A croissant eredeti származását máig is homály fedi. Többféle történet is kering, mindegyik teljes bizonyossággal állítva igazát. A legismertebb, és legvalószínűbb verzió az, hogy croissant legelőször a bécsi udvarban készítettek. A török ostrom leverésének ünneplésére a hold alakú 'kiflit' sütöttek, mely a törökök félhold alakú zászlaját szimbolizálja. Maga a croissant szó is 'növekvő holdat' jelent. De akkor hogy is jutott el a bécsi udvarból Franciaországba? Ezért a csodaszép Marie Antoinette felelős. Mária Terézia osztrák udvarban született leánya nagy rajongója volt a péksüteménynek, s személyzete természetesen gondoskodott róla, hogy mindig megkapja az áhított finomságot. A croissant tehát eljutott a francia udvarba. Onnan indult térhódító útjára, s került az idők során minden francia pékség polcára, illatával minden vásárlót elbódítva, s vásárlásra ösztökélve.
Hozzávalók:
- 20 g élesztő
- 30 g porcukor
- 3 ek. tej
- 100 g puha vaj
- 250 g liszt
- 2 tojássárgája
- só
Elkészítés:
Az élesztőt 1 ek. cukros tejben felfuttatjuk. A vajat a lisztbe morzsoljuk, majd a maradék cukorral 1 csipet sóval és a felfuttatott élesztővel összedolgozzuk. Kiolajozott tálba rakjuk, és letakarva hűtőszekrénybe tesszük. A tésztát 5-6 órát pihentetjük, majd liszttel meghintett deszkán fél centiméter vastagra kinyújtjuk, és egyenlő oldalú háromszögekre vágjuk. Kifli alakúra feltekerjük, és vajjal kikent tepsibe rakosgatjuk. A tetejüket felvert tojássárgájával megkenjük, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
Tipp: A végeit olvasztott ét- vagy fehér csokoládéba márthatjuk, illetve megcsorgathatjuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése