Pörkölt bográcsban

Süt a nap, kék az ég, mindenki éhes, finom illat terjeng a kertben (és az egész környéken), a férfiak körbeállják a tüzet, készül a pörkölt.

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 2000 g sertéslapocka
• 3 közepes méretű vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 közepes méretű piros kaliforniai paprika
• 3 paradicsom
• 4 dl száraz vörösbor
• 2 dl víz
• só, bors
• őrölt kömény
• pirospaprika
• 4 ek. sertészsír
• 3 kk. Erős Pista
• 3 ek. szójaszósz

Hozzávalók a galuskához/nokedlihez:

• 1 kg liszt
• 2-3 tojás
• 2 tk só
• víz a tészta állagának megfelelően
• víz a galuska kifőzéséhez

Elkészítés:

A bográcsban megolvasztjuk és felhevítjük a zsírt. Üvegesre pirítjuk rajta a vöröshagymát, fokhagymát. A fokhagymánál vigyázzunk, nehogy megégjen, különben keserű lesz! 

Kisebb hővel, vagy a bográcsot magasabbra állítva pirospaprikát adunk hozzá, majd jöhet is a kockára felvágott hús. Hagyjuk, hogy a hús mindenütt megpiruljon a hagymás zsíron, majd hozzáadjuk fűszereket, szójaszószt, Erős Pistát és a vizet és hagyjuk, hogy 1,5 órán át tovább párolódjon. Ha nagyon elfőtte a levét, pótoljuk vízzel. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, valamint a vörösbort és további 2-2,5 órán át hagyjuk főni. Közben megkeverjük.

A galuskához összekeverjük a hozzávalókat és annyi vizet adunk hozzá, hogy galuska állagot kapjunk. Vizet forralunk egy nagy fazékban, és galuskaszaggatóval a fazékba szaggatjuk. Pár percig főzzük és amint feljönnek a víz felszínére, szűrővel kivesszük és egy tálba tesszük a galuskákat.