Belga stoofvlees házi készítésű hasábburgonyával

Jó öreg barátunk, a magyar pörkölt belga változata. Nevezzük tehát egyfajta flamand gulyásnak, mely a francia eredetű boeuf bourguignon és a magyar gulyás rokona. Belga sörrel készül, s nem hiányozhat egyetlen étterem, gyorsétkezde és a jellegzetes belga kifőzdék, a frietkot-ok étlapjáról. 

Hagyományosan salátával, s természetesen hasábburgonyával fogyasztják, jó adag majonéz társaságban.
2015-ben akkora népszerüségnek örvend a stoofvlees hasábburgonyával, hogy saját nemzeti napot kapott. Március elsején ünnepli tehát születésnapját a belga favorit. 

Hozzávalók:

• 600 g marhahús (pl. lapocka)
• 3 közepes méretű vöröshagyma
• só, bors
• 2 ek. vaj
• 1 üveg 30cl-es belga sör (triple)
• 1 üveg 30cl-es belga sör (blonde)
• 4 szelet toast kenyér (lehetöség szerint barna)
• mustár
• 2 ek. appelstroop (saját házi készítésű receptem ITT)
• 1 babérlevél
• 2 ág kakukkfű 

Elkészítés:

Két edényt fogunk használni. Egy serpenyőben a sóval és borssal ízesített húskockákat olvasztott vajon megpároljuk.

Egy fazékban kevés vajon megfuttatjuk a felaprított vöröshagymát. Hozzáadjuk a húst, majd a húsos serpenyőbe beleöntjük a sört, majd felforraljuk. Ezáltal a szaft és a sör keverednek. Ezt is hozzáöntjük a fazék tartalmához. Babérlevéllel és kakukkfűvel ízesítjük. Hozzákanalazzuk az appelstroopot, majd a toast kenyereket megkenjük mustárral, s a mustáros felével a fazékba helyezzük. 

Alacsony lángon 3-4 órán át fedő alatt hagyjuk főni. Ne kevergessük túl gyakran, inkább csak rázogassuk meg a fazekat. Az utolsó egy órában kezdhetjük a kevergetést, hogy a kenyérdarabkák teljesen szétfőjenek a fazékban, s elkeveredjenek az omlós húskockákkal. Ha az utolsó fél órában még mindig túl sok leve lenne, vegyük le a fedőt, s főzzük anélkül.

Frissen sült hasábburgonyával, nagy adag majonézzel, esetleg salátával tálaljuk. 

Mézes BBQ csirke slowcookerben

Kedves csirkeimádó, időhiányban szenvedő, a barbecue ízt imádó olvasók! Korábban már volt szó arról, hogy mi is az a slowcooker, és hogy működik. Most ismét egy újabb recept következik, amely a hétvége megmentőjének bizonyult. Magában hordozza a grillezés és a nyár ízét és illatát, s teszi mindezt energiakímélő módon. Nincs konyhában ácsorgás, nincs melegben izzadás. Miközben az étel magától készül, mi kellemesen pihenhetünk, élvezhetjük barátaink társaságát, játszhatunk a kertben a gyerekekkel, de akár dolgozhatunk, házimunkát végezhetünk, vagy sportolhatunk is. 

Hozzávalók:

• 3 egész csirkemell (csont és bőr nélkül)
• 300 ml BBQ szósz (édes)
• 4-5 ek. méz
• 3 ek. mustár (dijoni)
• 1/4 cup barna cukor
• 2 ek. Worchestershire szósz

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk, majd a slowcookerbe helyezzük. Egy külön tálban összekeverjük a barbecue szószt, mézet, mustárt, cukrot és Worchestershire szószt. Ráöntjük a csirkére, majd alacsony (low) fokozaton kb. 6 óráig főzzük. 
Az idő letelte után kivesszük a csirkét, és két villa segítségével összeszaggatjuk. 
Fogyaszthatjuk szendvicsként, rizzsel, vagy akár mártogatóst vagy salátát is készíthetünk belőle. 

Teriyaki csirke slowcooker-ben

Slowcooker vagy Crock Pot. Próbáltam ügyesen megfogalmazott magyar nevet találni neki, sokáig böngésztem az interneten, de csak a bugyuta lassúfőző vagy lassú főzőedény nevet találtam. Szóval marad sloowcoker, vagy crocpot (magyar nyelvművelők most kérem csukják be a szemüket és fülüket :-) ).

Mióta csak megvan a sloowcookerem, imádom. A legnagyszerűbb találmány azoknak, akik a hétvégét pihenéssel/takarítással/sportolással/akármi mással szeretnék tölteni, s finom ételt is szeretnének ebédre vagy vacsorára. Ez a kettő egyszerre ritkán valósul meg. Ha az ember lányának azonban van sloowcookere, csak annyi teendője akad, hogy előkészít mindent, beledobálja az edénybe, majd hagyja órákon át rotyogni. Közben lehet a kertben játszani, takarítani, tévézni, vagy egyszerűen csak relaxálni (részletes infó a használatáról itt). További előnye az is, hogy az eredményül kapott étel nem csak finom, de egyben egészséges is. Nem utolsó szempont igaz?

Hozzávalók: 

• 500 g csirkemell filé
• 1/2 cup kristálycukor
• 1/2 cup szójaszósz
• 3 ek. almaecet
• 1/2 tk. őrölt gyömbér
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1/2 tk. őrölt fekete bors
• 2 tk. kukoricakeményítő
• 2 tk. víz
• 4 cup főtt rizs (melegen tartva)
• szezámmag és felkarikázott újhagyma a tálaláshoz

Elkészítés:

A cukrot, szójaszószt, almaecetet, fűszereket és az áttört fokhagymát összekeverjük. Az egész csirkemellet hosszában félbe vágjuk és a sloowcookerbe tesszük. Ráöntjük a szószt, és összekeverjük, hogy a csirkét mindenhol ellepje. Bekapcsoljuk a gépet, majd lassú fokozaton 3-4 órán át hagyjuk rotyogni.

Ha a csirke megfőtt, kivesszük az edényben, és falatnyi nagyságú darabokra vágjuk. A szószt egy lábasba töltjük és felhevítjük. Egy tálban elkeverjük a kukoricakeményítőt és a vizet, majd az edényben levő szószhoz keverjük. 2-3 percig hagyjuk besűrűsödni, majd hozzáadjuk a csirkedarabkákat. Mikor a csirke teljesen átforrósodott, kész is az étel. Főtt rizzsel tálaljuk.  Szezámmaggal és újhagyma karikákkal díszítjük.