, előmelegítettem a sütőmet 50 fokra, és gyorsan betettem a kelesztőtálam egy órácskára. Csodák csodájára minden gond nélkül duplájára kelt, és az állaga is jó maradt.

A megkelt tésztát kivettem a tálból és kinyújtottam, majd sütőpapírral kibélelt sütőlapra tettem, megkentem paradicsomszósszal és oreganoval, bazsalikommal és pizza fűszerkeverékkel megszórtam.

Az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre pirítottam,  hozzáadtam a darált húst, sóval, borssal, oreganoval fűszereztem és még félkészen egyenletesen eloszlattam a pizzán. Tetejét sajttal megszórtam, majd 200 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütöttem.

Saját készítésű gyrosos pizza

A pizzát mindenki szereti. De nem mindenki tudja elképzelni, hogy az a valami nem csak a futártól vagy a fagyasztott dobozból jön. (Hidd el, tapasztalatból beszélek :).. sajnos).

Ez a recept viszont annyira finom és annyira egyszerű, hogy aki egyszer kipróbálta, esetleg csak kóstolta, soha többé nem akar sem rendelni, sem fagyasztott pizzát enni.

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 12 g élesztő
• fél teáskanál só
• 3 evőkanál olivaolaj
• 1 csésze langyos víz
• pizzakrém / paradicsomszósz
• fűszerek (oregano, bazsalikom)
• feltét (ízlés szerint)
• reszelt sajt 

 Hozzávalók a feltéthez:

• gyros hús
• só, bors
• szójaszósz
• vöröshagyma

Elkészítés:

A fenti hozzávalókból egy kemény, csomómentes tésztát gyúrunk. A tésztát egy konyharuhával lefedett tálban (vagy kelesztőtálban) meleg helyen kb. 3 órára kelni hagyjuk.

Ha megkelt, a tésztát kivesszük a tálból és lisztezett nyújtófán kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát pizzaformába (vagy ahogy én is, sütőpapírral bélelt tepsibe) fektetjük , pizzakrémmel vagy paradicsomszósszal megkenjük, fűszerezzük, és ízlés szerinti feltéttel megrakjuk. 

A gyroshúst olajon üvegesre pirított hagymához adom, sózom, borsozom, majd félkészre párolom némi szójaszósz hozzáadásával. A tetejét jól megszórtam reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 250 fokon 15-20 percig sütjük.

Info: a tészta mennyisége kb. 2 pizzához elegendő.