Koe lo yuk

A koe lo yuk (ejtsd: ku lo/lu jok/juk) egy a 18. század óta készített kínai étel, mely a kantoni konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása is.

Készülhet kockára vágott csirke vagy sertéshúsból, s gyakran kombinálják ananásszal, paprikával vagy hagymával is.

Mi nagyon gyakran édes-savanyú csirkeként ismerjük, Ázsiában azonban nem szokatlan, ha csirke vagy sertés helyett inkább békacombot használnak. Ha ott járunk, érdemes előre rákérdezni, hogy elkerüljük a kellemetlen meglepetéseket.

Hozzávalók:

• 300 g csirkemell
• só
• bors
• 1 közepes méretű hagyma (aprítógépben pürésítve)

Hozzávalók a tésztához:

• 2-3 ek.  rész liszt
• 2-3 ek.  rész kukoricaliszt
• 1 tk. cukor
• 1/4 cs. sütőpor
• só, bors
• jéghideg víz

Hozzávalók a szószhoz:

• méz
• csili szósz (bátran használhatjuk a boltban kapható édes csili szószt)
• almaecet
• ananász csili szósz (elhagyható)

Elkészítés:

Kockázzuk fel a csirkemellet. Készítsük el sóból, borsból és hagymapüréből a pácot, majd adjuk hozzá a csirkemell kockákat. Hagyjuk legalább 4 órán át pácolódni. 

A tészta hozzávalóit összekeverjük, s alaposan eldolgozzuk. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy nagyon sűrű palacsintatésztát kapjunk  (inkább nokedli tésztához hasonlítanám). 

140 Celsius fokra előmelegített olajban 10 percig sütjük. Kivesszük az olajból, majd konyhai papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. 180 Celsius fokra melegítjük az olajat, majd visszatesszük a húst, s aranybarnára sütjük. 

A szósz hozzávalóit is összekeverjük. Beleforgatjuk a kisült tésztás csirkét, majd tüzálló tálban 180 Celsius fokra előmelegített sütőben grill fokozaton 4 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a szósz ragacsos állagot kapott.

Én óriás ráksziromban tálaltam.

Mézes-sörös csirkenyársak

Eldöntöttem, hogy akkor is grillezni fogunk, ha rossz az idő. Végre elállt az eső, és a vihar sem tombol már.

Igazi husis finomsággal készültem, ami a férfivendégeket megörvendezteti. Sör és hús egy ételben.... csakis siker lehet. 

Hozzávalók:

• 600 g csirkemell filé
• 3-4 gerezd fokhagyma áttörve
• 1/3 cup méz
• 1/2 cup sör
• 1 tk. chili
• 1/2 tk. mustár (lehetőség szerint dijoni)
• 1/4 cup szójaszósz
• kevés bors
• 1 ek. olaj
• 1 közepes méretű vöröshagyma

Elkészítés:

Az áttört fokhagymát összekeverjük a mézzel, sörrel, chilivel, mustárral, szójaszósszal, borssal és olajjal. A csirkemell filét felkockázzuk, és a pácba dobjuk. Legalább 1 éjszakán át hagyjuk érlelődni, majd nyársra húzzuk. A páclevet megőrizzük! 

Egy serpenyőben kevés olajon megfuttatjuk a feldarabolt hagymát. A páclevet egy serpenyőbe öntjük, majd addig főzzük, míg elkezd besűrűsödni.

A csirkenyársakat ecset segítségével megkenjük a besűrített szósszal. Rátesszük a grillre, majd pár percenként megfordítjuk. Minden fordításkor megkenjük a szósszal.  Kb. 10 perc alatt el is készül.

BBQ oldalas

A sertésoldalas Észak-Amerikában és Ázsiában népszerű, és hazánkban is egyre kedveltebb étel. Praktikus étel, ha nagyobb vendégseregre számítunk, hiszen a munka javát már napokkal/egy nappal korábban előre letudhatjuk, s ha a husi a grillre kerül, semmi más dolgunk nincs, mint ott hagyni. A siker mindig garantált. Teljesen mindegy, milyen sokat vásárolunk belőle, valahogy sosem elég.
Hozzávalók:

• 2000 g sertésoldalas (egy nagyobb egész oldalas)
• 160 g ketchup
• 140 g paradicsompüré
• 80 g whiskey
• 50 g almaecet
• 30 g étkezési ecet
• 20 g Worchestershire szósz
• 15 g melasz
• 5 g só
• 2 g őrölt fekete bors
• 1 g Cayenne bors

Elkészítés:

Az oldalast megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd egy éles kés segítségével a videón látható módon eltávolítjuk a hártyát*. 

A hozzávalókból a sör kivételével elkészítjük a pácot, majd beleforgatjuk az oldalast. Legalább 1 teljes napot hagyjuk pácolódni. 

A grillt bekapcsoljuk, majd a egy alumínium tálba sört öntünk és a képen látható módon a grill egyik oldalára helyezzük. A BBQ másik oldalára felsorakoztatjuk az oldalast (én darabokra vágtam), majd 4 órán át hagyjuk grilleződni. Akkor jó, ha a hús szinte leomlik a csontról. Vigyázzunk a hőfokra, legyen alacsonyabb, nehogy odaégessük. Ha elfogyna/elpárologna a sör, töltsük újra.

* Ez a videó egyszerűen, jól érthető módon mutatja be, hogyan kell eltávolítani az oldalas hártyáját.

Csirkeszárnyak kéksajtos mártogatóssal

Beköszöntött a tavasz, és vele együtt a kerti sütögetés, grillezés időszaka is. Ünneplésképp csirkeszárnyakat készítettünk. Egy finom Buffalo csirkeszárny szerű pácot készítettem, ám a szárnyakat semmiképp sem szerettem volna olajban kisütni. Így jött a sütés ötlete. Nem okozott csalódást. Legalább annyira finomra sikerült, mint a forró olajban sült társa.

Hozzávalók: (4 főre)

• 24 db csirkeszárny
• 2 ek. olaj (vagy olvasztott zsír)
• 1.5 ek. só és őrölt fekete bors
• 1 tk. őrölt Cayenne bors
• 1/4 cup ketchup 
• 2 ek barbecue szósz
• 1 ek. almaecet
• 1 ek. Tabasco szósz (vagy más chili szósz)

Elkészítés:

A csirkeszárnyakat megmossuk, majd éles késsel (bárddal) három részre vágjuk. Vágás közben haladjunk az ízületek mentén. A szárnyvégekre nem lesz most szükségünk, de ne dobjuk ki, húslevesbe kiváló lesz.

Egy tálban összekeverjük az olajt, sót, őrölt fekete borsot, Cayenne borsot, ketchupot, barbecue szószt, almaecetet és Tabasco szószt. Alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a csirkét. Forgassuk bele a csirkéket, hogy a 'pác' mindenhol érje őket. A tálat fedjük le fóliával vagy tetővel, és tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. Pihentessük legalább 1-2 órát, ám legideálisabb egy teljes éjszaka lenne.

Vegyünk elő egy tepsit, zsírozzuk ki (vagy kenjük ki olíva olajjal), majd helyezzük rá a csirkeszárnyakat. 180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső melegítési fokozaton 40 percig sütjük. Időről időre megforgatjuk a husikat.

A 40 perc leteltével 190-200 fokra kapcsoljuk a sütőt, s grillezésre váltunk. 5-10 percig grillezzük, attól függően, hogy a szárnyak mikor kapnak enyhén ropogós, ragacsos külsőt.

Forrón tálaljuk. Kéksajtos dip-et ajánlunk hozzá.

Tipp: Sütő helyett elkészíthetjük kerti grillen is. Ha grillezés mellett döntünk, akár előfőzhetjük a csirkeszárnyakat, lerövidítve ezzel a grillen töltött időt. Figyeljünk oda, hogy a csirke mindenütt megsült és a húsa szinte leolvad a csontról.

Ajvár burger

A burgerekben az a legjobb, hogy könnyű őket elkészíteni, változatosak, és mindenki az ízlésére formálhatja különböző hozzávalók hozzáadásával vagy épp elhagyásával, ezek mennyiségének növelésével vagy csökkentésével. Nekünk ez a recept az idei nyár kedvence.

Tipp: készíthetünk nagyobb adagot is, és igényünknek megfelelő adagonként lefagyaszthatjuk. /A fagyasztáskor használjunk frissentartó fóliát, az alufólia beleragadhat a húspogácsákba./ Mikor megéhezünk, semmi más dolgunk nincs, mit előkapni egy adagot és a grillre dobni.

Hozzávalók:

• 500 g darált hús (én marhát használtam)
• 3 ek. ajvár
• 1 kisebb méretű vöröshagyma
• 1 kisebb méretű lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 tojás
• só, bors
• panírmorzs

Elkészítés:

Keverjük össze a darált húst a sóval, borssal és ajvárral. A hagymát vágjuk nagyon apróra, majd adjuk a fűszerezett húshoz. Ugyanígy járunk el a petrezselyemzölddel is. Ezt követően adjuk hozzá az áttört fokhagymagerezdeket és a tojást.

A masszát jó alaposan összegyúrjuk, hogy mindenből mindenhova kerüljön és egynemű masszát kapjunk. Annyi panírmorzsát adjunk hozzá, amennyi elég ahhoz, hogy könnyebben formálhatók legyenek a húspogácsák.

Formáljunk egyforma méretű hamburger pogácsákat.

A húspogácsákat helyezzük a grillre, majd süssük őket mindkét oldalon készre. Ne szárítsuk ki, maradjon a hús szaftos! 

Mediterrán csirke ajvárral

Már tavaly nyáron és készítettem ajváros ételt, ám akkor csak szószként tálaltam a cevapcici mellé.  Azóta teljesen el is feledkeztem róla, ám ma villámcsapásként ért a 'de ennék egy kis ajvárt' érzés. 

Tombol a hőség, még a legyek is az árnyékot keresik. Mit lehet azonban tenni? A hőség ellenére is megéhezünk, és nem feltétlenül szeretne mindenki gyorséttermi vagy rendelt koszton élni. Íme itt egy ötlet, hogy lehet megúszni a meleg konyhában ácsorgást, miközben mégis tápláló és finom étel kerül az asztalra. 

Hozzávalók:

• 400 g csirkemell filé
• só, bors
• ajvár
• 2 gerezd fokhagyma áttörve
• rozmaring (lehetőség szerint friss)
• alufólia

Elkészítés:

A csirkemell filéket felszeleteljük. Veszünk egy nagyobb darab alufóliát (a helyes használatáról ITT olvashattok). A közepére helyezzük a csirkét, meghintjük sóval, borssal és alaposan bedörzsöljük az áttört fokhagymával (bátran használhatunk ecsetet is hozzá). Kanalazzunk rá az ajvárból, fordítsuk át, kenjük be azt is. 
Csomagoljuk be a csirkét úgy, hogy nehogy kifolyhasson valahol is a leve a grillen sülés közben. 
Tegyük az alufólia csomagokat a grillre, és süssük kb. 20 percig. Ha elkészült, óvatosan csomagoljuk ki a fóliából, vigyázva, nehogy megégessük magunkat és még forrón a szaftjával együtt tálaljuk. 

Fűszeres joghurtban pácolt csirkemell

Annyira boldog vagyok, hogy jó idő van. Az egész délutánt a kertben töltöttem, így nagy idillemben teljesen kiment a fejemből a bevásárlás. Volt is ijedtség vacsoratájt. Bekukkantottam a hűtőszekrénybe, és legnagyobb rémületemre alig néhány dolog kacsintott vissza. Szerencsére megakadt a szemem a csirke-joghurt kombón.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• 1 csésze joghurt
• Só
• Bors
• 2 gerezd fokhagyma
• Őrölt kurkuma
  Oregano
  1 tk. fehérbor (lehetőleg száraz)

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a joghurtot a fűszerekkel és az áttört fokhagymával. Hozzáadjuk a bort is.
A csirkét tetszés szerint felszeleteljük. Én a csirkemedálok mellett döntöttem. A hússzeleteket beleforgatjuk a pácba, és hagyjuk az ízeket érlelődni.
A joghurtos csirkemedálokat grillre tesszük és kissé aranybarnás árnyalatúra sütjük.
Én ezúttal burgonyapürével tálaltam.

BBQ szószos garnéla saslik

Megérkezett a tavasz és vele együtt a kinti sütögetés időszaka. Tessék csak előhúzni a grillt a kerti sufniból, szépen leporolni és beüzemelni. Kezdődhet a finomabbnál finomabb receptek begyűjtése, kitalálása, finomítása és tökéletesítése. Hogy természetesen ne csak a kerti munka, a palánták ápolgatása és a gyomok eltávolítása lebegjen a szemünk előtt, hívjuk át a barátokat és készítsük el ezt a rákocskás saslikot.

Hozzávalók:

• Garnélarák (vagy királyrák)
• barbecue szósz (én Heinz sweet barbecue szószt használtam)
• kicsi nyársak

Elkészítés:

A friss garnélákat óvatosan feltűzzük a nyársakra és nyársakat beleforgatjuk a barbecue szószba.

A nyársakat feltesszük a grill rácsaira, majd pár perc alatt készre grillezzük. Én folyamatosan kenegettem mindkét oldalát a szósszal, sűrű időközönként megforgatva a nyársakat.

Forrón (például rizzsel) tálaljuk. 

Alufóliában sült csirkemell édesburgonya pürével

Szeretem ezt a receptet, mert egyszerű, kevés bajlódással jár, mégis nagyon finom vacsorát eredményez. Ennek az ételnek az elkészítése során jöttem rá arra a turpisságra, hogy vajon hogy is működik az alufólia fényes és matt oldala (további információért katt ide: http://naeztsusdki.blogspot.hu/p/alapismeretek.html). Már ezért és a fantasztikus ízvilágért is megérte asztalra tenni a végeredményt.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• 250 g bacon
• só, bors, őrölt piros paprika
• olaj
• 2 gerezd fokhagyma áttörve
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• 100 g champignon gomba
• alufólia
• 2 db édesburgonya
• tejszín
• vaj
• őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A fűszereket az olajjal és az áttört fokhagymával összekeverjük. A csirkemellből igyekezzünk szeleteket vágni, majd forgassuk a 'pácba'.  Hagyjuk kb. egy órát állni (ha nagyon sietünk, fél óra is megteszi).

Fogjunk egy alufólia darabot, a matt (!) felére tegyünk egy réteg bacont, erre helyezzünk a befűszerezett csirkeszeletet. Halmozzunk rá vékony vöröshagyma, majd champignon szeleteket.

Ezt követően csomagoljuk be az alufóliába, és a csomagot helyezzük tűzálló tálba. A többi szelettel is ilyen módon járunk el.
180 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. 
Az édesburgonyát meghámozzuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leöntjük róla a vizet, adunk hozzá tejszínt, vajat és burgonyatörővel pürésítjük. Őrölt szerecsendióval és igény szerint sóval és borssal ízesítjük. Az elkészült húst körítjük vele.  

Tipp: Az alufólia-csomagokat nyugodtan rátehetjük a kerti grillre is, így egy finom füstös ízvilággal gazdagodik a végeredmény.

Ćevapčići

A mai napi grillezés fő szerepét a Balkán egyik emblematikus étele, a cevapcici kapta. Ezt az ételt ugyanis szinte az összes nép, mely ott él, magáénak vallja. Horvátországban a horvátok tartják nemzeti ételüknek, Szerbiában a szerbek, Boszniában a bosnyákok és még sorolhatnám. Tehát, hogy senkit meg ne sértsünk, nevezzük csak a Balkán ételének, melyet hol mustárral vagy mustáros hagymával, hol ajvárral, vagy máshol éppen tejföllel vagy joghurttal  kínálnak.

Hozzávalók:

• 500 g darált marhahús
• 500 g darált sertéshús
• 500 g darált bárányhús 
• 3 közepes fej hagyma
• 1 fej fokhagyma áttörve
• 1,5 ek só
• 1 ek őrölt piros paprika (édes nemes)
• 2 kk. chili por
• 1 ek. őrölt fekete bors
• 1ek. majoránna
• 1 csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva
• 2 ek. tárkonyos mustár
• 1 tojás
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 1 ek. olaj
• olaj a sütéshez

Elkészítés:
 

A hagymát meghámozzuk és nagyon finomra aprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és összenyomjuk.
A húsféléket egy tálban jól összekeverjük, hozzáadjuk az összes fűszert és a tojást, majd kézzel jól átgyúrjuk, hogy minden jól elkeveredjen.
1. Egy deszkán egy nagyméretű kés segítségével egy tömör, hengereket formázunk (kb. 6 cm széles és 3 cm magas). A lényeg, hogy a masszát jól össze kell nyomkodni, különben főzés közben szétesik. Hogy a dolgunkat megkönnyítsük, és könnyebben tudjuk vágni, tegyük a cevapcicinket kb. fél órára a mélyhűtőbe. Ha kicsit megfagyott, vágjuk kb. 3 cm vastagságú darabokra.  

2. Galuskaszaggatónkat is használhatjuk (lásd kép). Ezzel spórolhatunk némi időt, de arra nagyon figyeljünk oda, hogy a kapott hengerek -az előbb már említett okból - tömörek legyenek.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk, belehelyezzük a cevapcicit és folyamatos forgatás mellett minden oldalról ropogósra sütjük. Vigyázzunk, nehogy odaragadjon és/vagy odaégjen. Kb. 10 perc alatt elkészül az étel.

Azoknak, akik professzionálisra szeretnék fejleszteni a cevap készítését, íme egy kis videó. Nekem a galuskaszaggató géppel is nagyon jól működött.  

Forrás: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=FyXW18ZgdtI

Forrás: http://www.haztartasiaruhaz.hu/images/termek/711214_tok_szaggato.jpg

Pácolt kukorica

Balaton parti nyaralás... napsütés... nyugalom... a gyerekek játszanak... napozás a parton... és akkor jön a néni kemping biciklivel kosárral a csomagtartóján és azt kiabálja:

"Maaaaaaaaaaais bitte, Maaaaaaaaaais". 

Ismerős, ugye? Ki ne részesült volna gyerekkorában ebben a feledhetetlen élményben?

Hozzávalók:

• 2 cső kukorica
• 1 ek. olaj
• 1.5 ek. méz
• 1/2 ek. szója szósz
• só
• bors
• 1/2 kk. csili (Erős Pista)
• 1 gerezd fokhagyma áttörve (helyettesíthető fokhagyma granulátummal)

Elkészítés:

A hozzávalókból pácot készítünk, melybe a kukorica csöveket beleforgatjuk. Várjunk egy órát. Alufóliába is csomagolhatjuk, ha kedvünk teszi.

Kapcsoljuk be a grillt majd grillezzük a kukorica csöveket kb. 15 percig. Idöközben forgassuk meg öket, hogy mindenhol jól átsüljön. Ne feledjük el 2-3 percenként meglocsolni a megmaradt páccal. 

A kukoricánk akkor az igazi, ha a méz kellemesen rákaramellizálódott. 

Tipp: Nagyszerű köret egy grillezés alkalmával. 

Mézes barbecue szószos csirkeszárnyak házi készítésű hasábburgonyával

Ismét csodaszép idő van, közeleg a hétvége is. Nálunk ez is egy újabb alkalom, hogy kettecskén átadjuk magunkat az élet apró örömeinek és élvezzük a minket körülvevő szépséget. 

Hozzávalók:

• 10 db csirkeszárny 
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk. só
• 1/2 tk. őrölt fehér bors 
• 2 ek. citromlé
• 3 ek. barbecue szósz 
• 1/2 ek. chili (ha nem kedveled a csípőset, helyettesítsd paradicsompürével) 
• 2 ek. méz

Elkészítés: 

A hozzávalókból készítsük el a pácot a csirkéhez. Pácoljuk be a csirkét és hagyjuk benne legalább egy órán át állni (egy éjszaka még jobb lenne).
Tegyük a szárnyakat forró grillrácsra és legalább 15 percig avagy amíg aranybarna nem lesz, süssük. A maradék páclével ne feledjük el időközben meglocsolni. 

Tálaljuk forrón, friss, házi készítésű hasábburgonyával vagy uborkából, salátából és káposztából készült salátaágyra helyezve.

Pörkölt bográcsban

Süt a nap, kék az ég, mindenki éhes, finom illat terjeng a kertben (és az egész környéken), a férfiak körbeállják a tüzet, készül a pörkölt.

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 2000 g sertéslapocka
• 3 közepes méretű vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 közepes méretű piros kaliforniai paprika
• 3 paradicsom
• 4 dl száraz vörösbor
• 2 dl víz
• só, bors
• őrölt kömény
• pirospaprika
• 4 ek. sertészsír
• 3 kk. Erős Pista
• 3 ek. szójaszósz

Hozzávalók a galuskához/nokedlihez:

• 1 kg liszt
• 2-3 tojás
• 2 tk só
• víz a tészta állagának megfelelően
• víz a galuska kifőzéséhez

Elkészítés:

A bográcsban megolvasztjuk és felhevítjük a zsírt. Üvegesre pirítjuk rajta a vöröshagymát, fokhagymát. A fokhagymánál vigyázzunk, nehogy megégjen, különben keserű lesz! 

Kisebb hővel, vagy a bográcsot magasabbra állítva pirospaprikát adunk hozzá, majd jöhet is a kockára felvágott hús. Hagyjuk, hogy a hús mindenütt megpiruljon a hagymás zsíron, majd hozzáadjuk fűszereket, szójaszószt, Erős Pistát és a vizet és hagyjuk, hogy 1,5 órán át tovább párolódjon. Ha nagyon elfőtte a levét, pótoljuk vízzel. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, valamint a vörösbort és további 2-2,5 órán át hagyjuk főni. Közben megkeverjük.

A galuskához összekeverjük a hozzávalókat és annyi vizet adunk hozzá, hogy galuska állagot kapjunk. Vizet forralunk egy nagy fazékban, és galuskaszaggatóval a fazékba szaggatjuk. Pár percig főzzük és amint feljönnek a víz felszínére, szűrővel kivesszük és egy tálba tesszük a galuskákat. 

Thai csirkefalatok édes chili szósszal

Attól, hogy nincs hétvége, vagy tomboló meleg, még nem kell lemondanunk a grillezés élményéről. És íme egy újabb élő példa, hogy gyorsan és könnyedén is lehet finomat készíteni, legyen az egy egyszerű előétel vagy akár főfogás.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 csipet Erős Pista
• só, bors, őrölt gyömbér
• 1 tk. mogyoró olaj
• 1 db kétszersült kenyér (holland toast)

Elkészítés:

Előkészítjük a húsdarálót. A csirkét kis kockákra vágjuk, a petrezselymet megmossuk, leveleit letépkedjük, a fokhagymát megpucoljuk, a vöröshagymár pedig feldaraboljuk.

Az összes imént említett hozzávalót ledaráljuk a húsdarálóval. Hozzáadjuk a fűszereket, az olajat és a kezünkben összemorzsolt kétszersült kenyér hozzáaadásával formálhatóvá tesszük.

Nedves kézzel kis pogácsákat formálunk belőlük, majd a grillrácson kb. 5-10 perc alatt készre sütjük.

Tálaljuk még forrón, édes chiliszósszal meglocsolva.

Tipp:

Ha nincs húsdarálónk, akkor se essünk kétségbe. Csak fogjunk minden hozzávalót és egyszerűen turmixoljuk össze egy turmixgép segítségével. Így még a masszánk állagát is befolyásolhatjuk egészen a rusztikustól a pépesig.

Citromos pulykanyárs

Ebben a hónapban is, mint rendszeresen mindig, megvásároltam a BBC GoodFood magazint. Itt bukkantam rá erre a finomságra, ami szokásomhoz híven már megint némi átalakításon ment át. Még mindig tombol a grill láz, ne habozzon senki a kipróbálással.

Hozzávalók:

• 1 kg pulykahús (saját magunk által darálva)
• 1 marék citromfű
• 1 marék petrezselyem felaprítva
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kisebb fej hagyma
• 1 kisebb piros húsú paprika kis kockákra vágva
• 1 kk. Erős Pista
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• só, bors
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A hozzávalókat egy nagy tálban jól összedolgozzuk és annyi zsemlemorzsát adun hozzá, ami formálhatóvá teszi a masszánkat. Ezután egy maréknyit vegyünk ki a tálból, fogjunk egy nyársat, majd formázzunk belőle kolbászt és nyomkodjuk jól a nyársra. 

Igény szerint kisebb húspogácsákat is készíthetünk belőle. 

A grillsütőt bekapcsoljuk, majd a húspogácsákat és/vagy nyársakat kb. 10 perc alatt, időközben egyszeri megfordítás mellett készre sütjük. 

Tipp: Ne nyúljunk hozzá, amíg a hús nem kérgesedik, másképp szétesik. 

Hamburger

Beköszöntött a nyár, elérkezett az idő a kerti grillezéshez. Mi sem tudtunk ellenállni a csábításnak, így irány a kert és a hideg ital mellett való hűsölés a teraszon. Az eredmény egy fantasztikus délután néhány baráttal és saját készítésű hamburgerrel megtömött pocak.

Hozzávalók:

• 500 g darált marhahús
• 2 db kétszersült kenyér (Holland toast) porrá morzsolva
• 1 tojás
• 1 ek. barbecue szósz
• 1 ek. szója szósz
• 1 ek. Worchester szósz
• 2 tk. őrölt bors
• 2 tk. só
• 2 tk. fokhagymapor
• 1 tk. Sambal oelek (vagy Erős Pista)
• 1 tk. citromlé

Elkészítés:

Az összes hozzávalót összekeverjük egymással egy tálban. Kissé nedves kézzel egyforma nagyságú pogácsákat formázunk, majd alufóliára helyezzük. 

A grillsütőt bekapcsoljuk, majd a húspogácsákat a rácsra helyezzük és készre sütjük.

Hamburgerzsemlében, friss salátával és majonézzel / ketchuppal tálaljuk.

Színpompás saslik

Az idei év első grillezése szűk családi körben, dacára a cudar időnek. Talán azért is lett annyira színes, hogy feledtesse az áprilisi zimankót. A jó hangulat, kellemes beszélgetés és a finom étel hamar feledtette az odakint szállingózó hópelyheket. Alig várom az ismétlést!

Hozzávalók:

• 500 g mangalica filé
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 1 fél cukkini
• saslik nyársak

Hozzávalók a páchoz:

• só
• bors
• fokhagymapor
• pár csepp citromlé
• worchester szósz
• curry por

Elkészítés:

A húsfilét felkockázzuk. A hozzávalókból elkészítjük a pácot, majd a húst jó alaposan beleforgatjuk és legalább 3 óráig (lehet egy egész éjszaka is) lefedett edényben a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

A zöldségeket felkockázzuk, majd az összes hozzávalót tetszés szerinti sorrendben és színben a nyársakra tűzzük. A nyársakat forró grillre helyezzük, és kb. 15-20 perc alatt minden oldalát készre grillezzük. 

Friss zöldségek és fűszeresen pácolt csirkemell grillezve

Végre elérkezett az az idő, amikor a hőmérséklet eléri a kellemes 20 fokot, és a napsütésben sütkérezve a teraszon étkezhetünk. Ilyenkor nincs is jobb egy jó kis gourmettezésnél, azaz asztali grillezésnél. A hollandok hatalmas szerelmesei, nem csak szabadtéren, de rossz idő esetén odabent is. Legtöbbször a karácsonyi étkezés fénypontja, ezúttal inkább a pompás idő megkoronázása.

Hozzávalók:

• 250 g champignon gomba
• 1 db cukkini
• 1 db piros paprika
• 250 g csirkemell
• só, bors, currypor,
• 1 tk. szójaszósz
• 1 kk. olaj

Elkészítés:

A csirkemellet felkockázzuk, majd a sóból, borsból, curryporból, szójaszószból és olajból marinádot készítünk. Ebbe beleforgatjuk a husikat, majd egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Ezen idő alatt felszeleteljük a gombát, cukkinit és a paprikát. Ez azért fontos, hogy a grillen könnyebben és gyorsabban megsüljenek. 

Kész is volnánk. Az egyedüli dolgunk már csak annyi, hogy megterítsük az asztalt és üzembe helyezzük az asztali grillt az asztal közepén, hogy mindenki sütögethesse a magáét. A forró grillre felhelyezünk egy adagot mindenből, majd kis grillfakanalak segítségével készre grillezzük a hozzávalókat. 

Nagyszerű családi program, interaktív étkezés és majdnem teljesen zsiradékmentes étkezés.