3/27/2014

Szezámmagos teriyaki húsgolyók

A teriyaki egy japán ételkészítési technika. Olyan ételeket jelöl, melyeket főzés vagy sütés/grillezés után szójaszószból, mirinből és cukorból álló szószba forgatnak és fogyasztanak. Maga a szó, teriyaki egy összetett szó, mely két japán szó, a teri és a yaki összeolvadása után született. A teri fényest, ragyogót, csillogót jelent, míg a yaki magas hőmérsékleten való ételkezelést (sütést, pirítást, grillezést) jelent.

Az eredeti recept angol verziója ITT

Hozzávalók a húsgolyókhoz:
  • 500 g darált marhahús
  • 1 tojás
  • 3-4 ek. zsemlemorzsa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 kk. friss reszelt gyömbér
  • 1 tk. szója szósz
  • 1 egész újhagyma
  • frissen őrölt fekete bors
Hozzávalók a Teriyaki szószhoz:
  • 1/4 cup szója szósz (én a sűrűbb, kevésbé sós Tamari-t használtam, de szerintem bármilyen megteszi)
  • 1/4 cup barna cukor
  • 1/4 cup víz
  • 2 tk. szezám olaj
  • 1 ek. mirin (japán rizsecet- nagyobb élelmiszerboltokban kapható)
  • 1/2 kk. frissen reszelt gyömbér
  • 1 púpozott ek. kukoricaliszt (sűrítéshez)
  • 1 ek. szezámmag

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokra (400F). Egy sütőlemezt terítsünk le alufóliával. 
Egy tálban keverjük össze az összes húsgolyó hozzávalót, és 1 evőkanálnyi golyókat formálunk belőle. A golyókat az alufóliára sorakoztatjuk. Sütőbe toljuk és kb. 40 percig sütjük (én a legalsó rácsra tettem).
Míg sül, elkészítjük a Teriyaki szószt. Az összes felsorolt hozzávalót a kukoricaliszt kivételével egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon addig melegítjük, míg az összes cukor felolvad. Hozzáadjuk folyamatos keverés mellett a kevés vízzel elkevert kukoricalisztet, majd csomómentesre keverjük. Mikor a szósz elkezd sűrűsödni, kész is vagyunk. 
A sűrű szószba beleforgatjuk a húsgolyókat, majd azonnal fogyasztjuk. Rizst ajánlunk hozzá. 




3/26/2014

Török pide

A pide, vagy más néven török pizza egy abszolút klasszikus! Olyan, mint egy nyitott olasz calzone, csak ez épp csónak/papucs alakú. Kreatívan variálható, nagyon finom a spenótos-fetasajtos és a darált húsos változata is. Ez most egy csirkét változat, mert tegnap darált hús volt, s ma inkább valami másra vágytunk.


Hozzávalók a pide tésztához:
  • 1.5 cup liszt
  • 1/2 ek. szárított élesztő
  • 1 tk. cukor
  • 1 tk. só
  • 1/2 cup langyos víz
  • 1/8 cup olaj
  • + 2 ek. olaj a tészta megkenéséhez

Hozzávalók a töltelékhez:
  • 150 g csirkemell
  • só, bors
  • kebab fűszerkeverék
  • 1 ek. olaj
  • 1 db piros húsú paprika
  • egy szál újhagyma
  • ízlés szerint néhány szelet cukkini

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk és nedves konyharuhával letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A csirkemellet feldaraboljuk (én felcsíkoztam), sózzuk, borsozzuk, kebab fűszerkeverékkel ízesítjük, és kevés olajon megpároljuk (ne pároljuk túl, másképp a sütőben kiszáradhat). 
A tésztából négy egyforma gombócot formálunk. Minden gombócot ovális alakúra, jó vékonyra kinyújtjuk. Az ovális forma adja a 'csónak' formát. A forma közepébe ráhalmozzuk a csirkét és a többi feltétet. A 'csónak' egyik felét felhajtjuk, majd  így járunk el a másik felével is. Az összeérő végét összecsippentjük. Ecset segítségével kevés olajjal megkenjük a tésztát. 
200 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk (én pizza követ használtam) és 15 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha kellemes barnás színt kap. Még melegében fogyasztjuk.

Tipp: ha ügyesek vagyunk, tehetünk a behajtott tésztaperem alá sajtot, ami a sütőben finoman megolvad. 




Aki kedvet kapott, nézze meg a videót. Fantasztikus, milyen szenvedéllyel és tehetséggel készül a videóban látott kis snack bárban a pide. 


3/24/2014

Marhahúsos tacco

A taco egy hagyományos mexikói étel, melyet evőeszköz használata nélkül, kézzel fogyasztanak. A taco alapja egy búza- vagy kukoricalisztből készült tortillalap, mely vagy puha vagy kemény állagú. Ebbe tekerik vagy hajtogatják a tölteléket. Gyakran ajánlanak mellé különböző önteteket és szószokat, mint például salsát, avokádót, guacamolet, stb. Maga a taco szó mexikói spanyol eredetű, és könnyű ebédet jelöl. Vannak akik úgy vélik, hogy a taco elnevezés egészen a 18. századra nyúlik vissza. A mexikói bányászok állítólag papírba töltötték a puskaport és sziklafalba fúrt vájatokba helyezték, majd felrobbantották. Ily módon jutottak a megélhetésüket biztosító értékes ércekhez. Ezt a papírdarabkát taconak hívták. A taco története messzire nyúlik vissza, állítólag már az ostrák császár Montezuma is tortillával kezdte étkezéseit.

Hozzávalók:
  • kemény taco kagyló
  • saláta
  • uborka
  • piros húsú paprika
  • reszelt sajt
  • 200 g darált marhahús
  • taco, enchilada fűszerkeverék
  • só, bors
  • kevés olaj
  • 1 közepes méretű vöröshagyma 

Elkészítés:
A darált marhahúst sóval, borssal, kevés olajjal, taco és enchilada fűszerkeverékkel összedolgozzuk. Egy serpenyőben kevés olajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a fűszerezett marhahúst, és készre pároljuk.
Míg forró, kezünkbe vesszük a taco kagylót (vagy tortilla lapot) és megtöltjük salátával, uborkával, paprikával, marhahússal és reszelt sajttal megszórjuk.
Azonnal fogyasztjuk.



Ha nem találunk kemény taco kagylót sehol sem, ne keseredjünk el. Vásároljunk egy csomag hétköznapi (kukorica vagy liszt) tortillát, ha lehet a kisebb méretűt. Járjunk el a videóban látottak alapján, és voilá! Kész a kemény taco kagylónk. Mindezt rengeteg olaj felhasználása nélkül, sütőben készítve. Én is kipróbáltam, azzal a különbséggel, hogy a mikrós lépést teljes egészében elhagytam. Ennek ellenére is tökéletes volt a végeredmény.


3/18/2014

Kolbászos csirkemáj pirítós ágyon

Már régóta áhítóztam csirkemájra, s mikor megláttam a GoodFood magazin legújabb számában a csirkemájas receptet. Aprócska változtatásokat eszközöltem rajta, de a végeredmény így is igazán mutatós és roppant finom lett. Tökéletes ebéd.

Hozzávalók:
  • 200 g csirkemáj
  • néhány karika mangalica kolbász
  • 1/2 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 tk. zsír
  • kevés konyak
  • 1/3 cup tejszín
  • 2 szelet kenyér
  • petrezselyemzöld
  • só, bors
 
Elkészítés:

Forró serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az áttört fokhagymát, s üvegesre pároljuk. Ezt követően hozzáadjuk a kolbász karikákat. Megpirítjuk. A megtisztított csirkemájat hozzáadva készre pirítjuk. Ha a csirkemáj elkezd fehéredni, felöntjük a konyakkal és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük.
A kenyérszeleteket megpirítjuk, ráhalmozzuk a ragut és friss, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.




3/16/2014

Semlor - svéd farsangi édesség

A farsang Magyarországon a vízkereszttől (január 6.) hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése. Svédországban azonban a farsang (svédül fettisdagen) mozgó naptári nap, ám a magyar hagyományokkal ellentétben nem egy időszak, csupán csak egyetlen nap*. Ekkor a pékségeket, cukrászdákat ellepik a hosszú sorokban várakozók. Mindenki egy dologra vár: semlor-ra. A semlor (ejtsd szemlur, vagy többesszáma semla, ejtsd szemlá) vagy festagsbulle (svédül), laskiaispulla (finnül), vastlakukkel (észtül) vagy fastelavnsbolle (dánul és norvégul) egy őrölt kardamommal ízesített, élesztős tésztából készült péksütemény, melynek tetejét levágják, s a két részt mandulakrémmel és tejszínhabbal töltik meg, majd 'ragasztják össze'.

Ha igazán svéd módra akarjuk fogyasztani, tálaljuk egy kicsit mélyebb tálban, öntsünk bele forró/meleg tejet, erre helyezzük a semla-t. Voilá, úszó semla!
Természetesen Norvégiában és Finnországban is ismerik és szeretik, ők viszont lekvárral és ritkán vaníliafagylalttal fogyasztják.

* a farsang időpontjai

2014
Március 4
2015
Február 17
2016
Február 9
2017
Február 28
2018
Február 13
2019
Március 5
2020
Február 24

Hozzávalók a 20 db 'zsemlékhez':
  • 50 g élesztő
  • 175 g vaj
  • 500 ml tej
  • 160 g cukor
  • 2 ek. őrölt kardamom
  • 1 tk. só
  • kb. 900 g liszt

Hozzávalók a töltelékhez:
  • 200 g mandula krém
  • 800-900 ml tejszínhab
  • 3 ek. cukor (elhagyható)

Elkészítés:

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben és adjuk hozzá a tejet. Melegítsük elő a sütőt 37 Celsius fokra. 
Morzsoljuk az élesztőt egy tálba és adjuk hozzá a kardamomot. Öntsük hozzá a langyos vajas tejet és keverjük, míg az élesztő elkeveredik.
Kis adagokban, folyamatosan gyúrva hozzáadjuk a lisztet. Ne adjunk hozzá túl sokat, mivel így 'fánkok' nehezek és szárazak lesznek, az élesztő nem tudja rendesen kifejteni hatását.
Gyúrjuk a tésztát kb. 15 percig, használjunk lehetőség szerint tálas mixert. Most tegyük félre a jól összegyúrt tésztát és hagyjuk kb. fél órát pihenni, kelni. A tésztának duplájára kell kelnie. 
A megkelt tésztát borítsuk munkapadra és osszuk fel egyenlő nagyságú, kb. 80 g-os darabokra. Formáljunk gombócokat belőle, ezeket helyezzük sütőlemezre. Hagyjuk a gombócokat duplájára kelni!
225 Celsius fokra előmelegített sütőben a legalsó rácson 10 percig sütjük. Hűtőrácson hagyjuk kihűlni.
Miután teljesen kihűlt, levágjuk a 'fánkocskák' kalapját. Egy kanál segítségével kivájjuk a belsejét. A belsejét összemorzsoljuk és adunk belőle a mandula krémhez, kevés tejszínhabbal összekeverve. Alaposan dolgozzuk össze és töltsük bele a semlaba.
Verjük fel a tejszínhabot (igény szerint cukorral vagy cukor nélkül). A tejszínhabnak a lehető legkeményebbnek kell lennie, de ne legyen olyan kemény, hogy vajat kezdjünk köpülni belőle.
Töltsük a tejszínhabot habzsákba. Használjuk a legnagyobb csillagnyomót és töltsük meg a semlat. Tegyük rá a kalapokat, és bőségesen hintsük meg porcukorral. 



Mandulakrém semlor-hoz és más süteményekhez

Ez a mandulakrém a semlor elengedhetetlen kelléke. Ezzel töltik meg a kardamommal ízesített bucikat.

Hozzávalók:
  • 100 g hántolt mandula
  • 150 g porcukor
  • 1 tojásfehérje
  • 2 tk. víz
  • keserű mandula aroma (elhagyható)

Elkészítés:

A hántolt mandulát finom porrá őröljük. Ha nem találunk hántoltat, semmi baj. Dobjuk a mandulát forrásban lévő vízbe, így könnyedén lehúzhatjuk a héját.  Hozzákeverjük a cukrot és a tojásfehérjét. Alaposan elkeverjük, majd ha túl keménynek bizonyul, kevés víz hozzáadásával hígítjuk.

A krém felhasználási lehetősége végtelen. A semlor - azaz svéd farsangi fánk - csupán egy opció a sok közül.

3/15/2014

Crème brûlée

A crème brûlée a francia konyha egyik legismertebb és legtöbbek által kedvelt édessége. Lényegében egy vaníliapuding égetett karamellréteggel, melyet katalán krémként, vagy Trinity krémként is ismert. Története régi-régi idökre nyúlik vissza, idöutazásunk a 17. századik repít minket. 1691-ben járunk, mikor Francois Massialot úgy dönt, felveszi szakácskönyvébe eme gyönyör receptjét.

Ugye emlékszünk az Amelie csodálatos élete című filmre?  Persze, hogy igen. Ugye arra is emlékszünk, ahogy a főhősnő felsorolja azokat a dolgokat, melyek számára az élet apró örömeit jelentik? Bizony... a créme brulée tetején a karamell áttörése is ezen dolgok közé tartozik.



Hozzávalók:
  • 500 ml tejszín (legalább 35%-os zsírtartalmú)
  • 1 vanília rúd
  • 100 g barna kristálycukor (plusz extra a tetejére)
  • 6 tojássárgája

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 150 Celsius fokra. 
Öntsük a tejszínt egy fazékba, vágjuk hosszában ketté a vanília rudat, kaparjuk ki a belsejét, és adjuk a tejszínhez. A vanília rúd héját is dobjuk a tejszínbe. Forraljuk fel a tejszínt, majd csökkentsük a hőmérsékletét és hagyjuk további öt percig főni.
Ezen időt kihasználva keverjük össze a cukrot és a tojássárgáját egy hőálló tálban. Ne legyen habos, elég csak egy picikét összekeverni. A tejszínt nagyon óvatosan öntsük rá a tojásra. Folyamatosan keverjük addig, míg sűrűsödni kezd. Véletlenül se készítsünk rántottát belőle!! Ha sűrűsödik, azt jelenti, hogy a tojás elkezdett 'főni'.
Vegyük ki belöle a vanília rudakat, és töltsünk minden tálkát maximum a 2/3-ig! 
Helyezzük a tálkákat forró vízbe (ezt bain marie-nek nevezzük). A forró víz lepje el a tálkákat magasságuk feléig.
Helyezzük a bain marie-t a sütőbe, és süssük 45-50 percig, vagy amíg a krém el nem készül. Akkor jó, ha a teteje kissé rezgős állagú. Sütés közben kicsit meg fog emelkedni, ez jót jelent.
Vegyük ki a sütőből és a bain marie-ből is, s hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni (most a megemelkedett krém kicsit ereszkedni fog, ez normális). Ha kihűlt, fogyasztásig tároljuk hűtőszekrényben.
Fogyasztás előtt szórjuk meg a tetejét egyenletesen egy réteg barna cukorral, majd egy karamellizáló/flambírozó pisztoly segítségével karamellizáljuk rá a cukrot. 




3/14/2014

Csirkeszárnyak kéksajtos mártogatóssal

Beköszöntött a tavasz, és vele együtt a kerti sütögetés, grillezés időszaka is. Ünneplésképp csirkeszárnyakat készítettünk. Egy finom Buffalo csirkeszárny szerű pácot készítettem, ám a szárnyakat semmiképp sem szerettem volna olajban kisütni. Így jött a sütés ötlete. Nem okozott csalódást. Legalább annyira finomra sikerült, mint a forró olajban sült társa.

Hozzávalók: (4 főre)
  • 24 db csirkeszárny
  • 2 ek. olaj (vagy olvasztott zsír)
  • 1.5 ek. só és őrölt fekete bors
  • 1 tk. őrölt Cayenne bors
  • 1/4 cup ketchup 
  • 2 ek barbecue szósz
  • 1 ek. almaecet
  • 1 ek. Tabasco szósz (vagy más chili szósz)

Elkészítés:

A csirkeszárnyakat megmossuk, majd éles késsel (bárddal) három részre vágjuk. Vágás közben haladjunk az ízületek mentén. A szárnyvégekre nem lesz most szükségünk, de ne dobjuk ki, húslevesbe kiváló lesz.
Egy tálban összekeverjük az olajt, sót, őrölt fekete borsot, Cayenne borsot, ketchupot, barbecue szószt, almaecetet és Tabasco szószt. Alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a csirkét. Forgassuk bele a csirkéket, hogy a 'pác' mindenhol érje őket. A tálat fedjük le fóliával vagy tetővel, és tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. Pihentessük legalább 1-2 órát, ám legideálisabb egy teljes éjszaka lenne.
Vegyünk elő egy tepsit, zsírozzuk ki (vagy kenjük ki olíva olajjal), majd helyezzük rá a csirkeszárnyakat. 180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső melegítési fokozaton 40 percig sütjük. Időről időre megforgatjuk a husikat.
A 40 perc leteltével 190-200 fokra kapcsoljuk a sütőt, s grillezésre váltunk. 5-10 percig grillezzük, attól függően, hogy a szárnyak mikor kapnak enyhén ropogós, ragacsos külsőt.
Forrón tálaljuk. Kéksajtos dip-et ajánlunk hozzá.

Tipp: Sütő helyett elkészíthetjük kerti grillen is. Ha grillezés mellett döntünk, akár előfőzhetjük a csirkeszárnyakat, lerövidítve ezzel a grillen töltött időt. Figyeljünk oda, hogy a csirke mindenütt megsült és a húsa szinte leolvad a csontról.



Kéksajtos dip

A kéksajtos dip (vagy mártogatós) a Buffalo csirkeszárnyak, s még megannyi amerikai finomság elengedhetetlen kísérője.

Hozzávalók:
  • 1/2 cup tejföl
  • 1/2 cup kék sajt (pl. Dannish blue)
  • 1/4 cup majonéz
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. tej vagy író
  • 1/2 citrom facsart leve
  • metélőhagyma ízlés szerint
  • só ízlés szerint 
  • 1 tk. cukor igény szerint

Elkészítés:

A sajtot morzsoljuk egy tálba. Adjunk hozzá tejfölt, majonézt, tejet vagy írót, citromlevet és sót. A fokhagymát törjük át és keverjük ezt is hozzá. A metélőhagymát megmossuk, leszárítjuk papírtörlővel, apróra vágjuk és hozzáadjuk. 
Tálalásig hűtőben tálaljuk.

3/04/2014

A forró csokoládé ezer arca - az én top 10-es listám

Amikor beköszönt a tél és a zimankós idő, szívesen melengetjük testünket és lelkünket egy bögre finom forró csokival anélkül, hogy kitennénk a lábunkat a zord idővel dacoló, finom meleg, csodás illatokba borított házból. A forró csokoládét sokféleképpen el lehet készíteni, most a számomra legkedvesebbeket rendeztem egy csokorba, mondhatni attól a félelemtől vezérelve, hogy ezeket a csodás recepteket figyelmetlenségből vagy sutaságból elkeverem valahova, és többé soha nem lelem meg többé.

1. Klasszikus forró csokoládé
Hozzávalók 2 főre:
  • 45 ml tejszín
  • 200 ml tej (legalább 3.5%-os)
  • 1 kk. vaníliás cukor vagy friss vanília
  • 50 g étcsokoládé
  • 1 csipet só
Elkészítés:
Egy nagy lábasban keverjük össze a tejszínt, vaníliás cukrot, egy csipet sóval, majd mérsékelt tűzön kezdjük hevíteni. A tejjel keverjük össze az összetördelt csokoládét, majd mérsékelt lángon hagyjuk, hogy teljesen elolvadjon és krémes állagú legyen. Most összeöntjük a tejszínes keverékkel, és botmixerrel jó alaposan összedolgozzuk. Ez azért fontos, mert így a forró csokink lágy és habos lesz. Forrón, bögrékbe töltve fogyasztjuk.

2. Fahéjas-rumos forró csokoládé
Hozzávalók 2 főre:
  • 600 ml tej
  • 2 ek. méz
  • 2 rúd fahéj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 2 ek. kakaópor (ha lehet, cukrozatlan, és jó sötét színű legyen)
  • 60 g étcsokoládé
  • 50 ml rum
Elkészítés:
Az étcsokoládé és rum kivételével felforrósítjuk a hozzávalókat. Miután felforrósodott, hozzáadjuk az étcsokoládét és hagyjuk elolvadni. Ha elolvadt hozzáadjuk a rumot is. Alaposan elkeverjük, majd forrón fogyasztjuk. 

3. Narancsos forró csokoládé
Hozzávalók 2 főre:
  • 1/8 cup cukrozatlan kakaópor
  • 1/2 ek. kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 1 1/2 cup tej
  • 50 g tejcsokoládé lencse
  • 50 g étcsokoládé lencse
  • 40 g narancslikőr
  • 60 ml rum
  • 1 kk. narancshéj reszelék
  • Tejszínhab és kandírozott narancshéj díszítéshez
Elkészítés:
Egy lábasban összekeverjük a kakaóport a cukorral és a csipet sóval. Hozzákeverjük a tejet, tejcsokoládét és az étcsokoládét. Folyamatos kevergetés mellett közepes hőfokon addig melegítjük, míg az összes csokoládé elolvad. 
Adjuk hozzá a narancslikőrt és a rumot. Öntsük két nagy bögrébe és díszítsük tejszínhabbal, kandírozott narancshéjjal és narancshéj reszelékkel. Fogyasszuk azonnal, forrón.

4. Fehér forró csokoládé mandulával
Hozzávalók 2 főre:
  • 600 ml tej
  • 100 g fehér csokoládé
  • tejszínhab
  • Őrölt fahéj
Elkészítés:
A tejet felforraljuk, majd beletördeljük a fehér csokoládét. Addig melegítjük, míg teljesen elolvad. Ekkor pohárba töltjük, majd tejszínhabbal és őrölt fahéjjal tálalva még forrón fogyasztjuk.

5. Mogyoróvajas forró tejcsokoládé
Hozzávalók 2 főre:
  • 2 cup tej
  • 1/2 cup tejszín
  • 1/2 cup tejcsokoládé lencse
  • 2 ek. mogyoróvaj
  • 1/2 cup mini marshmallow
Elkészítés:
A tejet a tejszínnel együtt felhevítjük, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a csokoládét és hagyjuk teljesen elolvadni. Miután teljesen elolvadt, adjuk hozzá a mogyoróvajat és keverjük, míg az is elolvad. Két nagy bögrébe töltjük, tetejét mini marshmallow-val szórjuk meg. 

6. Mentolos forró fehér csokoládé 
Hozzávalók 2 főre: 
  • 1 cup tej
  • 1 cup tejszín
  • 60 g fehér csokoládé
  • 1/2 ek. borsmenta aroma
  • pár csepp zöld ételszínezék
  • marshmallow a díszítéshez (elhagyható)
Elkészítés:
A tejet és tejszínt forrósítsuk fel, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a darabokra tört fehér csokoládét és folyamatosan kevergetjük, míg teljesen elolvad. Levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzáadjuk az ételszínezéket és a borsmenta aromát. Ha szeretjük, díszítsük marshmallow-val.

7. Kókuszos forró fehér csokoládé 
Hozzávalók 2 főre:
  • 1 cup kókusztej
  • 1/2 cup víz
  • 1/4 cup fehér csokoládé lencse
  • 1 tk. vanília aroma
  • 1 tk. kókusz olaj
  • 1 csipet só 
  • kevés kókuszreszelék
Elkészítés:
A csokoládé lencsét/csokoládé darabokat kókusz olajon addig futtatjuk, míg teljesen elolvad. Miután minden darabka elolvadt, hozzáadjuk az összes hozzávalót és felforraljuk. Bögrébe töltjük, majd megszórjuk kókuszreszelékkel. 

8. Forró juharszirupos étcsokoládé 
Hozzávalók:
  • 250 ml tej (mandula tejjel a legfinomabb, de meglehetősen költséges)
  • 1 ek. holland kakaópor
  • 1-2 ek. juharszirup
  • csipetnyi őrölt fahéj
  • 2-3 csipetnyi cayenne bors
  • csipetnyi só (elhagyható)
Elkészítés: 
Hevítsük fel a tejet, de ne forraljuk. Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a kakaóport, keverjük teljesen csomómentesre. Melegítsük a tejet addig, míg a kakaó teljesen elolvad. Keverjük bele a fűszereket és a juharszirupot. Gőzölgően forrón fogyasztjuk.

9. Mexikói forró csokoládé tejkaramellás tejszínhabbal
Hozzávalók a mexikói forró csokoládéhoz: vigyázat, kicsit csípős!
  • 55 g csokoládé
  • 2 cup tej
  • 1 cup vanília fagylalt
  • 3/8 cup cukor
  • 3/4 cup víz (ha hígabban szeretjük, adjunk 1/2 cup-pal többet)
  • 3/4tk. őrölt fahéj
  • 1.5 tk. vanília
Elkészítés:
Reszeljük le a csokoládét. A tejet, a fagylaltok és a cukrot alacsony lángon hevítjük, míg gőzölögni kezd. Ne forraljuk fel! Adjuk hozzá a csokoládét és hagyjuk teljesen elolvadni. keverjük hozzá az őrölt fahéjt vaníliát és vizet. Ismét hevítsük addig, míg gőzölögni kezd. Fogyasszuk forrón, tálaljuk tejkaramellás tejszínhabbal.

Hozzávalók a tejkaramellás tejszínhabhoz:
  • 1 cup zsíros tejszín (én 35%-osat használtam)
  • 1/3 cup barna cukor (legyen apró szemcséjű, ha nem, használjunk porcukrot)
  • 1/4 tk. őrölt fahéj
  • 1/4 tk. cayenne bors (elhagyható)
  • 1/4 tk. chili pehely
  • 2 ek. darált tejcsokoládé
Elkészítés:
Egy tálban verjük kemény habbá a tejszínt. Óvatosan adagoljuk hozzá a barna cukrot, s keverjük, míg lágy habot kapunk. Ha nagy szemcséjű  cukrot használnánk, szemcsés habot kapnánk. Keverjük hozzá az őrölt fahéjt és a cayenne borsot. Halmozzuk a forró csokoládé tetejére. Hintsük meg chili pehellyel és reszelt csokoládéval. 

10. Azték forró csokoládé
Hozzávalók 2 főre: 
  • 3 cup tej
  • 50-60 g étcsokoládé chips
  • 1/8 tk. őrölt fahéj
  • 1 csipet cayenne bors (elhagyható)
  • Marshmallow/egész fahéjrúd a díszítéshez
Elkészítés:
Keverjük össze a tejet és a csokoládét és melegítsük, míg teljesen elolvad. Közben keverjük folyamatosan. Adjuk hozzá a fűszereket és alaposan keverjük el. Fogyasszuk forrón, marshmallow-val és/vagy egész fahéjrúddal díszítve.

Tipp: A forró csoki mellé jólesik néhány falat finom sütemény. Nagyszerűen feldobja, és hangulatossá teszi a pillanatot egy kis mézeskalács, speculaas, kruidnoten, alfajores dulce de leche-vel, de nagyszerű kísérője egy szelet finom tortának, cheesecake-nek, vagy egyéb desszertnek is.