Szeptember 29. - A kávé világnapja

Lassan már mindennek van világnapja. Igen, a kávénak is. Ahhoz képest azonban, hogy mennyire fontos szerepet tölt be az életünkben (gondoljuk csak a reggeli ébredezésre), valamint hogy mennyire kedvelt ital szerte a világon, meglepő módon viszonylag keveset tudunk róla. Találtam róla egy jó kis cikket, olvassátok el, ha kíváncsiak vagytok mindenre, amit a kávéról érdemes tudni, klikk ide. 

Török kávé? Espresso? Instant kávé? Cappuccino? Melyikre esküsztök? Vagy talán a melange, latte machiato vagy latte au lait láttán remeg meg a lábatok?

Engem továbbra is az ellenállhatatlan cappuccino vesz le a lábamról. A reggeleimet el sem tudnám képzelni nélküle. 

Engem ez a látvány fogad reggelente. És az illata, hmmmmmmm varázslatos!

 

Egy csésze igazán finom, és látványos kávé elkészítése nem csak a kávé minőségű kávén múlik. Ez bizony tudományág és művészet is egyben. Némi gyakorlással, egy jó espresso géppel azonban te is baristává válhatsz és elkápráztathatod bendégeidet tudásoddal. Nekem az alábbi ábra nagyon sokat segített, ugyanis mindig bajban voltam az arányok eltalálásával. 

Forrás: http://coffee.wikia.com/wiki/Espresso

És hogy melyik kávé fajtát válaszd? Íme egy kis segítség:

Forrás: http://www.fanpop.com/spots/coffee/images/24526958/title/hot-coffee-fanart

Érdekel, hogy hogy is készítik a kávézókban azokat az ámulatba ejtő figurákat és formákat?

És hogy is zárhatnám stílusosan ezt a bejegyzést? Frank Sinatra The Coffee Song című számával kívánok Nektek illatos és ízletes kávéval teli napot!

Egzotikus csirke ananászban tálalva

Egyszer egy étteremben a pincér azt kérdezte, hogy benne lennénk-e egy meglepetésben. Az elkerekedett szemünket látva elmagyarázta, hogy szeretné, ha most kivételesen nem mi rendelnénk, hanem hagynánk, hogy kitalálja nekünk mi ízlene a legjobban és azt szolgálja fel az asztalunkon. A siker fergeteges volt, teljesen eltalálta az ízlésünket. Néha azóta is azon gondolkodom, vajon hogy csinálta. Lényeg a lényeg, ebben az étteremben kaptam (életemben először) friss ananászban tálalt egzotikus csirkét. Ennek az ételnek a receptje keveredett ma a kezembe (BBC GoodFood magazin), és úgy döntöttem elkészítem.

Hozzávalók:

• 500 g csirkehús apóra vágva
• 3 kisebb méretű paprika, lehetőleg szép színes
• 1 egész ananász (konzerv is használható, csak akkor tányéron kell felszolgálni)
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• só, bors
• 2 ek. szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma áttörve
• mogyoró olaj
• Himalaya basmati rizs (Riceland termék)

Elkészítés:

Az ananászt ketté vágjuk, és a belsejét kivájjuk. Ne dobjuk el a héját, tálaláshoz tökéletes lesz! Vigyázzunk arra, hogy a kemény fás belsejét nehogy beletegyük az ételbe, ezt el kell távolítanunk. Az ananász húsát kis kockákra vágjuk, a csirkekockák méretének megfelelően. 

A vöröshagymát közepesen apróra vágjuk, majd egy wokban olajat forrósítunk és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott csirkehúst, sózzuk, borsozzuk, és megpirítjuk/pároljuk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a wokban gőzölgő finomsághoz, majd ehhez adjuk az áttört fokhagymát és a szójaszószt. 

Egy fazékban vizet forralunk és a rizs zacskóját feltüntetett útmutató szerint megfőzzük. 

Mikor a paprikánk is megpuhult a wokban, hozzáadjuk a felkockázott ananászunkat is, és óvatosan megkevergetjük. Időközben megkóstoljuk és leteszteljük, hogy vajon hiányzik-e valamilyen íz az elképzelésünknek és ízlésünknek megfelelően. Ha igen, pótoljuk. Esetleg adhatunk hozzá extra szójaszószt. 

Az egész csirkeragut összekeverjük a rizzsel (vagy tálalhatjuk külön-külön is), és visszatöltjük a kivájt ananászhéjba. Ha nem akarjuk összekeverni, akkor először a rizst halmozzuk a "tálka" aljára, erre kerül a ragu. 

Csirkés-lilahagymás quiche

A quiche (ejtsd: kis) a franciák pizzája (avagy ahogy párom nevezi a tészta aljú rántotta), egy klasszikus és méltán híres francia étel, mely egy omlós tésztaágyon pihenő tejszínes- tojásos lepény gazdag feltéttel. Imádom, mert nem csak tűzforrón, de hidegen fogyasztva is egyaránt finom. Ami viszont még inkább szerethetővé teszi ezt az ételt, az az étel azon fantasztikus tulajdonsága, hogy független az évszaktól, tehát bármilyen hozzávalóból és egész évben bármikor készíthető.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dk liszt
• 15 dkg vaj
• csipet só
• kevés hideg víz

 A töltelékhez:

• 3 kisebb méretű lila hagyma
• 2 db csirkemell filé
• 3 nagy méretű tojás
• 200 ml tejszín
• só, bors
• 1-2 ek. olaj
• 2 gerezd fokhagyma áttörve
• 5-6 levél apróra vágott friss bazsalikom

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból egy egyöntetű tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán kicsit kinyújtjuk és egy piteformába igazgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig elősütjük. Én használtam hozzá sütőbabot, hogy sülés közben nehogy megpúposodjon a tészta alja. 

A hagymát feldaraboljuk, egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Ugyanígy járunk el csirkével, amelyet apró kockákra vágunk, majd olajon megpárolunk. 

A még meleg frissen elősütött tésztára ráhalmozzuk a feltétet. A tejszínt jó alaposan összekeverjük a tojásokkal, az áttört fokhagymával és a frissen apróra vágott bazsalikommal és a feltétre öntjük. 

Az előmelegített sütőbe visszatoljuk, és addig sütjük, amíg megszilárdul és kellemes aranybarnás színt ölt.

Csokis pöfeteg keksz

Ugye milyen bájos még a neve is? A kinézete pedig... egyszerűen mesebeli. Nincs két egyforma közte, minden egyes szem kézbe (szájba) vétele során egy-egy egyedülálló kis csodával találjuk szembe magunkat. Egy teadélutánhoz, barátnős csevegéshez elengedhetetlen. A siker garantált!

Hozzávalók (nekem 18 db lett belőle):

• 150 g liszt
• 1 tk. sütőpor
• 100 g kristálycukor
•  60 g holland kakaópor (vagy bármilyen más ami szép sötétbarna)
• 1/4 tk. gyömbérpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 60 g vaj
• 3 db tojás
• porcukor (a beleforgatáshoz)

Elkészítés:

A száraz összetevőket összekeverjük, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Ezt követően hozzáadjuk a tojásokat, és egy gombócot gyúrunk belőle. Lefedjük frissen tartó fóliával és fél órát pihentetjük a hűtőszekrényben.

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (légkeveréses sütőm van).

A masszából diónyi nagyságú gombócokat formázunk, amiket porcukorban jól megforgatunk. A gombócokat három ujjnyi távolságra helyezzük el egymástól, ugyanis míg sülnek, elfekszenek és felveszik a keksz formáját, valamint a teteje berepedezik.