1/31/2014

Chocoladevla - holland csokoládépuding

A chodoladevla (ejtsd. sokoládeflá) az 1950-es évektől létező, és azóta is töretlen sikernek örvendő csokoládépuding Hollandiában. Több, mint 50 különböző ízben kapható, több ezek közül szezonális termék (seizoensvla). A fahéjas almás (appel kaneel vla) például ősszel, a citrusos, gyümölcsös ízűek (lente vla) pedig tavasszal kerülnek a boltok polcaira. A legötletesebb szerintem a narancssárga színű, mely a király születésnapjakor, Európa- és Világbajnokságok alkalmával- természetesen csak addig, míg Hollandia játszik/nem esik ki - özönli el a polcokat. Íme itt egy példa a király ünneplésére készített narancsos Willem van Oranje vla
A vendég mindig tiszta tányért kap, mielőtt megkapja a pudingját. A családtagok azonban jó holland módra ezzel nem babrálnak és egyszerűen csak a már előttünk heverő tányérba öntik és abból fogyasztják. Jó alkalom a főétel morzsamentes felfalására. Néhányan bizarr módon azt vallják, hogy a főételből a tányéron maradt szaft adja meg a puding édes ízéhez való kis extrát, és válik ezáltal tökéletessé. Háááát, engem még nem győztek meg teljesen. :)
A holland csokoládépudingot (és minden más pudingot is) eredetileg üveg flaskákban árulták a boltok tejtermék osztályán. Mivel a puding eléggé sűrű, nehéz volt az üveg teljes tartalmát kinyerni. Mit tettek az eszes hollandok? Kitalálták az üvegkaparót (holland nevén "flessenschraper" vagy "flessenlikker"), melyet kifejezetten az üveg oldalának a kikapargatásához terveztek (lásd kép). Fantasztikus ötlet, igaz? Mióta nekem is van, rengeteg alkalommal használom. Sajnos azóta már nem üvegben, hanem kartonban árulják, ennek ellenére azonban még mindig minden általam ismert holland család konyhájában fellelhető.

Hozzávalók:
  • 1/3 cup édesítetlen kakaópor
  • 1/4 cup kukoricakeményítő (maizena)
  • 1/3 cup cukor
  • csipet só
  • 2 1/4 cup tej

Elkészítés:

Keverjük össze a kakaóport a kukoricakeményítővel, a cukorral és  a csipet sóval. Adjunk hozzá egy cup tejet, majd keverjük csomómentesre. A maradék tejet forraljuk fel, majd folyamatosan adagolva adjuk hozzá a kakaót is. Folyamatosan keverve forraljuk további 1-2 percig, vagy míg a puding  sűrűsödni kezd.  Vegyük le a főzőlapról, öntsük egy általunk választott tálba, és takarjuk le frissentartó fóliával. Ez azért fontos, mert így elkerüljük a bőrösödést.
Tálalásig tartsuk hűtőben, mielőtt asztalra kerülne, keverjük meg egy kanállal.




1/29/2014

Suksesskake - norvég "siker torta"

Fogalmam sincs, hogy a suksesskake-nak létezik-e magyar neve, az viszont bizonyos, hogy mindent tudó google barátunk nem bizonyult hathatós segítségnek. Maradjunk hát a nyers, szó szerinti fordításnál, és hívjuk szimplán siker tortának. Ok? 

Az eredeti recept ITT

Hozzávalók a tésztához:
  • 300 g mandula
  • 300 g cukor
  • 1 ek. kukoricaliszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 5 tojásfehérje
Hozzávalók a krémhez:
  • 5 tojássárgája
  • 100 g cukor
  • 250 ml tejszín
  • 75 g vaj 
A tészta elkészítése:

Daráljuk le a mandulát. Verjük a tojásfehérjét kemény habbá. Keverjük össze a cukrot, mandulát, kukoricalisztet és a sütőport, és keverjük hozzá óvatosan a tojásfehérje habot. Öntsük a masszát egy sütőpapírral bélelt tortaformába. 175 Celsius fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, s ha megkelt, hagyjuk kihűlni. 

A krém elkészítése:

A cukrot, tojássárgáját és a tejszínt egy lábasba öntjük és felforraljuk. Kb. 30 másodpercig forraljuk, majd lehűtjük. Ha kihűlt, szobahőmérsékletű vajat keverünk hozzá. Ha teljesen elkeveredett, a kisült tortalapra kenjük. 

Díszítés: Díszítsük folyékony csokoládéval vagy csokoládé reszelékkel.

1/23/2014

Csirkemell torta őzgerinc formában

Eme recept kipróbálása húsimádóknak mondhatni kötelező! Nem állítom, hogy olcsó mulatság, de roppant egyszerű az elkészítése, nagyon ízletes és ugyanakkor csodásan mutat. Nem egy megszokott étel, sokkal inkább különleges fogás különleges alkalmakra. 
Választásom azért esett az őzgerinc formára, mert úgy gondoltam, hogy sokkal könnyebb vele bánni, és az elkészült étel szeletelése sokkal egyszerűbb, mint például egy kerek formában sütötté. 
Hozzávalók:
  • 400 g szeletelt csirkemell
  • 200 g bacon
  • reszelt cheddar sajt
  • só, bors

Elkészítés:

Egy őzgerinc formát béleljünk ki baconnel. Figyeljünk arra, hogy a bacon szeletek fedjék egymást és a tepsi teljes belsejét is. A csirkemell szeleteket óvatosan klopfoljuk ki. Sózzuk, borsozzuk, majd egy rétegben a baconre igazítjuk. Erre egy vastag réteg reszelt sajt kerül, ezt nyomkodjuk meg egy picit, hogy ne legyen túl levegős. Ismét egy réteg csirkemell következik, s ha van még hely a tálban, újból reszelt sajt és újból csirkemell. Mindenképp zárjuk csirkemellel a rétegezést! Ha megtelt a tál, hajtsuk vissza a kilógó bacon darabokat, ha szükséges, helyezzünk még pár szelet bacont a teljes becsomagolás érdekében. Próbáljuk minél szorosabbra zárni a bacont. Ha túl levegős, esély van rá, hogy szétesik, miután kifordítjuk a formából.
170 Celsius fokra előmelegített sütőben kb. 40 - 45 perc alatt készre sütöm. Ha túlzottan feltelne a forma zsiradékkal, egyszerűen csak vegyük ki a sütőből, és öntsük le róla. Én ezt kb. 25-30 perc után tettem meg.
Miután megsült, fogjunk egy lapos és nagy méretű sütőlapot, és borítsuk rá az őzgerinc forma tartalmát. Toljuk vissza a sütőbe, majd süssük a külsejét ropogósra. Ez kb. további 5-10 percet vesz igénybe.

Tipp: A kihűlt ételt sokkal egyszerűbb szeletelni, mint a meleget. Tehát, ha forrón szeretnénk tálalni, használjunk nagyon éles kést. Egyéb esetben egy nagyszerű és mutatós hidegtálat kapunk. A rétegeket gazdagíthatjuk sonkával és zöldségekkel is.



1/22/2014

Nagyon egyszerű sajtos, burgonyás és kolbászos casserole

A casserole a tűzálló tál francia megfelelője. Az ilyen tálban elkészített és felszolgált ételt is így hívják, tehát gyűjtőnévről, nem pedig egyetlen receptről beszélünk. Szinte biztosan tartalmas valamilyen húsfélét (pl. csirke, darált hús, stb.) vagy halat (pl. tonhal) és rengeteg darabolt zöldséget, melyeket egyfajta keményítőt tartalmazó 'sűrítővel' (pl. liszt, burgonya, tészta, stb.) leöntenek és tetejét vastagon megszórják reszelt sajttal, amely sütés közben egyszerre olvadt és finom ropogós. Szolgálhat köretként, de akár főételként is, s ugyanabban a tálban tálaljuk, amelyben megsütöttük. Típusai közé tartozik a ragu, hotpot, cassoulet (ejtsd kaszulé, egyfajta francia babos étel), tajine vagy tagine, moussaka, lasagna, pásztor pite (sheperd's pie), gratin, rizs vagy makaróni timballo (azaz rakott rizs vagy makaróni) és a carbonnade (flamand tokányféleség). 
A casserole rendkívül hálás étel. Gyakorlatilag bármit beletehetünk, legyenek azok az ízlésünknek megfelelő friss hozzávalók, vagy akár előző napi maradékok arzenálja (maradék sültek, párolt zöldségek, sajtok, stb.). Nagyszerű módja azon ételek újrahasznosítására és új köntösbe bújtatására, melyeket másnap már nem akarunk megenni, de a világért sem lenne kedvünk/szívünk csak úgy kidobni. Íme az én konyhám végterméke...

Hozzávalók:
  • 4 közepes méretű burgonya
  • 2 ujjnyi vastag turista kolbász szelet
  • 3 ek. vaj
  • 3 ek. liszt
  • 300 ml tej
  • só, bors
  • 200 g félkemény, fiatal sajt (pl. Trappista)
  • 3-4 ek. reszelt cheddar sajt
  • őrölt piros paprika

Elkészítés:

A burgonyát felkockázzuk és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kicsit hűlni. A kolbászt felkockázzuk és félretesszük. Egy tálban habverő segítségével csomómentesre keverjük a vajat, lisztet, tejet, sót és borsot. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett hagyjuk kissé besűrűsödni, majd hozzáadjuk a trappista sajtot és hagyjuk elolvadni. 
A főtt burgonyát és a kolbászt egy tűzálló tálba tesszük. Ráöntjük a szószt, s tetejét megszórjuk a reszelt cheddar sajttal és az őrölt piros paprikát. 
180 Celsius fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tetejének szép, aranybarna színt kell kapnia. 





1/21/2014

Pizza kenyér - pizza kenyérbe bújtatva

Mindennapi kenyerünk megütéséről mindenki azt gondolja, hogy nagy macera, pedig az egyedüli mizéria a kelési idő kivárása. A várakozás is inkább uncsi, mint bonyolult.
Ez a kenyér két étel fúziója. Minden benne van, ami egy finom pizzához elengedhetetlen, csak épp a frissen sült, kívül ropogós, belül puha, illatozó kenyér formájába rejtve.


Hozzávalók:
  • 2 tk. szárított élesztő
  • 1 1/2 cup meleg víz
  • 3 1/2 cup liszt
  • 1 1/2 ek. cukor
  • 1 kk. pizzafűszer
  • 2 1/2 cup pizzafeltét (én turistakolbászt, napon szárított paradicsomot, piros húsú friss paprikát és újhagymát tettem bele)
  • 1/2 cup parmezán sajt
  • 2 cup ementáli sajt
  • 2 ek. apróra darabolt napon szárított paradicsom 
  • 1 ek. olívaolaj a kenéshez

Elkészítés:

Egy nagyobb tálba öntsük bele a meleg vizet és a szárított élesztőt. Hagyjuk néhány percig állni, majd adjuk hozzá a cukrot, szitáljuk bele a lisztet, és dolgozzuk csomómentesre. Ezután hozzáadjuk az apróra darabolt pizzafeltétet, a pizzafűszert és a reszelt parmezánsajtot. Összegyúrjuk, és legalább egy óráig tiszta konyharuhával letakarva egy meleg helyen kelni hagyjuk. 
Miután duplájára kelt, enyhén lisztezett deszkán kissé kinyújtjuk, majd megszórjuk reszelt ementáli sajttal, apróra darabolt napon szárított paradicsommal. Behajtjuk a két szélét, s végül vagy feltekerjük, vagy egyik végén behajtjuk és ráhajtjuk a maradékot. A vége az aljára kerüljön. 
Most 180 Celsius fokra előmelegítjük a sütőt, s közben hagyjuk a kenyeret pihenni. A kenyeret süthetjük sütőlapon, én a sütővel egyidejűleg felmelegített gránitlapon sütöttem. Kb. 35-40 percig sütjük, ha közben nagyon pirulni kezdene, takarjuk le félúton egy alufólia darabbal. Pár perccel, mielőtt lejárna a sütési idő, kenjük meg olajjal a kenyér felületét. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, majd rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp: Használjunk bátran bármilyen pizzafeltétet. Nagyszerű módja a maradék sajtok felhasználásának is.



1/12/2014

Csokis keksz-szalámi


Meglehetősen bizarr névvel illették ezt a finomságot. Igazi retro édesség ez, amihez még a sütőt se kell bekapcsolni. Hát nem kész főnyeremény? Az egyetlen hátránya csupán annyi, hogy minél többet várakozik a hűtőszekrényben mintegy gyötörve a szekrény ajtaját kinyitót, annál finomabb. No, de ki tudja azt kivárni? Nálunk még sosem sikerült, de sosem bántuk:)

Hozzávalók: 2 rúdhoz
  • 100 g étcsokoládé
  • 250 g vaj
  • 150 g cukor
  • 250 g darált keksz
  • 250 g háztartási keksz 
  • 150 ml tej
  • 2 egész tojás
  • 2 ek. rum
  • 2 ek. cukrozatlan kakaópor (lehetőleg minél sötétebb pl. holland kakaópor)
  • 50 g porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

Az étcsokoládét, a vajat és a cukrot egy fazékban alacsony lángon elkezdjük olvasztani. Ha minden teljesen felolvadt, óvatosan hozzáadjuk a tojást. Vigyázzunk, ne legyen túl forró a felolvadt massza, és igyekezzünk gyorsan keverni is, nem akarunk rántottát a csokinkból. Ha ez megtörtént, levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a darált kekszet, tejet, rumot és a kakaóport. 
Ha az egészből egy sűrű krémet sikerült készítenünk, hozzáadjuk a darabokra tört háztartási kekszet. Ez fogja adni a szalámi fehér ropogós falatkáit. 
Az egész így kapott masszát/krémet egy sütőpapírra helyezzük, s egy kb.  cm vastag hengert formálunk belőle. A hengert alaposan becsomagoljuk a sütőpapírba, majd a hűtőszekrényben hagyjuk dermedni pár órán át (legideálisabb egy teljes éjszakán át, másnap sokkal finomabb). 

Tipp: Dúsíthatjuk mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel, durvára tört dióval vagy más csonthéjassal. Henger/rolád formálása helyett készíthetjük őzgerinc formában is. A porcukrot helyettesíthetjük kókuszreszelékkel és abba forgathatjuk. 



1/07/2014

Bajor mézes sörkenyér

A sör, és a kenyér előállítása hasonló. Emlékszünk ugye a gyakran hangoztatott mondatra: a sör folyékony kenyér. Mindig sokat mosolyogtam rajta, de most utánanéztem. Meghökkenve tapasztaltam, hogy ez a mondat nem is áll annyira messze a valóságtól. Mindkettö előállításához élesztőt/komlót használnak ugyanis arra, hogy a cukorból szén-dioxid és alkohol keletkezzen. (A megrémült olvasók számára gyorsan leszögezném, hogy sütés során a kenyérben keletkezett alkohol elpárolog.) 
A kettő együttműködése egy receptben = siker. A sörben lévő élesztő gombák hatására hihetetlenül lágy, laza szerkezetű kenyér készül belőle, amit az egész család nagy élvezettel habzsolt be percek alatt.

Hozzávalók egy 500g-os cipóhoz:
  • 1 cup kenyérliszt
  • 1/2 cup rozsliszt 
  • 10 g élesztő
  • 1 tk. őrölt köménymag
  • 1 tk. só
  • 1 ek. méz
  • 3/4 ek. vaj
  • 3/4 cup szoba hőmérsékletű világos sör

Elkészítés:
Az élesztőt egy csipet cukorral édesített, fél csésze langyos vízben elkeverjük, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a felfuttatott élesztőt, a vajat és a sót. Összekeverjük. Hozzáöntjük a sört és a mézet, majd egy kanál segítségével alaposan eldolgozzuk az összes hozzávalót. Akkor jó a tészta állaga, ha elválik az edény falától. Gombócot - vagy igény szerint bár alakú kenyérformát - formálunk belőle.

A gombócot egy zsiradékkal kikent sótőlapra/kenyérsütő formába/jénai tálba helyezzük, egy éles késsel keresztet vágunk bele, majd tiszta, nedves konyharuhával letakarva, langyos/meleg helyen egy órán át - vagy míg duplájára kel - hagyjuk kelni.
Mikor megkelt, langyos vízzel lepermetezzük, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben, 45-50 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha megsült, hagyjuk még kicsit hűlni a sütőlapon/formában, majd rácson kihűtjük.

Tipp: A kenyeret díszítésképp megszórhatjuk magvakkal, s ha szeretjük a tésztát is gazdagíthatjuk vele.  




1/05/2014

Kókuszos csirke mézes-mangós dippel

Néha elfog az ihlethiány, s természetesen ezek azok a pillanatok, mikor ''úgy ennék valami újdonságot' hangulatba kerülnek az itthoniak, beleértve saját magamat is. Ilyenkor az interneten szörfölve kutatok új ötletek, finom, a család számára még ismeretlen vagy nagyon is kedvelt, ám még el nem készített ízkombinációk után. Egy ilyen szörfölés alkalmával bukkantam erre a receptre, és milyen jól tettem, hogy nem feledkeztem el róla! Kiváló vendégvárónak bizonyult, mindenki rajongott az ízkombinációért. Vigyázat, pillanatok alatt elfogy!

Bár az eredeti receptet szabadon értelmeztem és itt-ott módosítottam rajta, akit érdekel, az eredeti verzió ITT található.

Hozzávalók a csirkéhez:
  • 2 db csirkemell filé
  • Bors
  • Curry
  • Cayenne bors
  • Liszt
  • Tojás
  • Kókuszreszelék
  • Panírmorzsa

Hozzávalók a diphez:
  • 1/2 cup majonéz
  • 1/2 cup mangó hús
  • 1 ek. méz
  • 1 tk. saláta fűszerkeverék
  • 1/2 kk. curry
  • Pár csepp citromlé

A csirke elkészítése:

A csirkemellet ujjnyi vastag és hosszú csíkokra vágjuk. A csíkokat alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, curryvel és Cayenne borssal majd félretesszük. Három tálkát vagy mélytányért készítünk elő. Az egyikbe lisztet, másikba egy felvert tojást, harmadikba pedig panírmorzsával elkevert kókuszreszeléket teszünk. A csirkemell csíkokat először lisztbe, majd tojásba, s végül morzsába forgatjuk. 180 Celsius fokra előmelegített olajban aranybarnára sütjük.

A dip elkészítése:

Az összes hozzávalót turmixgépbe adagoljuk. Alacsony fokozaton összepürésítjük. Addig turmixoljuk, míg egyetlen darabka sem marad benne. Ha szükséges, egy-egy hozzávaló további hozzáadásával módosíthatunk az ízén. Tálalásig tálaljuk hűtőszekrényben, légmentesen záródó dobozba zárva, vagy fogyasszuk azonnal.



1/04/2014

Égetett mandula és egyéb csonthéjas magvak

Az égetett mandula (avagy eredeti nevén gebrannte Mandeln vagy Wiener Mandeln) a vattacukor és a Magenbrot mellett a vidámparkban, vásárokon (pl. karácsonyi) és Kirmes-en (búcsú szerűség) árult kedvelt osztrák édesség. A legfinomabb, ha még gőzölgő meleg.
A hivatásosok egy réz edényt forrósítanak fel, ebben az edényben égetik a magvakat folyamatos keverés mellett, víz és cukor hozzáadásával, a cukor karamellizálódásáig.
Természetesen nem csak az utóbbi időben tett szert ekkora kedveltségre. Már a háború előtti Oktoberfesten is néha-néha szórványosan felbukkant az akkor valódi kuriózumnak számító bécsi mandula. Ma pedig lássanak csodát! Akár saját otthonunkban is elkészíthetjük. Íme két verzió.





1. Fahéjas cukros pirított mandula (eredeti recept ITT)

Hozzávalók:
  • 3 1/2 cup mandula
  • 1 tojás fehérje
  • 1 tk. vanília aroma
  • 1/2 cup barna cukor
  • 1/2 cup kristálycukor
  • 1/2 tk. só
  • 1 tk. fahéj

Elkészítés:

Válasszuk szét a tojást. A fehérjét egy villa segítségével verjük enyhén habosra. Adjuk hozzá a vanília aromát és keverjük össze. Öntsük hozzá a mandulát, és keverjük bele alaposan, hogy a tojást mindenhol érje a mandula szemeket. Egy másik tálban keverjük össze a barna cukrot, kristálycukrot, fahéjat és sót. Szórjuk rá a mandulákra és ügyeljünk, hogy mindenhova jusson, és minden mandulát egyenlő módon befedjen.
Egy lapos tepsit vékonyan vajazzunk ki/ tarant spray-vel fújjuk ki/ olajba mártott papírtörlővel kenjük ki. Töltsük bele a mandulát és egyengessük el a tepsi alján. Óvatosan rázogassuk meg a tepsit, hogy a mandula csak egy rétegben legyen és ne fedjék egymást. Ha nem elég nagy a tepsi, süssük két részletben. 
120 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk a formát, majd 1 órán át pirítjuk, 20 percenként megkeverve. A keveréshez használjunk bátran fakanalat vagy spatulát. Minden egyes keverés után rázogassuk meg a tepsit, hogy a mandulák egyenlően terítsék be a tepsit és ne fedjék egymást. Ha letelt az egy óra, hagyjuk kihűlni. Miután teljesen kihűlt, légmentesen zárható edényben tároljuk, vagy azonnal felfaljuk! 



2. Mézes pirított csonthéjasok (eredeti recept ITT) 

Hozzávalók:
  • 2 cup csonthéjas magvak ízlés szerint
  • 1/4 cup cukor
  • 1/2 tk. só
  • 1/4 tk. fahéj
  • 2 ek. víz
  • 2 tk. olaj
  • 2 ek. méz

Elkészítés: 

Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. Béleljünk ki egy tepsit/terítsük le egy sütőlapot alufóliával (matt oldala felfelé!), így gyorsabban fog pirulni. Pirítsuk benne a magvakat 10 percig, vagy amíg csodás barna színt kap. A pirítás titka az, hogy ha érezzük az illatát, akkor jó. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
Egy tálban keverjük össze jó alaposan a cukrot, sót és a fahéjt. Egy lábasban keverjük össze a mézet, vizet és olajt, majd közepes hőmérsékleten, folyamatos keverés mellett, forraljuk fel. Adjuk hozzá a magvakat, és folyamatos keverés mellett főzzük el majdnem az összes folyadékot. Ez kb. 2 percet vesz igénybe. Ügyeljünk, nehogy odaégessük! Most öntsük hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük folyamatosan, míg a cukor karamellizálódott. Terítsük a magvakat a fóliára és egyengessük el, hogy ne fedjék egymást. Hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.


Tipp: Használjunk bátran fűszereket és másfajta csonthéjasokat is. A szegfűszeg, a szegfűbors, a fahéj, a kardamom vagy a szerecsendió nagyszerűen illik az édes verzióhoz. Ha a sós ízeket jobban kedveljük, adjunk hozzá sót, chilit, és máris kész a sörkorcsolyánk. Bátran használjunk diót, kesudiót, földimogyorót, török mogyorót, pekándiót, pisztáciát vagy ezek keverékét. 

Mi más is illene jobban a nassoláshoz, mint egy igazi, hamisítatlan Kirmes zene?! Ahogy hallatom, képzeletben ismét a karácsonyi vásáron andalgok a faházak közt, forralt bor és fahéj illata csapja meg az orromat, miközben szinte érzem a Weihnachtspunsch-tól átforrósodott bögrém melegét a kezeim közt. Imádom ezt az érzést!


1/01/2014

Lencsfőzelék

Hát nem addig rágták a fülem, míg mégis nekiláttam lencsefőzeléket készíteni? És bizony, igazuk is volt, hogy ilyen kitartóan ostromoltak! Nem szabad alábecsülni a lencsefőzeléket. Igenis finom, s az év első napján nem is vágyik másra az ember leánya, mint a sok kimondhatatlan nevű, méregdrága és alig beszerezhető hozzávalóktól hemzsegő, nagyon menő kreálmány helyett valami jó kis hazaival kényeztetni a pocakot. Lássuk, igaz-e a babona, és valóban pénz lesz-e belőle. :-)

Hozzávalók:
  • 250 g lencse
  • 1 kis méretű vöröshagyma
  • 1 babérlevél
  • 2-2,5 ek. liszt
  • Olaj a rántáshoz
  • 1/2 kk. pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma áttörve
  • 1/2 ek. cukor ízlés szerint
  • Ecet/citromlé ízlés szerint

Elkészítés:


A lencsét előző este beáztatjuk. Másnap a hagymát apróra vágjuk és a lencsével feltesszük főni. Annyi vizet öntsünk rá, ami 2 ujjnyival meghaladja a teljes ellepést. Sózzuk, borsozzuk és hozzádobjuk a babérlevelet. Főzés közben folyamatosan távolítsuk el a barnás habot róla. Mikor a lencse teljesen megpuhult, készítsünk rántást. Olajat forrósítunk, hozzáadjuk a lisztet, majd csomómentesre keverve addig pirítjuk, míg zsemle barna színt kap. Ezután levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát és az áttört fokhagymát. Az egészet hozzáadjuk a lencséhez, és besűrítjük. Aki szereti, adjon hozzá ízlés szerint cukrot és ecetet vagy citromlevet. Sült virslivel tálaljuk. 


Oliebollen II. - holland szilveszteri fánk

A holland hagyományokat ápolva minden évben készítünk oliebollen-t és minden évben igyekszünk valami újszerűt csempészni a receptbe. Idén almadarabkákkal és sörrel bolondítottuk meg. 
Az előző évi receptemet ITT olvashatjátok.

Hozzávalók:
  • 500 g liszt
  • 400 ml langyos tej
  • 100 ml sör (Soproni tökéletesen megfelel)
  • 10 g élesztő
  • 1 tk. só
  • 25 g cukor
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 alma
  • napraforgóolaj a kisütéshez
  • porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitáljuk. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Hozzáadjuk a sörrel, sóval, és fahéjjal együtt a liszthez. Összegyúrjuk. Az almát meghámozzuk, majd apró kockákra daraboljuk és hozzáadjuk a tésztához. Alaposan összedolgozzuk, és egy tiszta nedves konyharuhával lefedve hagyjuk a duplájára kelni. 
Hevítsük az olajat 180 Celsius fokra. Egy fagylaltkanalat használva gombócokat formálunk a tésztából és egyesével az olajba pottyantjuk. Ha a gombócok egyik fele aranybarna, fordítsuk meg (legtöbbször megfordul saját magától is, ha mégsem, segítsünk rá egy villával). Süssük a másik oldalát is aranybarnára, majd papírtörlőre szedjük ki és csepegtessük le róla az olajt. 
Fogyasszuk forrón, porcukorral megszórva, avagy porcukorba forgatva.