Tejszínes rák leves korianderrel

Rák nem mindennap kerül az asztalunkra. Nagyon különleges alkalmakkor, mint a mostani is, úgy döntöttünk, kipróbáljuk.

Igyekeztünk egyszerű recepteket találni interneten, s ezekből a receptekből ötletet meríteni. Hosszas keresgélés után úgy döntöttünk, hogy megtaláltuk a fúziót, mely harmonizál az itt beszerezhető, vagy itthon talált hozzávalókkal. Íme a végeredmény....Egy tápláló, laktató, télies leves.  Hmmm...

Hozzávalók:

• mini rák ollók
• 1 kis méretű shalottahagyma nagyon apróra vágva
• 250 ml kókusztejszín
• 150 ml hal/csirkehús alaplé
• 2 ek. hal szósz
• curry ízlés szerint
• egy késhegynyi gyömbér
• üvegtészta
• friss koriander apróra vágva

Elkészítés:

A shalottahagymát kevés olajon megfuttatjuk, s üvegesre pároljuk. Felöntjük az alaplével, s mikor forr, beledobjuk a rákollókat. Sózzuk, borsozzuk, curryvel, gyömbérrel ízesítjük. Pár perc alatt megfő. Ezután hozzáadjuk a kókusztejszínt, s megvárjuk, míg forráspontig hevül. Ekkor hozzáadjuk az üvegtésztát, a friss, apróra vágott koriandert (aki nem szereti, elhagyható).

Ha megfőtt a tészta, forrón tálaljuk.

Garnélakoktél

A garnélakoktél sokféleképp variálható, esztétikusan és szépen tálalható, így nem csoda, hogy az esküvői és karácsonyi menük előkelő és egzotikus fogásaként tartják nyilván. Nagyon egyszerűen, gyorsan és előre elkészíthető, így időnket nem kell a konyhában robotolva töltenünk, nyugodtan élvezhetjük az ünnep hangulatát.

Hozzávalók: (körülbelüli érték, ízlés szerint módosítható)

• 1 ek. majonéz
• 1 tk. mustár
• 2 tk. paradicsompüré
• 1/2 tk. torma
• só, bors
• 1 tk. apróra vágott petrezselyemzöld
• 1 ek. tejföl
• pár csepp citromlé
• 1 tk. porcukor
• 1 tk. brandy
• 1 közepes méretű alma
• 1/2 szál újhagyma
• 100 g garnéla
• néhány salátalevél

Elkészítés:

A majonézt, mustárt, paradicsompürét, tormát, sót, borsot, tejfölt, citromlevet és porcukrot összekeverjük. Megkóstoljuk, s ha szükséges, módosítunk rajta. Hozzáöntjük a brandyt, s újra megkóstoljuk. Ezzel kész is az öntetünk. 

Az almát felcikkezzük, az újhagymát feldaraboljuk, a garnélát megfőzzük a csomagoláson leírtak szerint, s teljesen kihűtjük.

1. Egy tálra helyezzük a salátalevelet, ráhalmozzuk az almát, meghintjük az újhagymával s végül a garnélát. Meglocsoljuk az öntettel.

2. A zöldségeket apróra darabolom, s összekeverem. Egy tálra vagy pohárba halmozzuk, ráhelyezzük a garnélákat, s meglocsoljuk az öntettel.

Tipp: díszíthetjük apróra vágott friss kaporral. Gazdagíthatjuk gombával és piros húsú paprikával is.

Tonhal saláta 2.

Ha közös barátnős ebédre készülünk, mindig jól jön, ha van egy jó saláta vagy szendvicskrém recept a tarsolyunkban. A saláták és szendvicskrémek a legtöbb nő esetében biztos siker. Percek alatt elkészíthető, nagyon finom. Előre elkészíthető, s a vendégek érkezéséig a hűtőszekrényben vár a sorára. Fogyaszthatjuk ciabattára kenve, de akár salátaágyon is tonhalsalátaként fogyasztva.

Hozzávalók:

• 1 tonhal konzerv
• 1/2 közepes méretű lilahagyma apróra vágva
• 1/2 db. ecetes csemegeuborka apró kockákra vágva
• 2-3 ek. majonéz
• 1 csipet őrölt édes paprika
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 1 ek. ketchup

Elkészítés:

A tonhalkonzerv levét lecsepegtetjük. A hagymát apróra vágjuk. Így járunk el az uborkával is. Ha nem szeretjük az ecetes uborkát, használhatunk sima kígyóuborkát is. 
Egy tálban az összes hozzávalót összekeverjük, alaposan eldolgozzuk, kóstoljuk, igény szerint módosítunk rajta, s fóliával letakarva hűtőszekrénybe tesszük tálalásig. 

Grillezett lazac spárgával és klasszikus hollandi mártással

A spárga hollandi mártással igazi klasszikus. Ha megspékeljük egy szelet lazaccal, királyi lakomát kapunk, mely bátran megállja a helyét egy elegáns, ünnepi fogásként.
A hollandi mártás a klasszikus francia konyha egyik alapmártása. Valószínűleg a 18. század óta létezik. Hogy miért holland? A hollandi szó a magas minőségű holland tejtermék - azaz a vaj - felhasználására utal.

A spárga egy alacsony kalóriatartalmú liliomféle megvastagodott hajtása. Sok vizet, káliumot és C-vitamint tartalmaz. A spárga valószínűleg a Földközi-tenger medencéjéből származik, a vadon termő spárgát már az egyiptomiak és a görögök is fogyasztották, ám a rómaiak fejlesztették ki termesztését. Sokáig luxusterméknek számított, egészen a XIX. század elejéig csak a tehetős ínyencek engedhették meg maguknak. 
A lazac a modern étkezés igazi sztárja. Gyorsan és könnyen elkészíthető, jól ízesíthető és nagyszerűen variálható. Ma már tömegesen szaporítják, ám mégis úgy tartják, hogy Skócia és Írország folyóiban élő vadlazacoknak van a legfinomabb ízük. 
S akkor képzeljük csak el! 3 ilyen fantasztikus tulajdonságú hozzávalót rejtettem egy ételbe. Hmmm.... 
 

Hozzávalók:

• 2 szelet lazac
• citromlé
• só, bors
• 1 tk. cukor
• egy kis csokor spárga
• hollandi mártás

Klasszikus hollandi mártás: 

• 175 g vaj 
• 3 db tojássárgája 
• 3 dl víz 
• 1 db citrom 
• őrölt fehérbors 
• só 

Hollandi mártás elkészítése: 

A vajat felolvasztjuk, és melegen, folyékony állagon tartjuk. A tojássárgához tojásonként 1 evőkanál vizet adunk (én szeretem a spárga főzővizét használni). Sóval, fehérborssal ízesítjük. 
 Vízfürdőben alacsony lángon, folyamatos keverés mellett - használjunk habverőt! -  enyhén habosodásig keverjük. Levesszük a fürdőből, s még mindig folyamatos keverés mellett, apró adagokban hozzácsurgatjuk a vajat. Frissen facsart citromlével ízesítjük. Ha szükséges, még egyszer sózzuk és borsozzuk. Akkor dolgoztunk jól, ha sima, krémes állagot kaptunk.
Tegyük vissza  vízfürdőbe, s tálalásig tartsuk ott melegen.

A fogás elkészítése:

A spárgát a videón látható módon előkészítjük, majd megpároljuk. A lazac mindkét oldalát megsózzuk és borsozzuk. Grillrácsra tesszük, s közben-közben pár csepp citromlevet csepegtetünk rá. Minden oldalát meggrillezzük. 

Egy tányérra párolt spárgát halmozunk, erre fektetjük a grillezett lazacot, s végül meglocsoljuk hollandi mártással.

Ha nem vagyunk biztosak, hogy is kellene előkészíteni a spárgát, ezt a videót nekünk találták ki.