3/21/2012

Fokhagymás sajtkrémleves gyorsan és egyszerűen

Ha későn reggelizünk, sosem vagyok ebédkor igazán éhes. De hogy mégis kibírjam vacsoráig, szívesen összedobok egy gyors levest. Természetesen hagymás vagy fokhagymás kenyércipóban tálalva igazi főételként is megállja a helyét. Nem beszélve arról, milyen mutatós és milyen mennyei az illata.

Hozzávalók:
  • 500 ml tyúkhúsleves
  • 1 tk. olaj
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 3 tömlős sajt
  • 150 ml sűrű főzőtejszín (elhagyható)
Elkészítés:

A fokhagymagerezdeket fokhagymanyomón áttörjük, majd az olajon egy fazékban megpirítjuk. Felöntjük egy kevés (kb. 100 ml) tyúkhúslevessel, majd mikor elkezd forrni, belenyomjuk a sajtot. Kisebb lángra kapcsoljuk a főzőlapot, és megvárjuk, amíg a sajt teljesen elolvad. Ha ez megtörtént, hozzáadjuk a maradék tyúkhúslevest és a főzőtejszínt. Átforraljuk, és még forrón pirított zsemlekockával, levesgyönggyel, vagy a már előbb említett kenyércipóban tálaljuk. 



3/19/2012

Üzenet a palackból

Itt szeretnék üzenni minden kedves Olvasómnak, hogy egyéb elfoglaltságok miatt ezen a héten nem tudok senkit sem új alkotásokkal megörvendeztetni. Jövő héten azonban újult erővel és új élményekkel gazdagodva vetem ismét bele magam a gasztronómia rejtelmeibe. Addig is élvezzétek a csodaszép időt és búvárkodjatok az oldalon fent lévő korábbi bejegyzések közt. Üdv, Andrea
 

Eper-banán shake

Mindig, mielőtt elutazunk, akcióterv készül arra, hogy miként ürítsük ki a hűtőszekrényt a legfinomabb de leggyorsabb módon. Körülnéztem mi van a hűtőben, s lám ott árválkodott néhány banán, mandarin, és pár szem eper. Na most mit csináljak vele? Megenni senkinek nem volt kedve, mert már előző nap mindenkibe tömködtem egy adagot, sütit sütni viszont nem volt időm. Legyen shake? Hmm... ez akkor bizony más lesz mint a megszokott, mert se jég, se joghurt. Sebaj, van tej. Meglátjuk mi sül ki belőle. S láss csodát, elfogyott, s lehet ez jobban ízlett mint a nagy kedvenc, a joghurtos verzió.

Hozzávalók:
  • 3 banán
  • 2-3 mandarin
  • 3-4 szem eper
  • egy nagy kanál méz
  • 2 dl tej
  • 1 csipet fahéj
Elkészítés:

A gyümölcsöket mossuk, lecsepegtetjük és ha szükséges, kisebb darabokra vágjuk.  Ha ezzel megvolnánk, a méz, tej és fahéj hozzáadásával összeturmixoljuk. Kész is volnánk. Friss eperrel, vagy mandarinnal díszítjük. 





3/15/2012

Tepsis rakott burgonya

Már régóta ki akartam próbálni, ezért sokakat megkérdeztem, hogy is készíti. Természetesen, ahogy arra számítanom kellett volna, ahány ház annyi szokás, mindenki máshogy mesélte el a történetét. Kummogtam egy ideig magamban, érleltem az összegyűjtött információt, aztán úgy döntöttem, nem érdekel, majd akkor én kitalálom a saját verziómat. Kicsit magyarosra, kicsit hollandosra, és nagyon rendhagyóra sikerült. Finom volt.

Hozzávalók:
  • 500 g burgonya
  • 250 g rookworst (tipikus holland füstölt kolbász, mely ízlés szerint bármilyen kolbászra cserélhető)
  • 200 ml tej
  • 150 ml tejszín
  • 1 tojás
  • só, bors, pirospaprika
  • sajt (elhagyható)
Elkészítés:
A burgonyát és a rookworstot vékony szeletekre szeleteljük, majd összekeverjük. 
A tejet, tejszínt és egy tojást egy külön edényben jól összekeverjük és sóval, borssal ízesítjük. A burgonyát és a kolbászt hőálló tálba tesszük, ráöntjük a tejszínes szószt, a tetejét egy kis pirospaprikával megszórjuk. Igény szerint  megszórhatjuk reszelt sajttal, nálam ez most elmaradt. 
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 40 percig sütjük. Forrón tálaljuk. 


3/14/2012

Házi készítésű kenyér

Néha vannak úgy napok, hogy nincs kedvem elmenni a boltba, de persze friss kenyér az nincs itthon. Ilyenkor lép életbe a "B" terv, és saját készítésű kenyér gyártásába kezdek. Nagyon szeretem mert egyszerű, "gyors" és nem kell őrködni mellette.

Hozzávalók:
  • 1+1/3 pohár szobahőmérsékletű víz (kb. 20 C)
  • 1 ek növényi sütőolaj
  • 1 tk só
  • 3+1/3 pohár rétesliszt
  • 1 tk fehér cukor
  • 2 tk szárított élesztő
Elkészítés:
A kenyérsütőben elkészítés rendkívül egyszerű. A hozzávalók hozzáadásakor először a vizet, majd ezt követően az egyéb folyékony és félfolyékony hozzávalókat adagoljuk az edénybe. Ezután következnek a liszt és egyéb száraz összetevők. Amikor a lisztet hozzáadjuk, érdemes az edény oldalát enyhén megütögetni, hogy megakadályozzuk, hogy az élesztő érintkezzen a folyadékokkal. Épp ezért legvégső lépésként az élesztőt adjuk hozzá a hozzávalók közül.
Válasszuk a Basic (alap) vagy Quick (gyors) programokat a sütéshez. Én általában közepesen barnára sütve szeretem. 

Az alap kenyérrecept ismeretének nagy előnye, hogy a recept a hozzávalók arányának változtatásával és egyéb hozzávalók (pl. magvak, fűszerek, stb.) hozzáadásával változatossá tehető.

Legközelebb azonban biztosan nem a kenyérsütőben, hanem igazi kemencében próbálom ki. 






3/11/2012

Az eredeti bécsi szelet nyomában

Talán sokan nem is tudják, hogy az eredeti tradicionális bécsi szelet (ezen régióban a vicces nevén kirántott hús, felénk inkább vínersnicli) valójában nem marha húsból, hanem a Magyarországon őshonos gyapjas malackából, a mangalicából készül. Talán ezért is lehetett annak idején Ferenc József kedvenc étele, melyet természetesen teljes mértékig meg tudunk érteni. A gasztronómia történelmében búvárkodva úgy döntöttem, hogy én is elkészítem, tekintve, hogy még soha életemben nem ettem mangalicát. Summa summarum: isteni finom volt. 

Hozzávalók:
  • 4 szelet mangalica karaj
  • 2 tojás
  • liszt
  • panírmorzsa
  • só, bors
  • olaj a kisütéshez
Elkészítés:
A  mangalica húst kiklopfoljuk, majd mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Ezt követően lisztbe, majd csipet sóval felvert tojásba, s végül panírmorzsába forgatjuk.
Az olajat előmelegítjük 180 fokra, majd a szeleteket egyesével mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Még forrón rizzsel, hasábburgonyával, tört burgonyával, petrezselymes burgonyával, stb. tálaljuk.


3/09/2012

Palócleves másképp

Ma borzasztó álmosan ébredtem, amiért hálás is vagyok a lányoknak, ugyanis a tegnap este fantasztikusra sikerült. De épp ezen okból nem nagyon kívántam ma semmi mást, csak egy finom levest, így a választásom most erre esett. Bár az eredeti recept szerint a leves ürühússal készül, ennek hiányában én csirkehúsból készítettem.


Hozzávalók:
  • 50 g vöröshagyma
  • 50 g zsír (vagy olaj)
  • 2 g fűszerpaprika
  • csontlé
  • 30 g só
  • 15 g fokhagyma
  • 2 g őrölt köménymag
  • 500 g csirkemellfilé
  • 200 g burgonya
  • 150 g zöldbab
  • erős paprika
  • babérlevél
  • 200 ml tejföl
  • 40 g liszt
Elkészítés:
A megtisztított és apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a zsiradékon, majd lehúzzuk a tűzről és megszórjuk pirospaprikával. Felöntjük csontlével, átforraljuk és hozzáadjuk a felkockázott húst. 
A húshoz tört fokhagymát, őrölt köménymagot, sót adunk és fedő alatt rövid lében többször zsírjára pirítva félpuhára pároljuk. 
Külön vízben vagy csontlében megfőzzük a tisztított, 10 mm-es kockákra vágott burgonyát és a tisztított, 20 mm-esre darabolt zöldbabot (a burgonya főzőlevében teszünk sót, babérlevelet, a zöldbab főzőlevet megsózzuk).
Mindhárom összetevőt - a párolt húst, a főtt burgonyát és a főtt zöldbabot - főzőlevével (a burgonyánál szűrt főzőlevével) együtt egy fazékba tesszük, és tejfölös habarással sűrítve kiforraljuk, szükség esetén sózzuk. Forrón tálaljuk. 
A palóclevest készíthetjük zsemleszínű rántással és tejfölözve is.


3/04/2012

Amerikai sajttorta

Ezt a tortát bátran ajánlom mindenkinek, aki az amerikai konyhával akar barátkozni, de annak is, aki kevésbé jártas a konyhában vagy csak egyszerűen valami újdonsággal akarja meglepni családját vagy barátait. Igazi sztori nem rejlik az elkészítése mögött, egyszerűen csak valami újszerű ízre vágytam.

Hozzávalók:
A tésztaalaphoz: 26 cm-es tortaforma
  • 1+1/2 csésze kekszmorzsa
  • 3 evőkanál (lehetőleg barna) cukor
  • 1/2 csésze olvasztott vaj
A krémhez:
  • 1 csésze túró
  • 450 gramm krémsajt (Mascarpone, Azurro)
  • 1 csésze cukor
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 csomag vaníliás cukor vagy 2 kávéskanál vanília aroma
  • 3 tojás
  • 1/4 csésze tej
/csésze alatt 2,5 dl-es méret értendő/

Elkészítés:

A darált kekszet keverjük össze a barna cukorral és az olvasztott vajjal. Kb. 20 cm átmérőjű, szétszedhető tortaforma aljába nyomkodjuk bele egyenletesen a keveréket.
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
Keverjük simára a túrót és adjuk hozzá keverés közben a többi hozzávalót. Töltsük a tésztalapra és süssük 45-55 percig. 
Mielőtt kiszednénk a formából, fél órát hagyjuk hűlni! (még jobb, ha a sütőben hagyjuk kihűlni)
Tálaljuk gyümölcs öntettel, vagy kirakhatjuk a tetejét tetszés szerint gyümölccsel, esetleg tehetünk rá gyümölcs-zselét, de simán is nagyon finom.
Változatossá tehetjük, ha ízesített kekszet használunk az alaphoz: fahéjasat, citromosat vagy csokisat. Utóbbihoz keverhetünk 1 evőkanál kakaóport.

3/01/2012

Tortillabundában sült csirkemellcsíkok

Az utóbbi időben nagy a rohanás, szinte alig van idő bármire is. Az ilyen alkalmakra tartogatok mindig a tarsolyomban néhány finom de könnyen és gyorsan elkészíthető vacsorafogást, ami egyben nem csak a gyomrot, de a szemet és a lelket is gyönyörködteti.

Hozzávalók:
  • 500 g csirkemell filé
  • 2-3 tojás
  • liszt
  • só, bors
  • cornflakes (natúr gabonapehely)
  • pálmaolaj a kisütéshez
 Elkészítés:

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk fel, sózzuk, borsozzuk, majd egy 10 percig hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.
Ezen idő alatt mindent előkészítünk a bécsi bundázáshoz (liszt, tojás, panír), csak ezúttal panírmorzsa helyett durvára tört cornflakes-t használunk. 
A csirkemellcsíkokat a szokott módon bundázzuk, majd forró pálmaolajban aranybarnára sütjük.
Hasábburgonyával tálaljuk.