Kávé granita

A granita hazája Olaszország, szemcsés textúrájú, enyhén édesített, félig fagyasztott szorbetféle, amelyet Tortelli mester tett népszerűvé 19. századi Párizsban, gratiné néven. Egyszerű gyümölcsszirupból vagy kávéból, esetleg likőrrel ízesítve készül, nevét állagáról, vagyis a szemcsésségéről kapta. Vékony talpas pohárban szolgálják fel, és sokszor valamilyen alkoholtartalmú ital kerül mellé. Franciaországban gyakran esznek almagranitát calvadosszal.

Mivel talján barátaink élnek-halnak a kávéért, kizárt, hogy ne létezzen nyalható, ehető, hűsítő változatuk a nyári hónapokra. A kávés granita pont ilyen, ráadásul semmilyen speciális konyhai szerszám nem kell ahhoz, hogy otthon előállítsuk.

Hozzávalók:

• 300 g erős eszpresszó kávé
• 60 g kristálycukor

Elkészítés:

Keverjük el a frissen főzött kávéban a cukrot. Keverjük addig, míg egyetlen cukorszemcse sem marad benne. Öntsük az egészet egy fagyálló tálba (lehet tepsi, műanyag doboz, stb.). Tegyük a fagyasztóba kb. 40-45 percre, majd vegyük ki a fagyasztóból és ellenörizzük, hogy a szélén elkezdődött-e a kristályosodás. Ha igen, kapargassuk a kristályokat egy villa segítségével a belseje felé. Ismét tegyük vissza a fagyasztóba, és 20 perc múlva ismételjük meg az előző műveletet. Járjunk el ily módon további 3x20 percig vagy mikor az összes folyadék kikristályosodott. 
Kanalazzuk a granitát poharakba és fogyaszthatjuk.

Tipp: tálalhatjuk tejszínhabbal, de önmagában is nagyon finom.

 Ha az én magyarázatom túl bonyolultnak tűnik, nézzétek meg az alábbi angol nyelvű videót.

Ha a kávé nem túl szimpatikus, használjatok bátran gyümölcsöket, mint ebben a videóban a vérnarancs.

Joghurtos eperfagylalt házilag

Azt hiszem megfertőzött az eper mánia. Eperségben szenvedek és fagyi addikt vagyok. Sajnos nincs itthon fagylalt gépem, nem is igazán tervezem a beszerzését, hiszen kevés kísérletezéssel, némi utánajárással egészen bámulatos finomságokat lehet kreálni. A fagyink ízének pedig csak a képzeletünk és/vagy ízlésünk szabhat határt.

Hozzávalók:

• 700 g eper
• 3 ek. házi készítésű eper szörp
• 4 ek. citromlé
• 400 g natúr joghurt
• 250 g tejszín
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 ek. méz

Elkészítés:

Az epret megmossuk, a zöld részétől megfosztjuk. Az összes hozzávalót turmixgépben összeturmixoljuk. Az egész masszát egy fedeles tálba töltjük, majd fagyasztóba tesszük. Bizonyos időközönként (legalább óránként egyszer) megkeverjük, hogy ezzel is elkerüljük a kikristályosodást.
Tálalás előtt érdemes 10 perccel kivenni a fagyasztóból, majd formálhatjuk is fagylalt kanállal  a gombócokat.