4/27/2012

Variáció rántottára

Hogy az együtt elköltött reggelik megmaradjanak az általunk nagyra értékelt változatosság és színesség jegyében, újra és újra kreatív újdonságokkal rukkolunk elő párommal, hogy meglepjük egymást. Én ezúttal ezzel a meglepetéssel készültem.

Hozzávalók:
  • 2 tojás
  • 100 g füstölt pácolt sonka
  • 0.5 dl tej
  • só, bors
  • ízlés szerint reszelt sajt
  • olaj
  • 2 db magos, barna mini bagett

Elkészítés:

A sonkát feldaraboljuk, a sajtot lereszeljük és hozzákeverjük a felvert, tejjel kevert tojásokhoz, amit sóval, borssal ízesítünk.
Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a tojásos masszát és ízlés szerint elkészítjük a rántottánkat. 
A minibagetteket sütőbe tesszük és megsütjük. Ha elkészült, félbe vágjuk majd megtöltjük a rántottával és a forró szendvicssütő két lapja közé tesszük, hogy jól átpiruljon.
A maradék rántottából kis halmot építünk a tányéron, erre helyezzük a szendvicseinket. 


4/23/2012

Csirkeraguleves

Az elmúlt pár nap betegeskedése arra ösztönzött, hogy meglepjem magam egy erőt adó levessel. Persze a láz miatt , ám anyukám sem volt a közelben az ő fantasztikus és felülmúlhatatlan házi tyúkhúslevesével.

Hozzávalók:
  • sárgarépa
  • brokkoli
  • karfiol
  • zöldborsó
  • só, bors
  • petrezselyemzöld
  • csirkemell filé
  • húsleves alaplé
  • olaj
Elkészítés:

Tetszés szerint feldaraboljuk a megtisztított sárgarépát és a többi zöldséget. 
Kevés olajon megpároljuk a felaprított csirkemell filét, majd hozzáadjuk a zöldségeket (a borsó kivételével!!), majd felöntjük közel 1 liter tyúkleves alaplével és fűszerezzük. (ekkor a lusták, kényelmesek vagy nálam is jobban sietősek fogják a vizet és elkeverik benne a húsleves kockát, én azonban inkább maradok a finom alaplevemnél)
Felforraljuk, ezután a lángfokozatot lejjebb vesszük és gyöngyöző forralással egy kb. 1,5 órán át főzzük.  
Körülbelül a főzés kezdete óta eltelt fél óra után adunk hozzá egy fél csokor petrezselymet apróra vágva, s a befejezés előtt pár perccel cérnametéltet vagy bármilyen más tetszés szerinti levesbetétet főzünk bele. Nekem ezen utolsó lépés ezúttal figyelmetlenség (avagy láz? ) miatt elmaradt, bár korábban mindig tettem bele.

4/18/2012

Húsvéti nyuszi torta

Már karácsony óta szemezek ezzel a recepttel. Igaz, a húsvét jócskán elmúlt, de mivel én csak költözést és dobozokba csomagolt konyhát kaptam tőle ajándékba, úgy döntöttem, hogy már csak azért is lesz húsvétom és húsvéti tortám. 
Az eredeti receptet itt találtam, de mivel körülbelül semmi sem kapható hozzá itt Magyarországon, ezért kicsit átalakítottam hazai termékvilágra.

Hozzávalók a tésztához:
  • 3 tojás
  • 3 ek. liszt
  • 3 ek. cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1/2 csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:
  • 1/4 liter tej
  • 2.5 ek. liszt
  • 125 g vaj
  • 100 g porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor 
Egyéb hozzávalók:
  • 2 db török mogyoró
  • 1 pink színű cukorka
  • A4-es papírlap a füleknek
  • húsvéti cukorkák, formák a díszítéshez
  • kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból piskótatésztát készítünk, majd 180 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütési fokozaton ca. 25 perc alatt készre sütjük (tűzpróba!)
A krémhez a tejből és a lisztből pépet főzünk. Vigyázzunk, nehogy leégjen, ezért folyamatosan kevergessük! Egy külön tálban habosra verjük a vajat a porcukorral és hozzá adagoljuk a kihűlt tej-liszt masszát. 
A kihűlt piskótát a már belinkelt honlap ábrája alapján felvágjuk. Én a tortalapot először két lapra vágtam, s azután feleztem meg, s követtem a rajz többi lépését. Tettem ezt azért, hogy a piskótalapokat is megtölthessen (illetve inkább összeragaszthassam) krémmel. A krémmel bevonjuk a nyuszit, s megszórjuk jó vastagon kókuszreszelékkel. Ha szobahőmérsékleten nagyon megolvadna a krém, és nehezen formálható, tegyük egy kis időre hűtőszekrénybe.
2 szem török mogyoróból szemet formálunk a nyuszinknak, 1 pink cukorkából az orrot, 2 formára vágott papírdarabból pedig a füleket kreálunk a fejére.
Zöld ételfestékkel megszínezünk egy adag kókuszreszeléket a fűnek, majd a gyepre húsvéti figurákat (cukorkákat, mályvacukor kiscsibékkel, csokitojásokkal, stb.) díszítjük. 



Almás palacsinta avagy appelpannenkoek

Talán az egyik legmeghatározóbb hollandiai gasztroélményem az erdővel körülölelt, csodálatos palacsintafalu Lage Vuursche ( infó: http://www.devuurscheboer.nl/) meglátogatása. Itt ettem eddigi életem talán legfinomabb palacsintáját friss almával, karamellöntettel és porcukorral a tetején. A finomságok kedvelőinek ez az aprócska Utrechttől nem messze eső közép-hollandiai falucska palacsintaházakra specializálódott, melyet jó idő beköszöntével elözönlenek a turisták és a lovasok, hogy gyönyörködjenek a természet és a palacsintakreációk gyönyörűségében. Ezt az élményt hivatott megeleveníteni ez a finomság névnapom alkalmából. 

Hozzávalók:
  • tojás
  • liszt
  • csipet só
  • cukor
  • tej
  • alma
  • fahéj
  • olaj

Elkészítés:

A közismert módon palacsintatésztát készítünk. Kérlek, ne kérjétek a hozzávalók pontos mennyiségét. Mindig érzésre, méregetés nélkül készítem. Ez amúgy is teljesen ízlés dolga.
Az almát nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ez azért fontos, mert vastag szeletek esetén nagyon nehéz a palacsintát megfordítani. Az így kapott vékony szeleteket fahéjas cukorba forgatjuk. 
Készítsünk elő két palacsintasütő serpenyőt és mindkettőt olajozzuk be egy kicsit.  Az egyik serpenyőbe rakjunk a fahéjas cukorral bevont almákból (kreatívak akár szép mintát is formázhatnak belőle, majd az egyik oldalát karamellizáljuk meg. Ezt követően öntsünk rá egy palacsintának megfelelő tésztát, és süssük szép aranybarnára az egyik felét. Ha ezzel megvolnánk, fogjuk a másik serpenyőt, fordítsuk őket össze, s egy hirtelen mozdulattal tegyük át a palacsintát az egyik serpenyőből a másikba, hogy a másik oldalát is szép barnára süthessük. Érdemes előtte egy lapos fordítókéssel meglazítani a palacsinta alját, hogy könnyebb legyen az áthelyezés. 
Ha a palacsinta mindkét oldala szép barna, helyezzük egy tányérra, majd locsoljuk meg egy kevés karamellel és szórjuk meg porcukorral.
Figyelem! Nem épp diétás menü! Csak édesszájúaknak!


4/17/2012

Tonhalsaláta

Egyszerű és könnyű vacsora egy nehéz nap után. 

Hozzávalók:
  • fejes saláta
  • lila hagyma
  • tonhal konzerv
  • só, bors

Elkészítés:

A salátát megmossuk és felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk, és felszeleteljük. Egy tálra halmozzuk őket, majd rámerjük a tonhalat, s végül sózzuk, borsozzuk.

Akinek érzékeny a gyomra a lila hagymára, az áztassa be 5 percre citromlébe. 


4/16/2012

Spagetti táskák

Sajnos én az a szakácsnő vagyok, aki spagetti főzésekor mindig kicsit túlzásokba esik, és sokkal többet kreál mint kellene. Ez természetesen most sem volt másképp, és mire észbe kaptam, ott álltam egy nagy rakás tésztával, ami megoldásra várt. Ekkor jutott eszembe az Alexandra kiadó, Kreatív konyha - Rizsételek című könyve. Az említett recept bár eredetileg gombás, rizses töltelékkel szerepel, gondoltam ezen esetben is jól funkcionálhat. 

Hozzávalók a tésztához:
  • 1 1/4 csésze finomliszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. só
  • 1/3 csésze hideg vaj
  • 5 ek. joghurt
  • 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:
  • az én esetemben bolognai spagetti, de szabadon variálható

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, majd beletesszük a tésztához szükséges hozzávalókat. Gyorsan lágy tésztát gyúrunk, először a kézi mixerrel, majd a turmixgép dagasztólapátjával. Fóliába csomagolva, hűvös helyen, legalább egy órán keresztül pihentetjük.
A tésztát 0.5 cm vastagra nyújtjuk, majd 10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. Egy teáskanálnyi tölteléket teszünk mindegyik lapra. A tésztaszéleket tojásfehérjével vékonyan megkenjük, félbehajtjuk, és a találkozásoknál egy villával jól összenyomjuk, nehogy a töltelék kifolyjon.
A táskákat vékonyan kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy sütőlemezre tesszük. A tojássárgáját tejjel kikeverjük, s megkenjük vele a tészta tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. 



4/15/2012

Kínai paradicsomleves

Nagyon szeretem az ázsiai ízeket. Ha Hollandiában vagyunk, sosem bírom megállni, hogy legalább egyszer ne egyek. Ha itthon vagyunk, akkor viszont sokszor hiányzik. Többször is megpróbáltuk elkészíteni otthoni körülmények között is, de az íze sosem volt ugyanaz. Egészen mostanáig, mikor is végre sikerült reprodukálni azt a jól ismert, vágyott ízt. Talán még finomabb is mint az eredeti. Na jó, ugyanolyan finom :)

Hozzávalók:
  • 1 liter víz
  • 1 liter paradicsomlé
  • 2 db csirkefilé (kis kockákra vágva)
  • 2 csirkeleveskocka
  • 1 hagyma (felaprózva)
  • 2 db fokhagymagerezd
  • 2 kicsi (májkrémkonzerv méretű) paradicsompüré
  • 6 ek. cukor (ha van barna, vagy nád még jobb)
  • 4 ek. ketjap (nem ketchup!) vagy szójaszósz
  • 2 ek. ecet
  • 1 kk. sambal (erős Pista is jó)
  • 1 kk. djahe (őrölt gyömbér)
  • 1 kk. sereh (citromfű) vagy 1 kk. Citromlé
  • 2 ek. maizena (étkezési keményítő)
  • 1 maroknyi mihoe tészta (vagy bármilyen más ázsiai tészta)
Elkészítés:

A hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst és együtt összepirítjuk őket. Adjuk hozzá a fokhagymapürét és a paradicsompürét.
Öntsük fel 1 liter vízzel és adjuk hozzá a leveskockákat, majd hagyjuk 1 órán át főni.
Vegyük ki a húsdarabokat a levesből, tegyük félre melegen tartva.
Adjunk a leveshez 1 liter paradicsomlevet és forraljuk fel.
Egy tálban keverjünk össze: cukrot, ketjapot (szójaszósz), ecetet, sambalt (erős Pistát), őrölt gyömbért és citromfüvet (citromlevet). Keverjük őket össze és így adjuk hozzá a leveshez.
Keverjünk össze mazeinat (ételsűrítő port) egy csésze hideg vízzel és keverjük egyenletes masszává, majd így adjuk hozzá a leveshez.
Adjuk a leveshez a mihoet (tésztát), hagyjuk 20 percig főni és ezt követően adjuk a leveshez a húst amivel még kis ideig (kb. 5 percig) együtt forraljuk.

Ötlet/tipp: Másnap fogyasztva még finomabb. A TESCOban kapható hagymás kenyérrel vagy fokhagymás baguettel nagyon finom tunkolni. 

4/11/2012

Pizza bolognese

Költözéskor bizony az ember lányának nagyon feladják a leckét, ha sütése vagy főzésre kerül a sor. Velem sincs ez másképp. Minden dobozokban hever (valahol), avagy már megkapta az új házban méltó helyét mondván, hogy az utolsó pár napban már úgysem fog kelleni (hát hogyne). Hogy mégis jusson azért valami a bendőbe, az utolsó pillanatban még kikaptam bőszen csomagoló és dobozoló barátom kezéből a sodrófámat és egy tepsit, némi hozzávaló kíséretében, és nekiláttam egy pizza készítésének. Gyors is, nem is macerás, sok dolog sem kell hozzá. Gyros húskeverék nem volt itthon, találtam viszont darált húst. Így született meg a pizza bolognese. Hát, hamar elfogyott. :-)

Hozzávalók:
  • 200 g liszt
  • 12 g élesztő
  • fél teáskanál só
  • 3 evőkanál olivaolaj
  • 1 csésze langyos víz
  • pizzakrém / paradicsomszósz
  • fűszerek (oregano, bazsalikom)
  • feltét (ízlés szerint)
  • reszelt sajt 
 Hozzávalók a feltéthez:
  • darált hús
  • olaj
  • só, bors, oregano
  • szójaszósz
  • vöröshagyma
Elkészítés:
A fenti hozzávalókból a már ismert módon elkészítjük a pizza alapjául szolgáló élesztős tésztát. Mivel az időm meglehetősen limitált, megerőszakoltam a keléshez szükséges három órát. Ezért fogtam magam, előmelegítettem a sütőmet 50 fokra, és gyorsan betettem a kelesztőtálam egy órácskára. Csodák csodájára minden gond nélkül duplájára kelt, és az állaga is jó maradt.
A megkelt tésztát kivettem a tálból és kinyújtottam, majd sütőpapírral kibélelt sütőlapra tettem, megkentem paradicsomszósszal és oreganoval, bazsalikommal és pizza fűszerkeverékkel megszórtam.
Az apróra vágott vöröshagymát olajon üvegesre pirítottam,  hozzáadtam a darált húst, sóval, borssal, oreganoval fűszereztem és még félkészen egyenletesen eloszlattam a pizzán. Tetejét sajttal megszórtam, majd 200 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütöttem.






4/10/2012

Rakott burgonya

Elmeséltem barátomnak, hogy múltkor csináltam anyuéknak rakott burgonyát, mikor itt jártak nálunk látogatóban. Sajnos ő épp akkor külföldön volt, így kimaradt az élményből. Nem sokáig csüggedt azonban, mert megkért, hogy készítsem el neki is. Persze nekem a fülemen jött ki a rakott krumpli, így úgy döntöttem, hogy egy kicsit megint másképp készítem.

Hozzávalók:
  • 500 g burgonya
  • 1 kolbász (én ismét holland rookworstot tettem bele)
  • 2 főtt tojás
  • 2 x 150 ml sűrű főzőtejszín
  • 2-3 ek. joghurt
  • só, bors, pirospaprika
Elkészítés:

A burgonyát puhára, a tojásokat keményre főzzük, majd minden hozzávalót(burgonya, tojás, kolbász) vékony szeletekre vágunk és egy kivajazott hőálló tálban elkezdjük rétegezni őket. Első rétegként a burgonya jön, majd a tojás, végül a kolbász, majd ismét a burgonya és így tovább. Az utolsó, legfelső réteg a burgonya legyen. A burgonyás rétegeket érdemes sózni és borsozni, hogy az étel elkészülte után ne legyen íztelen.
Ha az utolsó réteget is megraktuk, a főzőtejszínből és joghurtból mártást készítünk, majd a tálra öntjük. A tetejét pirospaprikával díszítjük.
A sütőt 180 fokra melegítjük elő, majd alul-felül sütési módon 30-35 percig sütjük.
Még forrón, ecetes uborkával vagy vörös káposztával tálaljuk.


4/08/2012

Színpompás saslik

Az idei év első grillezése szűk családi körben, dacára a cudar időnek. Talán azért is lett annyira színes, hogy feledtesse az áprilisi zimankót. A jó hangulat, kellemes beszélgetés és a finom étel hamar feledtette az odakint szállingózó hópelyheket. Alig várom az ismétlést!

Hozzávalók:
  • 500 g mangalica filé
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 sárga kaliforniai paprika
  • 1 zöld kaliforniai paprika
  • 1 fél cukkini
  • saslik nyársak
Hozzávalók a páchoz:
  • bors
  • fokhagymapor
  • pár csepp citromlé
  • worchester szósz
  • curry por
Elkészítés:

A húsfilét felkockázzuk. A hozzávalókból elkészítjük a pácot, majd a húst jó alaposan beleforgatjuk és legalább 3 óráig (lehet egy egész éjszaka is) lefedett edényben a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
A zöldségeket felkockázzuk, majd az összes hozzávalót tetszés szerinti sorrendben és színben a nyársakra tűzzük. A nyársakat forró grillre helyezzük, és kb. 15-20 perc alatt minden oldalát készre grillezzük. 




Hótaposóban érkezett a húsvéti nyuszi

Minden kedves olvasómnak szeretetben, finomságokban gazdag áldott húsvéti ünnepeket kívánok!


4/06/2012

Banános mogyoró turmix

Szeretem a banánt. A mogyorókrémet meg még inkább. Ennek a kettőnek az ötvözetéből született meg ez a shake némi narancshéjjal megbolondítva. 

Hozzávalók:
  • 2 banán felaprítva
  • 4 narancs, megmosva
  • 4 ek. mogyorókrém
  • 250 ml teljes joghurt 
  • 2 ek. tej

Elkészítés:

A banánszeleteket sütőpapirón eloszlatjuk, és 1 órára fagyasztóba tesszük. 1 narancs héját lereszeljük, és mind a 4 narancsot kifacsarjuk. 4 szelet banánt meghagyhatunk dekorációnak.
A többi banánszeletet a mogyorókrémmel, joghurttal és narancslével turmixgépbe tesszük, és legmagasabb fokozaton 2-3 percig jól összekeverjük. 
A smoothiet poharakba töltjük, narancshéj reszelékkel és az esetleg félretett banánkarikákkal díszítjük. 


4/05/2012

Thai kacsa wokban sütve

Költözéskor az ember olyan dolgokra bukkan a hűtőben és a spájzban, amire nem is gondolna. Hát én kacsára bukkantam. Az eredeti ötlet az volt hogy Nóri mézes-gyömbéres kacsáját készítem el, de főzés közben történt valami, ami az eredeti receptből valami egészen mást csinált. Nem panaszkodom, a végeredmény nagyon finom, csak nem nagyon hasonlít az eredeti receptre. :) Ezúton is bocsi, Nóri. Legközelebb igyekszem moderálni magam, és ténylegesen a Te recepted elkészíteni.

Hozzávalók:
  • 2 db kacsamell 
  • 1 fél cukkini
  • 1 fél kígyóuborka
  • 1 Kalifornia paprika
  • 1 piros paradicsompaprika
  • 1 közepes méretű hagyma
  • 5-6 közepes méretű champignon gomba
  • só, bors, őrölt gyömbér, curry
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • szójaszósz
  • mogyoró olaj
  • mazsola
  • 2 ek. kókuszreszelék
  • méz
 
 Elkészítés:

A kacsamellet sóba, borsba, átnyomott fokhagymába, őrölt gyömbérbe és curryporba pácoljuk, majd egy órára lefedve a hűtőbe tesszük pihenni.
Egy óra elteltével a kacsát kivesszük a hőtőből, a wokban mogyoróolajat hevítünk és a kacsa bőrös felénél elkezdjük pirítani a húst ezen az oldalán 10 percig, bőr nélküli oldalán 3 percig. Ha ezzel elkészültünk, fogjuk a kacsát, felszeleteljük és 180 fokra előmelegített kevés szója szósszal nyakon öntve sütőbe toljuk egy kb. 5-10 percre. Eközben a zöldségeket felaprítjuk, és fajtánként FÉLIG megpirítjuk őket. Erre azért van szükség, mivel a zöldségek elkészítési ideje különböző és ezáltal megőrizzük frissességüket és ropogósságukat. Vigyázzunk, hogy nehogy rongáljuk az állagukat!
Ha minden zöldség kellő módon megpirult, hozzáadjuk a sütőből kivett forró kacsát, és hozzáadjuk. 
Vizet forralunk és megfőzzük a tésztát. A kacsához hozzáadjuk a mazsolát és a kókuszreszeléket, ha szükséges, utána fűszerezünk, s végül hozzáadjuk a tésztát. Még tűzforrón rákchipssel (krupukkkal) tálaljuk.


4/04/2012

Friss zöldségek és fűszeresen pácolt csirkemell grillezve

Végre elérkezett az az idő, amikor a hőmérséklet eléri a kellemes 20 fokot, és a napsütésben sütkérezve a teraszon étkezhetünk. Ilyenkor nincs is jobb egy jó kis gourmettezésnél, azaz asztali grillezésnél. A hollandok hatalmas szerelmesei, nem csak szabadtéren, de rossz idő esetén odabent is. Legtöbbször a karácsonyi étkezés fénypontja, ezúttal inkább a pompás idő megkoronázása.

Hozzávalók:
  • 250 g champignon gomba
  • 1 db cukkini
  • 1 db piros paprika
  • 250 g csirkemell
  • só, bors, currypor,
  • 1 tk. szójaszósz
  • 1 kk. olaj
Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, majd a sóból, borsból, curryporból, szójaszószból és olajból marinádot készítünk. Ebbe beleforgatjuk a husikat, majd egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Ezen idő alatt felszeleteljük a gombát, cukkinit és a paprikát. Ez azért fontos, hogy a grillen könnyebben és gyorsabban megsüljenek. 
Kész is volnánk. Az egyedüli dolgunk már csak annyi, hogy megterítsük az asztalt és üzembe helyezzük az asztali grillt az asztal közepén, hogy mindenki sütögethesse a magáét. A forró grillre felhelyezünk egy adagot mindenből, majd kis grillfakanalak segítségével készre grillezzük a hozzávalókat. 
Nagyszerű családi program, interaktív étkezés és majdnem teljesen zsiradékmentes étkezés.


4/03/2012

A bűvös szám

Néha kicsiny oldalunk fontos eseményeiről is érdemes megemlékeznünk, így nem mehetünk el az a tény mellett sem, hogy a mai napon az összes látogatóink száma elérte a *dobpergés* EZRET!! Csirióóóó :)

Lengyel tejleves házi készítésű tésztával kicsit másképp

A tejleves eredetileg lengyel leves, ami - a spagetti carbonarahoz hasonlóan - a szegények eledele volt. A nagymami készítette mindig, nagyon szerettem mikor kicsi voltam. Most is néha elkészítem, mikor nem vagyok igazán éhes, de jól esne valami csemege. Létezik édes változata is, az én ízvilágomhoz inkább ez a sós verzió áll közel.

Hozzávalók:
  • 1 liter tej
  • 2 dl víz
  • 1 tk. cukor
  • só ízlés szerint
  • 1 tojás
  • liszt
Elkészítés:

A tojáshoz egy csipet sót adunk, majd hozzákeverünk annyi lisztet, hogy kemény tésztát kapjuk. Az így kapott tésztát lereszeljük, majd egy tálban, esetleg tálcán lisztbe forgatjuk, hogy ne ragadjon és hagyjuk picit száradni.
A tejet egy pohár vízzel (2 dl), a cukorral és a sóval felforralom, majd hozzáadom a tésztát és addig főzöm, amíg a tészta meg nem puhul.