Oliebollen - holland szilveszteri fánk

Ha beköszönt a hideg, Hollandiát elözönlik az "oliebollenkraam"-ok, ahol minden földi jó és finomság fellelhető. Szinte minden nagy szupermarket mellet találunk egy ilyen pavilont. Az illata már messziről csábít.

Itt árulják a holland mazsolás fánkot, az oliebollen-t, mely november végétől egészen március végéig kapható. Szilveszter éjszakája nálunk virsli nélkül, a hollandoknak a fánkocskák nélkül elképzelhetetlen.

Oliebollenkraam

Hozzávalók:

• 800 g liszt
• 2 tojás
• 40 g kéz meleg (majdnem olvadt) vaj/margarin 
• 15 g élesztő
• 500 ml langyos tej
• 300 ml langyos víz
• 5 ek. barna cukor
• 1 kk. só
• 1 ek. őrölt fahéj
•  200 g fehér mazsola (ha nem találnánk, jó lesz a sima is)
• 200 g vörös mazsola
• porcukor
• rum

Elkészítés:

Áztassuk be a mazsolát rum és víz keverékébe úgy, hogy a lé teljesen ellepje. Hagyjuk legalább 15 percig állni benne, vagy amíg a mazsola teljesen megszívja magát. 

Keverjük össze az átszitált lisztet a cukorral és a sóval és fahéjjal. Üssük hozzá a két tojást és morzsoljuk bele a vajat is. Futtassuk fel langyos cukrot tejben az élesztőt, adjuk hozzá. 

Óvatosan kevergetve lassan adagolva adjuk hozzá a tejet és a vizet is. Csepegtessük le jó alaposan a mazsolát, majd keverjük hozzá óvatosan a tésztához.

Takarjuk le a tésztát egy nedves kendővel és hagyjuk kelni. Akkor jó, ha a tészta mennyisége legalább duplájára kelt. 

Melegítsük elő az olajsütőt 180 fokra, majd fagyis kanál segítségével formáljunk kis gombócokat a megkelt tésztából, majd ejtsük bele a forró olajba. Mikor a labdácskák mindenhol szép aranybarnára sültek minden oldalon (közben forgassuk meg), kész is.

Csepegtessük le, vagy papírtörlőre kiszedegetve hagyjuk, hogy minden olajat felszívjon a papír. 

Porcukorral megszórjuk, és még forrón tálaljuk.