Csirkés Cézár saláta

A Cézár saláta csirkével gazdagított változata nagyon kedvelt, melyet saját otthonunkban is könnyedén elkészíthetünk.

Hozzávalók:

• 150 g csirkemell filé
• saláta
• káposzta
• só, bors
• 1 húsleves kocka
• frissen reszelt parmezán sajt
• pirított kenyérkocka avagy másik nevén crouton
• cézár saláta öntet

Elkészítés:

A salátát, káposztát és répát felvágjuk. (Mérete és formája igénytől és ízléstől függő). 

A csirkemellet húsleves kockával elkevert vízben megfőzzük. Ha megfőt, apró kockákra vágjuk. 

Egy salátás tálat veszünk, aljára egy réteg saláta, káposzta és répa mixet halmozunk. Erre kerülnek a hús és kenyérkockák, majd megszórjuk egy kevés sajttal és némi öntettel.

A rétegeket egész addig halmozzuk egymásra, míg a tál meg nem telik, avagy a hozzávalók el nem fogynak.

A saláta tetejét bőségesen megszórjuk croutonnal és reszelt sajttal. Azonnal fogyasztjuk.

Spenótos csirkés penne tejszínes szószban

Vasárnaponként gyakran lepjük meg egymást romantikus vacsival. Sokat törtem a fejem, mivel is rukkoljak elő, hiszen ha a konyhába tévedek, bizony vannak elvárások. Aztán eszembe jutott egy merénylet. Valami ZÖLD! Ez nálunk a legnagyobb bűntettnek számít, ha étkezésre kerül sor. De mivel a kertben csak úgy burjánzik a spenót, engedtem a csábításnak. Azért tettem bele egy kis husit is, hogy mégse érje szó a ház elejét... És lássatok csodát, sikert aratott!!

Hozzávalók:

• 400 g csirkemell filé
• 80 g friss spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• só, fehér bors
• 1 ek. olaj
• 250 ml főzőtejszín 
• 350 g penne tészta
• víz (a tészta kifőzéséhez)

Elkészítés:

A csirkemell filét hosszúkás csíkokra vágjuk. A friss spenótot megmossuk, és levenként három hosszú csíkba vágjuk. 

Egy lábasban olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a csirkét. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Közepes lángon kb. 10-15 perc alatt megpirítjuk / megpároljuk. 

Hozzáadjuk a spenótot, majd fedő alatt további 15 percig hagyjuk a spenótot főni.  

Adjunk hozzá  főzőtejszínt és forraljuk össze.

Forraljunk fel egy fazékban vizet, só és egy kevés olaj hozzáadásával. Főzzük a tésztánkat al dente-re.

A leszűrt tésztát forgassuk össze a csirkével és a szósszal. Halmozzuk egy kerámia tálba és még forrón tálaljuk. 

Pita

A pita valójában egy görög eredetű lepénykenyér, mely fantasztikus kiegészítője a gyrosoknak, kebaboknak.

Hozzávalók (kb. 8 db):
A kovászhoz:

• 40 g friss élesztő
• 130 ml 30 C víz
• 100 g liszt

A tésztához:

• 200 ml 20 C fokos víz
• 200 g finomliszt
• 200 g rétesliszt
• 40 g porcukor 
• 1 ek. tengeri só 

Elkészítés:

1. Kovászt készítünk  40 g friss élesztőből, 130 ml 30 C melegségű vízből és 100 g magas sikértartalmú jól átszitált lisztből. Ekkor egy szinte palacsintatészta állagú masszát kell, hogy kapjunk, melyet konyharuhával letakarva, meleg helyre téve 1.5 óráig kelesztünk.

2. Az így megkelt kovászt jól összekeverjük 200 ml 20 C fokos vízzel, 200  g finomliszttel, 200 g rétesliszttel, 40 g porcukorral és egy evőkanál tengeri sóval és letakarva hagyjuk egy megközelítőleg 10 percig állni. Ha ez megtörtént, jól összegyúrjuk a tésztát és többszöri átgyúrás mellett hagyjuk egy újabb órán át letakarva pihenni.

3. A megkelt tésztát lisztezett nyújtófán 8 egyforma méretű kis cipóra osztjuk, gombócokat formálunk belőlük és kb. 1 cm-es korongokra nyújtjuk és hagyjuk kb. 10 percig újból pihenni.

4. Időközben a sütőt 220 C fokra előmelegítjük és benne a sütőlapot átforrósítjuk és helyezzük rá lisztezett szilikon lapáttal a korongokat. Süssük őket kb. 5-8 percig, amíg a tészta szépen fel nem púposodik és kellemes barna színt nem kap. Ha a pitánk elkészült, csipesszel fogjuk meg és vegyük ki a sütőből és tegyük egy tálra. Fontos, hogy mindenképp letakarva hűtsük ki, így megmarad a finom puha, felpuffadt állaga.

Hortobágyi húsos palacsinta

Egy igazi hungarikum, hazai ételeink kiválósága, amely valójában egy meleg előétel. 

Hozzávalók (10 darab): 

• 500 g csirkemellfilé
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 50 ml víz
• 1 púpos ek. pirospaprika
• só, őrölt fekete bors
• 1 gerezd fokhagyma

A habaráshoz: 

• 1 kis pohár tejföl (20%-os)
• 50 g liszt

A befejezéshez:

• 10 db palacsinta

Elkészítés:

A csirkemellfilét megmossuk, apró kockákra vagdaljuk. Apróra vágjuk a vöröshagymát, majd kevés olajon megpirítjuk, sózzuk borsozzuk. Amint a hagymánk üvegesre párolódott, hozzáadjuk a húskockákat. Addig pároljuk, míg teljesen ki nem fehéredik a hús.  

Levesszük a tűzről, megszórjuk piros paprikával. Vigyázzunk, nehogy odaégjen, mert akkor keserű lesz! 

Ezt követően felöntjük vízzel, majd fedő alatt kb 40 percen át pároljuk. 

Eközben elkészítjük egy tálban a habarást a tejföl és liszt simára keverésével.  

Mikor a hús puhára párolódott, levesszük a tűzről és leszűrjük a levét egy tálba. 

A levét ismét visszatesszük a tűzre, majd behabarjuk.  A húst apró darabkákra vágjuk, vagy húsdarálón átdaráljuk. 

A palacsintákat megrakjuk hússal, meglocsoljuk szósszal, majd összehajtogatjuk (mind a négy oldalát behajtjuk). 

Tálra tesszük, meglocsoljuk szósszal és még melegen tálaljuk.

 

Tonhal pástétom

Ritkán kerül nálunk hal az asztalra, tekintve, hogy szerelmem cseppet sem rajong érte. Én azonban imádom, így néha mégis csak odacsempészem valahogy az orra elé, valami egész másnak álcázva. Néha sikerül a trükk és a pocakjában végzi. Így végződött nagyi receptjének eredménye is, melyet kicsit feltunningoltam.

Hozzávalók:

• 1 konzerv tonhal
• só, bors
• 1 ek. margarin
• 1 tk. majonéz
• 2 csepp citromlé
• friss petrezselyemzöld apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma áttörve

Elkészítés:

A hozzávalók listáján szereplő alapanyagokat összekeverjük és addig dolgozzuk őket össze, míg finom, lágy selymes állagot nem érünk el. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. 

Ajánlhatjuk friss fehér kenyérrel, avagy foghatunk egy frissen sült tepertős pogácsát, ahogy én tettem, és három szeletre vágjuk fel. A szeleteket összeragasztjuk egymással, és mintegy szendvicset tálaljuk. 

Mézes barbecue szószos csirkeszárnyak házi készítésű hasábburgonyával

Ismét csodaszép idő van, közeleg a hétvége is. Nálunk ez is egy újabb alkalom, hogy kettecskén átadjuk magunkat az élet apró örömeinek és élvezzük a minket körülvevő szépséget. 

Hozzávalók:

• 10 db csirkeszárny 
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk. só
• 1/2 tk. őrölt fehér bors 
• 2 ek. citromlé
• 3 ek. barbecue szósz 
• 1/2 ek. chili (ha nem kedveled a csípőset, helyettesítsd paradicsompürével) 
• 2 ek. méz

Elkészítés: 

A hozzávalókból készítsük el a pácot a csirkéhez. Pácoljuk be a csirkét és hagyjuk benne legalább egy órán át állni (egy éjszaka még jobb lenne).
Tegyük a szárnyakat forró grillrácsra és legalább 15 percig avagy amíg aranybarna nem lesz, süssük. A maradék páclével ne feledjük el időközben meglocsolni. 

Tálaljuk forrón, friss, házi készítésű hasábburgonyával vagy uborkából, salátából és káposztából készült salátaágyra helyezve.

Karamellás tejes kávé

Korábban már közzétettem a mézes karamellás tej receptemet, melyet egy aprócska adalék hozzáadásával még tovább tökéletesítettem. Így válhat egy finom, selymes ízű és illatú ital egyben energetizálóvá is.

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 1 ek. méz
• 5 ek. erős kávé

Elkészítés:

A mézet egy edényben karamellizáljuk. Felöntjük tejjel, amit addig melegítünk, amíg a méz teljesen fel nem oldódik benne. Hogy finom habos legyen, egy kézi habverővel folyamatosan keverjük. Hozzáadjuk a frissen lefőzött erős kávét. Amint felforrt, pohárba vagy bögrébe töltjük, kevés fahéjjal díszítjük, és még forrón fogyasztjuk.

Hideg meggyleves

Hideg, fűszeres és savanykás. Igazi üdítő eledel meleg nyári napokon. Hogy mi is az? A hideg gyümölcsleves, ezúttal meggyből (másik nevén meggykeszőce).

A meggykeszőce egy régi parasztétel, melyet főként a nyári dolgos meleg napokon készítettek. Mivel túl nagy volt ilyenkor a hőség, és túl sok volt a munka a földeken, hogy hosszú ideig a konyhában álldogáljanak az asszonyok. Nem is bonyolították a dolgot, így született a meggykeszőce.

Hozzávalók:

• 600 g magozott meggy
• 3-4 ek. kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• víz (kb. 1 liter)
• 2 egész fahéj rúd
• 5-6 szem szegfűszeg
• késhegynyi szerecsendió
• 1 doboz főzőtejszín
• 1-2 tk. ételsűrítő

Elkészítés:

A meggyet a cukorral és a vaníliás cukorral pár percig pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje (kb. 1 liter). Hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget (én fűszerlabdában szoktam, hogy később ne kelljen a levesben halászni) valamint a szerecsendiót. 

Kb. 10-15 percig főzzük, majd megkóstoljuk és ha úgy érezzük, eléggé fűszeres, eltávolítjuk belőle a fahéjrudakat és a szegfűszeget (avagy fűszerlabdát).

Mivel én szinte soha nem használok habarást (rántást sem igazán) az ételeimben, ezért én ezt a levest egyszerűen főzőtejszín és ételsűrítő hozzáadásával sűrítettem. Ezek hozzáadása után még kb. további 5-10 percig főzzük, míg elkezd besűrűsödni.

Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk, és hidegen tálaljuk. 

Levendulás tea

Bár a levendulaszezon lassan leáldozóban van, az én kertem még mindig illatozik a virágától. Természetesen szeretek gyönyörködni is a virágában, most mégis úgy döntöttem, hogy szeretném inkább valamihez felhasználni. Már szárítottam illatosítót, a házat elárasztották a kis lila illatlabdacsok, és akkor eszembe jutott a tea. Egyik nap láttam a boltban, és egyből arra gondoltam, hogy bizony magunktól elkészíteni sem nem lehet túl ördöngös.

Hozzávalók:

• •2 kiskanál fehér vagy zöld tea
• 2 kiskanál levendulavirág
• •3 dl víz, méz

Elkészítés:

A levendulavirágot forrázzuk le a zubogó vízzel, és 10 percig, lefedve hagyjuk állni. Majd leszűrjük, és mézzel ízesítjük.

Levendulás méz készítése házilag

Rátaláltam erre a videóra, és milyen boldog is vagyok, hogy rátaláltam. Sok időmbe telt, de most már én is büszkélkedhetek a saját készítésű levendulás mézemmel. Igaz, az enyém sokkal világosabb, de az íze felülmúlhatatlan.

 

Forrás: http://www.youtube.com/watch?v=RFVKJl_0evA

Hozzávalók:

• szárított levendula virágok
• méz

Elkészítés:

A szárított levendula virágokat belerakjuk egy befőttes üvegbe és ráöntünk egy fél üveg, tetszés szerinti mézet, és jó pár hétig állni hagyjuk, majd szűrőn átszűrve áttöltjük egy másik üvegbe. Mivel nem olyan könnyű az év bármelyik szakaszában szárított levendulát találni, a méz készítéséhez jó a gyógyszertárban kapható levendula teának árusított szárított levendula virág is. Sajnos ennek nem olyan lila a színe mint a csokorban szárítottnak, de az ízén egy úgysem látszik :)

10 dolog a horvát konyháról

Horvátországban tartózkodásunk alatt nem mulasztottuk el az ott lakók viselkedésének, ételeinek megfigyelését, tesztelését sem. Íme megfigyeléseink eredménye: 

1. A horvátok szemmel láthatóan nem rajonganak a gyorséttermekért. Egész ott tartózkodásunk során - kivéve az olyan nagyvárosokat mint Split avagy Zadar ahol is hemzsegnek a gyorséttermek - nem találkoztunk egyetlen egy Mc'Donaldssal, Burger Kinggel, Subway-jel, stb. sem. Ha a gyorséttermi láncok szerelmese, esetleg függője vagy, ez bizony nem lesz a te kedvenc úti célod. Az ország kisebb településein, ha van is gyorsétterem, az általában pršut sonkás (nyílt láng felett füstölt és a bóra szélben szárított sonka), cevapcici szendvicset, hotdogot vagy hamburgert takar (saját értelmezésben). Nem ismeretlenek a nagy márkák, mégis inkább egy "hamisított" saját márkát részesítenek előnyben (pizza hut = pizza cut, burger king = hamburger prince, stb.)

Igazi hamisítatlan horvát pékség tele finomsággal

2. A bor nagyon drága! A borok nagy szerelmese vagyok magam is, de ne feledd! Kétszer is gondold meg, -valóban szeretnél bort rendelni vacsorához?  valóban megengedheti-e magának a pénztárcád?- bármennyire is nógat és ajánlgatja neked a pincér, mivel Horvátországban a boroknak bizony borsos az áruk. Könnyedén kiadhatsz egy pohárkára 130 kunát, egy üvegért szupermarketben megvásárolva 30-35 eurot. A sör szintén nagyon finom, ezért érdemes megkóstolnunk (Karlovacko, Ozujsko) és az ára is sokkal barátibb.

Horvát palacsinta baracklekvárral töltve

3. A horvát fagyi (sladoled) kihagyhatatlan! A horvátok nagy szerelmesei a fagylaltnak és magunktól sem érdemes megtagadnunk. Bár az ára gombóconként 5 kunát kóstál (ca. 190-200 Ft 2012 nyarán), a gombócok mérete is megközelítőleg egy magyarnak a másfélszerese, esetleg esetben kétszerese. Az íze pedig... hmmm... a kérdés megválaszolását az olvasókra bízom, miután maguk is megízlelték.

Horvát fagylalt

4. A horvát pékségek fantasztikusak! Széles kínálattal, mindig friss áruval és barátságos kiszolgálással ejtettek minket ámulatba és nyerték meg a szívünket. Csak ajánlani tudjuk a bureket (darált hússal, sajttal avagy túróval töltve), a fánkot, horvát rétest (legtöbbször mézes, diós, ritkán almás) és a friss kenyeret! Ha lehetőséged adódik, esetleg édesszájú kisgyermek(ek)kel utazol, kóstold meg a palacsintát, fritule-t és kroštule-t. Megjegyzés: a horvátok, mint minden mediterrán nép, vagy kora reggel, vagy késő délután/este aktívak  = a pékáru megtámadását érdemes ezekre az időszakokra időzítenünk.

Burek darált hússal töltve

5. Az útszéli gyümölcsös és zöldséges standok kínálata ámulatba ejtő. Nem beszélve a piacokról, ahol az idénynek és évszaknak megfelelő minden gyümölcs megtalálható.

6. A szupermarketekben (Tommy, Ribola, Studenac=CBA) tombol a retro, ám minden kapható ami szem-szájnak ingere. A boltok kínálata kielégíti még a nyugat-európai igényeket is. A part menti boltocskák meglehetősen drágák, de érdemes bekukkantanunk a nagyobb szupermarketekbe, ahol az árkülönbség nem tetemes, a magyar árakkal összehasonlítani -lássuk be a magyar árak már nem olyan alacsonyak, na  -, így nem igazán érdemes 15  hűtőtáskányi élelemmel (elég lesz 5 is :-D ) nekivágni a nagy útnak.
ui: Ha mégis hűtőtáskával felpakolva indulnánk neki a nagy útnak, ne feledjünk el a Horvátországba bevihető élelmiszerek mennyiségének, fajtájának szabályozásába betekinteni!!!!!

Kroštule és fritule

7. Hvar sziget a napfény, a levendula és a későn fekvők szigete. Itt a legolcsóbb a vászontasakokban és kicsiny labdacsokban árusított levendula illatosító, de a többi, turisták által kedvelt helyhez viszonyítva, relatíve jó áron (még továbbra is meglehetősen borsos áron) szerezhetjük be itt hőn áhított levendulamézünket, vagy levendula olajunkat is.

8. A levesnek nincs különösebben nagy szerepe a horvátok étkezésében, nem úgy mint Magyarországon. Ha mégis esznek, az általában parázson, agyagedényben főtt halászlészerűség. 

A levendula szigete, Hvar

9. A horvát kávé (kava) finom és jó minőségű, kissé zaccos török kávéhoz hasonló, így ha ezt nem szeretjük, akkor inkább másfajta kávét rendeljünk. A turisták által nagyon látogatott, mondhatni felkapott helyeken, természetesen sokféle más kávét is kínálnak, érdemes tehát megkérdezni a pincért.

Horvát kávé

10. A horvátok a magyar konyhával ellentétben kevesebb sót és borsot használnak, így néha úgy érezhetjük egy-egy étel esetében, hogy kissé ízetlen. Aki sósabban illetve borsosabban szereti az ételeket (velem ellentétben), annak sem kell halálra rémülnie, minden az asztalon mindig megtalálható a só, bors, olívaolaj és balzsamecet kvartett.

+1. A horvát kiszolgálás vicces, laza és lezser, mégis tisztelettudó, udvarias és nagyon kedves. Az éttermek, kávézók, stb. személyzete egyáltalán nem feszengő, modoros vagy kelletlen, ám bátran vállalják a véleményüket, ha az étlap kínálatáról kérdezzük őket. Ez a szemlélet mutatkozik meg az öltözékükön is. A fekete-fehér duó továbbra is megmarad, ám sokszor párosul flip-flop papuccsal, nők esetében harisnya nélkül (még a legelegánsabb éttermekben is). Az angol és/vagy német (legtöbbször és, nem pedig vagy) nyelvtudás pedig egyetlen helyen sem marad el. Tőlünk 10-ből 10 pont jár ezért!

Dubrovnik este

Kavicsos tengerpart Hvar szigeten