Crème Brûlée Cheesecake

Miért akarnánk választani a crème brûlée és a cheesecake között ha a kettőt kombinálhatjuk is. Ugye nem csak én imádom mindkettőt? Most már nem kell tovább választás elé állítanunk magunkat és szeretteinket... mindkettőt megkaphatják/megkaphatjuk egyszerre.

Hozzávalók:

• 115 g babapiskóta (darált)
• 115 g mézeskalács (darált)
• 3 ek. kristálycukor
• 7 ek. vaj (olvasztva)
• 500 g mascarpone sajt
• 2 ek. liszt
• csipet só
• 1 1/4 cup kristálycukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 4 egész tojás
• 1 zselatinlap
• cukor a karamellizáláshoz

Elkészítés:

A babapiskótát és mézeskalácsot ledaráljuk. Összekeverjük a cukorral és az olvasztott vajjal. Alaposan elkeverjük, majd egy 23 centiméteres tortaforma vagy 23x32 cm-es sütőforma aljába öntjük. Egy kanál segítségével egyenletes vastagságban lenyomkodjuk, majd 180 Celsius fokos sütőben 9-10 perc alatt megsütjük. Ezután kivesszük a sütőből, s hagyjuk langyosra hűlni.

Közben a mascarponét a cukorral és vaníliás cukorral krémesre keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sót és a tojásokat. Tálas mixerben alaposan eldolgozzuk. Hozzáadjuk a zselatinlapot, melyet a csomagolás leírtak alapján elkészítünk.

Ráöntjük a megsütött kekszlapra, majd 150 Celsius fokon 45-50 percig készre sütjük. Akkor jó, ha zseléhez hasonló állagú. 

Kivesszük a sütőből, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Felszeleteljük, tányérra helyezzük, majd tetejét kristálycukorral megszórjuk, s gázpisztollyal ráolvasztjuk. 

Almás fahéjas cheesecake morzsaszelet

Ha beköszönt az almaszezon, s nem tudjuk mihez kezdjünk ennyi almával, vagy épp a fülünkön jön ki a sajttorta, mert mindig ugyanazt a receptet készítjük, de most épp valami másra vágynánk, ez a recept tuti befutó. 
Könnyű elkészíteni, mégis feledhetetlen élmény nyújt. Vigyázat! Lehet, hogy dupla adagot kellett volna sütni, mert a család nem akarja abbahagyni az evést :)

Hozzávalók a laphoz:

• 2 1/2 cup liszt (helyettesíthető darált keksszel vagy darált babapiskótával)
• 1/2 cup barna cukor
• 1 csipet só
• 1 cup só (szobahőmérsékletű)

Hozzávalók a krémhez:

• 400 g mascarpone
• 1/2 cup cukor
• 2 egész tojás
• 1 cs. vaníliás cukor

Hozzávalók az almás keverékhez:

• 4 alma
• 2 ek. cukor
• 1/2 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Hozzávalók a morzsához:

• 1 cup liszt
• 1 cup barna cukor
• 1/2 cup zabpehely
• 1/2 cup vaj (szobahőmérsékletű)

Elkészítés:

A lisztet (vagy morzsát) összekeverjük a cukorral, csipet sóval és szobahőmérsékletű vajjal. Jól eldolgozzuk, majd egy kb. 30x20 cm-es sütőforma aljába öntjük. Kanál segítségével alaposan az aljára nyomkodjuk. 180 Celsius fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. 

Közben nagyon gyorsan dolgozunk, mert amint megsült az alja, az összes többi dolog is rákerül. 

Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk, megszórjuk a fűszerekkel és a cukorral. Alaposan megkeverjük, hogy mindenhol egységesen fedje a fűszer és cukor. Félretesszük.

A mascarponét krémesre keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és cukrot. Utoljára hozzáadjuk a tojást és alaposan elkeverjük. Én tálas mixert használtam. 

A morzsa összes hozzávalóját összedolgozzuk, s kézzel összemorzsoljuk. 

10-15 perc elteltével vegyük ki a sütőformát a sütőből, majd öntsük a krémsajtos keveréket a meleg lapra öntjük. Egységesen eldolgozzuk, majd rászórjuk az almakockákat. Erre kerül a morzsa. Igyekezzük egységesen eloszlatni, hogy mindenhova kerüljön. 

Visszatoljuk a sütőbe, s 30-40 percig sütjük. A sütési idő leteltével kivesszük a sütőből, s hagyjuk teljesen kihűlni a formában, s csak ezután szeleteljük. Míg teljesen meleg, szinte képtelenség szeletelni. 

Kb. 3 napig tárolható hűtőszekrényben. 

Sütőtökös, diós, répás muffin

Hétvégén ellátogattam a Kasterleeben (Belgium) minden évben megrendezésre kerülő sütőtök piacra. A tökös rendezvények egész október minden vasárnapján megtöltik a települést több ezer látogatóval. Múlt hétvégén tök súlyverseny volt. A nyertes tök 662 kg-ot nyom. Hatalmas példány, ekkorával még sosem találkoztam.

A piacon (vagyis inkább vásáron) hosszú utcányi sütőtökből készült ételekkel roskadásig megtöltött asztalok és standok álltak. Mindenki vidámat kortyolta a helyi sörspecialitásokat, és falatozta a sütőtökös finomságokat. Inspirációtól felbuzdulva hazavonszoltam a tökömet, és nekiláttam a felhasználásának.
Mivel közeledik a HALLOWEEN,  időszerűnek mutatkozott egy újabb sütőtökös étel kipróbálása. A többi recepthez kattints a fenti linkre.

Hozzávalók:

• 1,5 cup búzafinomliszt
• 0,5 cup sütőtök püré
• 0,5 cup durvára darált dió
• 2 egész sárgarépa reszelve
• 3 egész tojás
• 2-3 ek. méz (1-2 ek. kristálycukor)
• 2 ek. dióolaj (olívaolajjal helyettesíthető)
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 tk. őrölt fahéj
• 1/2 tk. őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a durvára darált diót, reszelt sárgarépát és a sütőtök pürét*. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, mézet, olajt, vaníliás cukrot, fahéjt, szerecsendiót, s végül a szódabikarbónát és sütőport. Tálas mixerben összekeverjük, majd vajjal kiken muffin formába adagoljuk. 180  Celsius fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát! Vegyük ki a sütőből, majd pár percig hagyjuk hűlni, s ezután távolítsuk el a sütőformából.

* A sütőtök pürét mindig magam készítem.Elkészítése rendkívül egyszerű, melyről egyik korábbi bejegyzésemben ITT vagy ITT olvashattok.

Tipp: gazdagíthatjuk csokoládélencsével, mazsolával, almával vagy egyéb más gyümölccsel, dió helyett használhatunk más csonthéjas gyümölcsöt is. 

Dupla csokis Coca Cola süti frostinggal

Nem gyakori, hogy valaki Coca Colával készítsen édességet vagy bármi mást. Én sem gyakran fogyasztom, de ez a recept annyira furán és egyben izgalmasnak tűnt, hogy muszáj volt kipróbálnom. Nem bántam meg, ha legközelebb megint lesz itthon Cola, megint elkészítem.

Az eredeti, angol nyelvű recept ITT található. 

Hozzávalók:

• 1 cup Coca Cola
• 1/2 cup olaj
• 110 g vaj
• 3 ek. kakaópor
• 2 cup cukor
• 2 cup liszt
• 1/2 tk. só
• 2 egész tojás
• 1/2 cup író
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. vanília

Hozzávalók a frostinghoz:

• 110 g vaj
• 3 ek. kakaópor
• 6 ek. tejszín vagy tej
• 1 tk. vanília kivonat
• 3 3/4 cup porcukor

Elkészítés:

Egy szósz lábasban keverjük össze a Coca Cola-t, olajt, vajat és kakaóport, majd hevítsük forrásig. Egy másik edényben keverjük össze a cukrot, lisztet és sót. A forrásban lévő Colás szószt öntsük rá a lisztes keverékre, majd alaposan keverjük el.

Adjuk hozzá a tojást, írót, szódabikarbónát és vaníliát, majd verjük fel. A kapott masszát öntsük egy kizsírozott/kivajazott és kilisztezett sütőformába. A sütőforma mérete: 23 x 33 cm vagy 30 cm átmérő. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, s 20-25 percig sütjük. A sütési idő lejártával vegyük ki a sütőből, s hagyjuk 10 percig hűlni. (én hagytam langyosra hűlni).

Míg hűl, készítsük el a frostingot. Egy edényben a vajat, kakaót és tejet addig hevítünk míg a vaj teljesen elolvad. A maradék hozzávalókat habossá verjük, majd hozzákeverjük a meleg anyagokhoz. Rákenjük a süti tetejére, míg még meleg. Ha kihűl, megdermed.

Chocolate chip cookie = Csokilencsés keksz

A chocolate chip cookies-t Ruth Graves Wakefield, egy amerikai hölgy alkotta meg. Ő volt a Toll House Inn, megalapítója, mely az 1930-as években rendkívül kedvelt volt házias ízei miatt. 1936-ban írt könyvének - a Toll House Tried and True Recipes (a Toll House kipróbált és igazi receptjei) - 1938-as kiadásában jelent meg elöször a keksz receptje 'Toll House Chocolate Crunch Cookie ' (Toll House ropogós csokis keksz) néven. Hatalmas sikert aratott, s hamarosan egész Amerika legkedveltebb kekszévé avanzsálódott. 

Forrás: internet

Hozzávalók:

• 2 1/4 cup liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. só
• 1 cup vaj (szobahőmérsékletű)
• 3/4 cup kristálycukor
• 3/4 cup barna cukor (az amerikaiak barna cukra barna cukor melasszal keverve, de a sima is jó)
• 1 tk. vanília aroma
• 2 tojás
• 2 cup csokilencse

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius fokra (375 F). Egy sütőlapot takarjunk le sütőpapírral.

Keverjük össze a lisztet, sütőport, sót egy tálban, majd tegyük félre. Verjük fel a vajat a cukorral habosodásig, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot és tojást. Adagoljuk hozzá a lisztes keveréket, majd óvatosan keverjük hozzá a csokilencsét is. 

Egy teáskanál segítségével adagoljunk halmocskákat a sütőlapra. Tartsunk 2 ujjnyi távolságot, mert sütés közben a halmok elterülnek.

Toljuk a sütőbe, s süssük kb. 9-10 percig, vagy míg elkezdenek barnulni.

BBQ oldalas

A sertésoldalas Észak-Amerikában és Ázsiában népszerű, és hazánkban is egyre kedveltebb étel. Praktikus étel, ha nagyobb vendégseregre számítunk, hiszen a munka javát már napokkal/egy nappal korábban előre letudhatjuk, s ha a husi a grillre kerül, semmi más dolgunk nincs, mint ott hagyni. A siker mindig garantált. Teljesen mindegy, milyen sokat vásárolunk belőle, valahogy sosem elég.
Hozzávalók:

• 2000 g sertésoldalas (egy nagyobb egész oldalas)
• 160 g ketchup
• 140 g paradicsompüré
• 80 g whiskey
• 50 g almaecet
• 30 g étkezési ecet
• 20 g Worchestershire szósz
• 15 g melasz
• 5 g só
• 2 g őrölt fekete bors
• 1 g Cayenne bors

Elkészítés:

Az oldalast megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd egy éles kés segítségével a videón látható módon eltávolítjuk a hártyát*. 

A hozzávalókból a sör kivételével elkészítjük a pácot, majd beleforgatjuk az oldalast. Legalább 1 teljes napot hagyjuk pácolódni. 

A grillt bekapcsoljuk, majd a egy alumínium tálba sört öntünk és a képen látható módon a grill egyik oldalára helyezzük. A BBQ másik oldalára felsorakoztatjuk az oldalast (én darabokra vágtam), majd 4 órán át hagyjuk grilleződni. Akkor jó, ha a hús szinte leomlik a csontról. Vigyázzunk a hőfokra, legyen alacsonyabb, nehogy odaégessük. Ha elfogyna/elpárologna a sör, töltsük újra.

* Ez a videó egyszerűen, jól érthető módon mutatja be, hogyan kell eltávolítani az oldalas hártyáját.

Csirkeszárnyak kéksajtos mártogatóssal

Beköszöntött a tavasz, és vele együtt a kerti sütögetés, grillezés időszaka is. Ünneplésképp csirkeszárnyakat készítettünk. Egy finom Buffalo csirkeszárny szerű pácot készítettem, ám a szárnyakat semmiképp sem szerettem volna olajban kisütni. Így jött a sütés ötlete. Nem okozott csalódást. Legalább annyira finomra sikerült, mint a forró olajban sült társa.

Hozzávalók: (4 főre)

• 24 db csirkeszárny
• 2 ek. olaj (vagy olvasztott zsír)
• 1.5 ek. só és őrölt fekete bors
• 1 tk. őrölt Cayenne bors
• 1/4 cup ketchup 
• 2 ek barbecue szósz
• 1 ek. almaecet
• 1 ek. Tabasco szósz (vagy más chili szósz)

Elkészítés:

A csirkeszárnyakat megmossuk, majd éles késsel (bárddal) három részre vágjuk. Vágás közben haladjunk az ízületek mentén. A szárnyvégekre nem lesz most szükségünk, de ne dobjuk ki, húslevesbe kiváló lesz.

Egy tálban összekeverjük az olajt, sót, őrölt fekete borsot, Cayenne borsot, ketchupot, barbecue szószt, almaecetet és Tabasco szószt. Alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a csirkét. Forgassuk bele a csirkéket, hogy a 'pác' mindenhol érje őket. A tálat fedjük le fóliával vagy tetővel, és tegyük a hűtőszekrénybe pihenni. Pihentessük legalább 1-2 órát, ám legideálisabb egy teljes éjszaka lenne.

Vegyünk elő egy tepsit, zsírozzuk ki (vagy kenjük ki olíva olajjal), majd helyezzük rá a csirkeszárnyakat. 180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső melegítési fokozaton 40 percig sütjük. Időről időre megforgatjuk a husikat.

A 40 perc leteltével 190-200 fokra kapcsoljuk a sütőt, s grillezésre váltunk. 5-10 percig grillezzük, attól függően, hogy a szárnyak mikor kapnak enyhén ropogós, ragacsos külsőt.

Forrón tálaljuk. Kéksajtos dip-et ajánlunk hozzá.

Tipp: Sütő helyett elkészíthetjük kerti grillen is. Ha grillezés mellett döntünk, akár előfőzhetjük a csirkeszárnyakat, lerövidítve ezzel a grillen töltött időt. Figyeljünk oda, hogy a csirke mindenütt megsült és a húsa szinte leolvad a csontról.

Kéksajtos dip

A kéksajtos dip (vagy mártogatós) a Buffalo csirkeszárnyak, s még megannyi amerikai finomság elengedhetetlen kísérője.

Hozzávalók:

• 1/2 cup tejföl
• 1/2 cup kék sajt (pl. Dannish blue)
• 1/4 cup majonéz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. tej vagy író
• 1/2 citrom facsart leve
• metélőhagyma ízlés szerint
• só ízlés szerint 
• 1 tk. cukor igény szerint

Elkészítés:

A sajtot morzsoljuk egy tálba. Adjunk hozzá tejfölt, majonézt, tejet vagy írót, citromlevet és sót. A fokhagymát törjük át és keverjük ezt is hozzá. A metélőhagymát megmossuk, leszárítjuk papírtörlővel, apróra vágjuk és hozzáadjuk. 

Tálalásig hűtőben tálaljuk.

Fahéjas csiga cukorglazúrral

A fahéjas csiga ezen változata rendkívül kedvelt péksütemény Észak-Európában és Észak-Amerikában. Leggyakrabban cukros vagy krémsajtos glazúrral fogyasztják. Svédországban még napja is van! Kanelbullens dag a neve és október 4-dikére esik. 

Ha ízlik, bátran kipróbálhatjuk a német eredetű Franzbrötchen-t is. 

Hozzávalók:

• 3/4 cup meleg víz
• 2 + 1/4 tk. szárított élesztő  
• 1/2 cup kristálycukor
• 1/2 tk. só
• 1/4 cup szobahőmérsékletű író
• 1 tojás
• 1/3 cup olaj
• 4.5 - 5 cup liszt

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 + 1/4 cup barna cukor
• 2.5 ek. örölt fahéj 
• 2 tk. kukoricaliszt
• 1/2 cup (8 ek) szobahőmérsékletű sótlan vaj

Hozzávalók a krémsajtos glazúrhoz:

• 1/4 cup szobahőmérsékletű krémsajt 
• 1/4 cup (4 ek.) szobahőmérsékletű sótlan vaj
• 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. friss citromlé
• 1 + 1/4 cup porcukor (szitált) 

Hozzávalók a cukorglazúrhoz:

• 1 cup porcukor
• 1.5 tk. vanília aroma
• 1/4 cup heavy cream (vagy legalább 35%-os tejszín)
• 1.5 ek. tej

Elkészítés:

A vízbe keverjünk el egy teáskanálnyi cukrot, majd adjuk hozzá az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Egy tálas mixerben összekeverjük az írót, tojást és olajt, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a maradék cukrot, valamint sót. Folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a lisztet. Addig keverjük, míg a tészta elválik az edény falától. A tésztának ragacsosnak kell lennie, de nem annyira, hogy ha ujjunkkal hozzáérünk, akkor ráragadjon a tészta.

Takarjuk le a tálat egy tiszta konyharuhával vagy frissentartó fóliával, és egy meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni. Ez eltarthat 1-2 órát. 

Míg kel a tésztánk, készítsük el a tölteléket. Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót. 

Egy tűzálló tálat vajazzunk ki. Ebben fogjuk megsütni a csigákat. Tegyük félre. 

Ha megkelt a tésztánk, borítsuk alaposan lisztezett munkafelületre. Nyújtsuk ki kocka alakúra. Az enyém kb. 50 x 75 cm-es lett volna, ezért elfeleztem a tésztát és két részletben nyújtottam ki. Oszlassuk el a kinyújtott tészta felületén a szobahőmérsékletű vajat, majd bőségesen szórjuk meg a töltelékkel. Óvatosan tekerjük fel a tésztát, majd a tekercset daraboljuk fel kb. 2 ujjnyi vastagságú darabokra. Ehhez a művelethez használjunk egy éles kést. A csigákat helyezzük oldalukra fektetve a tálba (lsd. kép) némi helyet hagyva a csigák közt. Ha megtelt a tál, tegyük félre meleg helyre és hagyjuk pihenni fél óráig. Ez alatt az idő alatt szépen megkelnek a csigáink.

180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Ne süssük túl, mert kiszárad!

Míg sülnek a csigák, készítsük el a frostingot (glazúrt). 

1. Ha krémsajtos frostingot készítünk, tegyünk minden hozzávalót egy tálba, majd mixerrel alaposan keverjük össze. Keverjük addig míg a frosting teljesen kifehéredik.

2. Ha a cukorglazúr mellett döntünk, semmi más teendőnk nem akad, mint minden hozzávalót összekeverünk, s egy mixer segítségével felverünk. 

Ha megsültek a csigák, vegyük ki őket a sütőből, és egyszerűen öntsük rá frostingot. A glazúr kellemesen rá fog olvadni a forró csigákra.  

Tipp: Melegen a legfinomabb. Tálalás előtt melegítsük fel. Minél több glazúr, annál finomabb, bátran ajánljunk hozzá extrát.

Krémes mac & cheese - amerikai sajtos tészta

A mac&cheese, azaz leánykori nevén 'macaroni and cheese' egy makaróni tésztából és sajtból álló casserole (mindent a casserole-ról itt). Az angol nyelvű területeken rendkívüli népszerűségnek örvend, tekintve, hogy költségkímélő, laktató és gyerekjáték elkészíteni. Hagyományosan a sütőben készítik, manapság azonban már többször is hallani arról, hogy a háziasszonyok egyszerűen serpenyőben készítik. Percek alatt elkészül, és akkor is finom vacsora kerül az asztalra, ha már tényleg ürességtől kong a hűtőszekrényünk.

Hozzávalók: 

• 2 cup tej
• 2 cup macaroni tészta
• 2 cup cheddar sajt
• só, bors

Elkészítés:

Egy fazékban feltesszük a tejet és a tésztát főni. Sóval és borssal ízesítjük. Mikor a tészta teljesen megpuhult és a tej szinte teljesen elfőtt, de még kellemesen krémes, hozzáadjuk a reszelt cheddar sajtot. Folyamatos keverés mellett megvárjuk, míg a sajt teljesen megolvad, majd forrón tálaljuk és azonnal fogyasztjuk.

Nagyon egyszerű sajtos, burgonyás és kolbászos casserole

A casserole a tűzálló tál francia megfelelője. Az ilyen tálban elkészített és felszolgált ételt is így hívják, tehát gyűjtőnévről, nem pedig egyetlen receptről beszélünk. Szinte biztosan tartalmas valamilyen húsfélét (pl. csirke, darált hús, stb.) vagy halat (pl. tonhal) és rengeteg darabolt zöldséget, melyeket egyfajta keményítőt tartalmazó 'sűrítővel' (pl. liszt, burgonya, tészta, stb.) leöntenek és tetejét vastagon megszórják reszelt sajttal, amely sütés közben egyszerre olvadt és finom ropogós. Szolgálhat köretként, de akár főételként is, s ugyanabban a tálban tálaljuk, amelyben megsütöttük. Típusai közé tartozik a ragu, hotpot, cassoulet (ejtsd kaszulé, egyfajta francia babos étel), tajine vagy tagine, moussaka, lasagna, pásztor pite (sheperd's pie), gratin, rizs vagy makaróni timballo (azaz rakott rizs vagy makaróni) és a carbonnade (flamand tokányféleség). 

A casserole rendkívül hálás étel. Gyakorlatilag bármit beletehetünk, legyenek azok az ízlésünknek megfelelő friss hozzávalók, vagy akár előző napi maradékok arzenálja (maradék sültek, párolt zöldségek, sajtok, stb.). Nagyszerű módja azon ételek újrahasznosítására és új köntösbe bújtatására, melyeket másnap már nem akarunk megenni, de a világért sem lenne kedvünk/szívünk csak úgy kidobni. Íme az én konyhám végterméke...

Hozzávalók:

• 4 közepes méretű burgonya
• 2 ujjnyi vastag turista kolbász szelet
• 3 ek. vaj
• 3 ek. liszt
• 300 ml tej
• só, bors
• 200 g félkemény, fiatal sajt (pl. Trappista)
• 3-4 ek. reszelt cheddar sajt
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A burgonyát felkockázzuk és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kicsit hűlni. A kolbászt felkockázzuk és félretesszük. Egy tálban habverő segítségével csomómentesre keverjük a vajat, lisztet, tejet, sót és borsot. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett hagyjuk kissé besűrűsödni, majd hozzáadjuk a trappista sajtot és hagyjuk elolvadni. 

A főtt burgonyát és a kolbászt egy tűzálló tálba tesszük. Ráöntjük a szószt, s tetejét megszórjuk a reszelt cheddar sajttal és az őrölt piros paprikát. 

180 Celsius fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tetejének szép, aranybarna színt kell kapnia. 

Sütőtök szirup

A tengerentúlon karácsony közeledtével furcsa láz tör ki. Mindenki a jól ismert kávézóláncba (Starbucks) rohan, hogy beszerezze magának a limitál piros papírpoharas bögrék egyikét és persze a közimádatnak örvendő 'pumpkin spice latte'-t, azaz a fűszeres, sütőtökös sziruppal ízesített tejeskávét. 
Ha nincs Starbucks a közeledben, vagy csak szeretnéd magad elkészíteni, íme itt a recept.

Hozzávalók:

• 1.5 cup víz
• 1.5 cup barnacukor
• 4 fahéj rúd + 1 ek. őrölt fahéj
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg
• 1/2 tk. őrölt gyömbérpor
• 1 tk. őrölt szerecsendió
• 3 ek. sütőtök püré

Elkészítés:

Egy kis méretű lábasban keverjük össze a vizet a cukorral és közepes hőfokon kezdjük el főzni. Főzzük, míg a cukor teljesen elolvad. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd folyamatos keverés mellett főzzük további 6 percig. Ne forraljuk! Szűrjük át az elkészült szirupot egy apró lyukú szűrőn, és töltsük üvegbe. Felhasználásig tartsuk hűtőszekrényben. Maximum 3 hétig tartható.

Tipp 1: Készítsünk sütőtök ízesítésű lattét. Minden adag eszpresszóhoz adjunk 1.5 evőkanál szirupot.    

Tipp 2: Készítsünk sütőtökös jeges kávét. Keverjünk össze egy adag eszpresszót és 2 evőkanál sütőtök szirupot, majd öntsük fel hideg tejjel. Díszítsük tejszínhabbal.

Tipp 3: Használjuk a szirupot öntetként és édesítsük meg palacsintánkat, Amerikai palacsintánkat, banánkenyerünket, finn banánpalacsintánkat vagy diós-mazsolás kuglófunkat.

Coca Cola csirke

Nem, valóban nincs szó elírásról. Még csak nem is estem a filmekből oly jól ismert jelenetnek áldozatául, hogy tévedésből, mintegy véletlen arrébb lapozódott a szakácskönyvem, és így néhány különböző receptből ollózódott össze egy. 
Bármennyire is abszurdnak tűnik a Coca Cola ötlete, a végeredmény kárpótolni fog a hitetlenkedésért. Kellemesen sós, édes és savanykás íz kombója keveredik az ételben, az összhatás azonban valahogy mégis különleges harmóniát alkot.

Hozzávalók:

• 4 bőr nélküli csontozott csirkemell filé
• só
• bors
• fokhagyma por
• zöld fűszerek
• 2 ek. Worchestershire szósz
• 3 ek. szójaszósz
• 1 cup ketchup
• 1 cup Coca Cola

Elkészítés:

A csirkemelleket jó alaposan és bőségesen bedörzsöljük sóval, borssal, fokhagymaporral és a zöld fűszerekkel. 
Kiválasztunk egy megfelelő méretű tűzálló kerámiatálat, enyhén kivajazzuk, majd belefektetjük a csirkemelleket. 
Egy tálban összekeverjük a Worchestershire szószt, szójaszószt, ketchupot és a Coca Colát. 
A sütőt előmelegítjük 175 Celsius fokra (350 F). A szószt ráöntjük a csirkemellekre, majd alufóliával letakarjuk (az alufólia használatáról ITT olvashatsz). 50 perc alatt készre sütjük. 

Tipp: Főtt burgonyával nagyon finom.

Ha kedvet kaptatok a Coca Colával készült finomságokhoz, íme egy kis kedvcsináló Coca Cola csirkeszárnyakhoz: 

 

Mogyoróvajas keksz - Peanutbutter cookies

A mogyoróvajas keksz lényege, hogy az elkészítés során a mogyoróvaj kapja a fő szerepet, ez a legfontosabb hozzávaló (nem a liszt). Gondolom nem árulok el csodát azzal, hogy az Amerikai Egyesült Államokból származik és egészen az 1910-es évektől fogva készítik.

George Washington Carver, az amerikai mezőgazdasági fejlődés úttörője és éllovasa a földimogyoró nagy támogatója volt. Azt szorgalmazta, hogy gyapot helyett álljon át a mezőgazdaság a földimogyoró termesztésére, mivel a gyapot földek a zsizsiktetvek miatt hatalmas károkat szenvedtek. 105 földimogyorós receptet gyűjtött össze különböző szakácskönyvekből, mezőgazdasági szaklapokból és egyéb forrásokból. Az 1916-ban megjelent munkái - 'Hogyan termesszünk földimogyorót' és 'A földimogyoró 105-féle elkészítési módja emberi fogyasztásra' - 3 különböző földimogyoró/mogyorós kekszet tartalmaznak, melyek zúzott illetve vágott földimogyorót említenek hozzávalóként. Egészen az 1920-as évekig a mogyoróvaj nem szerepel keksz hozzávalóként.

Hozzávalók:

• 280 g mogyoróvaj
• 1 cup cukor (+3-4 ek. a forgatáshoz)
• 1 nagy tojás
• 1 tk sütőpor
• 1 cs. Bourbon vaníliás cukor
• 1/2 tk. őrölt fahéj

Elkészítés:

A fahéjon és a 3-4 ek. extra cukron kívül minden hozzávalót alaposan összekeverünk egy tálban. Egy kicsi tálban összekeverjük az extra cukrot az őrölt fahéjjal. A tésztából 1 teáskanálnyit veszünk ki, kezünkkel gombócot formálunk belőle, majd a fahéjas cukorba forgatjuk. Sütőpapírral borított sütőlapra tesszük, majd egymástól 3 ujjnyi távolságra sorakoztatjuk a gombócokat. Ha megtelt a sütőlap, tenyerünkkel ellapítjuk. Most már látjuk, miért is kellett ekkora hely a gombócok közt. Ahogy ellapítjuk, megnő a lapos korongok helyigénye. A sütőpornak köszönhetően pedig még nőni is fognak icipicit.

175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor kész a keksz, ha elkezd megtöredezni.

Sütőtökös muffin

Ha ősz, akkor sütőtök! Nagyanyáink anno még csak kizárólag bébipapit főztek belőle, nagy ritkán sütőbe került egy-egy szelet, ám a kreativitás itt ki is hunyt. Pedig ha tudták volna, mit veszítenek! Egy valódi vitamin bombát, mely gazdag kalciumban, cinkben, mangánban, rézben, vasban, foszforban, C-vitaminban, karotinban, biotinban, niacinban, pantoténsavban, A, B1, B2, B6 vitaminokban és folsavban. 

A sütőtök (latin nevén Cucurbita maxima convar) az inkák, a maják és az aztékok hazájában, Közép- és Dél-Amerika trópusi részén őshonos zöldségfajta. Amerika felfedezése után került Európába, s vált hamar közkedveltté.

Ha te is szereted a sütőtököt,

Hozzávalók:

• 250 g sütőtök
• 150 g liszt
• 150 g barna cukor
• 2 egész tojás
• 80 ml olaj
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

Elkészítés:

Ha nem sütőtök pürét használunk, akkor hámozzuk meg és magozzuk ki a tököt, vágjuk darabokra és forró sütőben süssük addig, míg puha állagú lesz. A megpuhult tököt pürésítjük és kihűtjük. Fakanál segítségével keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet, vigyázva, nehogy megtörjük a habot.

Egy muffin sütiformába muffin papírt sorakoztatunk. Elosztjuk a masszát 12 egyenlő darabra, majd 190 Celsius fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (Tűpróba!)

Banánkenyér csokival és dióval

A banánkenyér először az 1930-as években vált a hagyományos amerikai receptkönyv szerves részévé, mikor is a sütőpor és a szódabikarbóna használata népszerűvé vált. A recept először a Pillsbury 1933-ban megjelent 'Balanced Recipes' című szakácskönyvében jelent meg. Később, mikor a Chiquita Banana's Recipe Book szakácskönyvben (1950) is megjelent, még nagyobb népszerűségre tett szert.

Hozzávalók:

• 2 cup liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/2 cup cukor
• 2/3 cup durvára tört dió
• 2/3 cup mini csokilencse
• 1 tk. vanília aroma
• 4 nagy érett banán
• 1/2 cup vaj
• 2 egész tojás

Elkészítés: 

Keverjük össze egy tálban a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, diót, csokilencsét és vaníliás cukrot. 

Egy másik tálban törjük össze villa segítségével a banánokat, és adjuk a másik tálhoz. Olvasszuk fel a vajat és öntsük ezt is a többi hozzávalóhoz. Üssük bele a tojásokat is. Jó alaposan keverjük össze az egészet, míg homogén formát kapunk. 

Töltsük a masszát kivajazott sütőformába (én kalácssütő formát választottam). 

165 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk és 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Tipp: Akkor a legfinomabb, ha hagyjuk egy éjszakát állni hagyjuk a kész kenyeret. Csokilencse helyett adjunk a tésztához 1,5 teáskanál fahéjat. 

Tortilla roll ups - vendégváró tortilla tekercs

A tortilla roll ups-ra - magyarul tortilla tekercs kicsi karikákra vágva - egy kedvelt amerikai party csemege. A töltelék variálhatósága végtelen. Ha szeretnénk színesebbé tenni a végeredményt, használjunk színezett tortilla lapokat (a zöld általában spenóttal színezett, a narancssárgás jalapeno és cheddar ízű.

Hozzávalók:

• 2 doboz krémsajt
• 1 csésze majonéz
• 1/2 csésze tejföl
• vízi-gesztenye ízlés szerint (elhagyható)
• só, bors
• fokhagymapor
• 41 kis konzerv kukorica
• 2 szál újhagyma
• 80 g bacon
• tortilla lapok

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a krémsajtot, tejfölt és majonézt. Egy serpenyőben ropogósra (de nem teljesen kiszáradtra) pirítjuk az apróra kockázott bacont, majd hagyjuk kihűlni. 

A krémhez hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát a megpirított bacont, kukoricát és a pürésített vízi-gesztenyét. Tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk néhány órát pihenni. 

A tortillát gyűrjük össze gombócba, mártsuk vízbe, majd terítsük ki és csomagoljuk bele a tortillát. Ezzel megelőzzük, hogy sütés közben kiszáradjon. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. 

Terítsük ki a tortilla lapokat, és egyenlő arányban kenjük szét rajtuk a tölteléket. Jó szorosan tekerjük fel, majd a tekercseket tegyük hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy egész éjszakára. 

Tálalás előtt vágjuk le a tortilla tekercsek végeit, majd vágjuk fel 2 cm vastagságú darabokra.