A holland karácsonyi vacsora hagyományosan egy könnyen eltanulható mintát követ. Előételként szívesen ajánlanak tenger gyümölcseiből vagy rákból készült salátakoktélt. Ezt követi a leves, mely egyaránt lehet tiszta leves vagy krémleves. A vacsora fénypontja azonban a nyúl. Köretként pedig a káposzta vagy burgonya (főtt, hasáb, stb.) a nyerő. Desszertnek fagyit, gyümölcsöt vagy valami kompótszerűt (lényeg, hogy könnyű legyen) preferálnak. A lakomát egy jó kis borrel-lal (ejtsd:borrol) - a férfiak genévre-rel (ejtsd:jenéver), a hölgyek valami édesebb likőr féleséggel - és/vagy teával, kávéval öblítik le.
A receptet egy nagyon kedves barátunktól kaptuk, aki zseniális szakácsnő és fantasztikus művész is egyben. Az ö recept titka most már a miénk is. Ígérjük, féltve óvjuk és ápoljuk sorait. Köszönjük neki!
Hozzávalók:
- 600 g nyúl szín hús
- 200 ml vörösbor
- 3 kisebb méretű vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek. cukor
- 1 tk. őrölt szegfűszeg
- 2 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. szerecsendió
- 4 ek. fehérbor ecet
- 1 konzerv barack
- 3 ek. liszt
- 75 g vaj
- Só
- Fekete bors
Elkészítés:
A nyúlhúst megmossuk, majd jó alaposan papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet. Egy zárható tetejű tálban összekeverjük a sót, borsot, fahéjat, szerecsendiót, cukrot, fehérborecetet, és jól beleforgatjuk a húst. Lezárjuk a tetejét és hagyjuk 3-4 órán át a hűtőszekrényben a pácban érlelődni.
Közben a hagymát és fokhagymát apró darabokra vágjuk.
Egy lábasban felolvasztjuk és felhevítjük a vajat. Hozzáadjuk a felaprított hagymát és fokhagymát. Óvatosan üvegesre pirítjuk, ügyelve, hogy oda ne égjen.
Hozzáadjuk a bepácolt nyulat, minden oldalán lepirítjuk, majd felöntjük a vörösborral. Alacsony hőfokon hagyjuk egy órán át fődögélni. Ezt követően a híg szószt kell besűrítenünk, tehát hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük.
Mikor a nyúl húsa teljesen megpuhult, hozzáadjuk a nagy darabokra vagdosott, levétől megfosztott barack darabokat. További 5-10 percig főzzük és még forrón tálaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése