Mértékegységek



Bizony a konyha útvesztőin barangolva gyakran ütközünk nehézségekbe. A kétségbeesés akkor vesz erőt rajtunk leggyakrabban, mikor a konyhai alapfogalmakat igyekszünk kibogarászni, vagy a mértékegységek jelentését és mértékét próbáljuk kibogarászni.  

Mióta blogolok, sokan kérdezték meg, milyen bögrét kell használni az 1 cuphoz vagy hogy mi is az uncia és mennyi az annyi belőle. Ekkor döbbentem rá, hogy hatalmas a képzavar ezen a területen. Nagyon sokan nincsenek tisztában a külföldi mértékegységekkel illetve a nem hivatalos mértékegységek használatával (jajj, hát miért is vannak nem hivatalosak?). Ezért inkább vagy el sem készítik az ételt, még akkor sem ha nagyon megtetszik nekik, vagy átsiklanak felette és találomra beledobálnak valamennyit a hozzávalókból, reménykedve a pozitív kimenetelben.

Szerencsére ma már nem nagy ördöngösség utánajárni ezen mennyiségek az értékének. Lassan már a macskának és a hörcsögnek is van saját laptopja vagy smart phone-ja internettel.  Én azért a biztonság kedvéért összeállítottam egy listát azon egységekből, melyeket én használok a blogon. Remélem ezzel kicsit sikerül megkönnyítenem a blog használatát és spórolnom némi időt az elfoglalt háziasszonyoknak, akik a nagy rohanásban és stresszben néha azt sem tudják, hol áll a fejük. Ugye ismerős? :-)


Általános mértékegységek: külföldi mértékegységeknél nagyon fontos, hogy megnézzük, hogy a recept angol vagy amerikai-e, ugyanis az értékek (természetesen) eltérnek a két ország közt is.

1 milliliter (ml)
15 csepp
1 g
1 teáskanál (tk.)
5 ml
5 g
½ teáskanál (tk.)
2.5 ml
2.5 g
1 evőkanál (ek.)
15 ml
15 g (kb. 3 tk.)
½ evőkanál (ek.)
7.5 ml
7.5 g
1 cup (bögre)
250 ml
250 g (kb. 16 ek.)
½ cup (bögre)
125 ml
125 g
¼ cup (bögre)
60 ml
60 g
¾ cup (bögre)
180 ml
180 g
1 ounce (uncia) US

28.34 g
1 pound (font) US

0.453 g
1 pint (pint) US
0.473 ml

 

Mértékegységek a világ angolul beszélő tájain a Wikipedia szerint milliliterben kifejezve:  


Measure
5
4.93
10
20
15
14.79
28.41
29.57
250
284.1
236.59
Pint
570
568.26
473.18
1136.52
946.35
4546.09
3785.41
 


STÄM Mérőedény készlet, 4 db IKEA
Forrás: http://www.ikea.com/hu/hu/catalog/products/80152358/
http://www.webstaurantstore.com/anchor-hocking-55175ol-8-oz-1-cup-glass-measuring-cup-55175ol/anchor-hocking-55175ol-8-oz-1-cup-glass-measuring-cup-55175ol.jpg
Forrás: http://www.webstaurantstore.com/anchor-hocking-55175ol-8-oz-1-cup-glass-measuring-cup-55175ol/anchor-hocking-55175ol-8-oz-1-cup-glass-measuring-cup-55175ol.jpg

Ami nekem a kezdetek kezdetén fejtörést okozott, mert ugye ezeket a gyakorló háziasszony (nagymamám vagy anyukám) kirázza a kisujjából, de jajj annak, aki még zöldfülű:

1 csapott evőkanál
Kb. 15 g (attól függően, milyen alapanyagról van szó)
1 púpozott evőkanál
Kb. 20 g (attól függően, milyen alapanyagról van szó)
1 késhegynyi
Kb. 5 g
1 diónyi (pl. zsír vagy vaj)
Kb. 20 g
1 tojásny (pl. zsír vagy vaj)
50-60 g
1 vizespohár
20-25 ml
1 késhátnyi vastagság
Kb. 3 mm
1 csomag sütőpor
10 g
1 csomag vaníliás cukor
10 g

Na és akkor a kezdő háziasszonyok rémálma. Milyen meleg legyen a sütő? Milyen hőfokot is jelent az a szó? (Természetesen az időtartam sütőnként eltérhet, de a legtöbb mai sütő úgyis jelzi a hőfokot):

1./ Alacsony kb. 70-80 Celsius fokos hőmérsékletű az a sütő, amelyet 5 percig forrósítunk teljes lánggal.
2./ Meleg, azaz 180-220 Celsius fokos, amelyet 10 percig forrósítunk teljes lánggal.
3./Forró, azaz 230-300 Celsius fokos az a sütő, amelyet 15 percig forrósítunk teljes lánggal.

Forrás: http://www.americancommunityinfrance.com/wp-content/uploads/2011/06/Oven-Temp-Conversion-Chart.png

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése