Tortilla roll ups - vendégváró tortilla tekercs

A tortilla roll ups-ra - magyarul tortilla tekercs kicsi karikákra vágva - egy kedvelt amerikai party csemege. A töltelék variálhatósága végtelen. Ha szeretnénk színesebbé tenni a végeredményt, használjunk színezett tortilla lapokat (a zöld általában spenóttal színezett, a narancssárgás jalapeno és cheddar ízű.

Hozzávalók:

• 2 doboz krémsajt
• 1 csésze majonéz
• 1/2 csésze tejföl
• vízi-gesztenye ízlés szerint (elhagyható)
• só, bors
• fokhagymapor
• 41 kis konzerv kukorica
• 2 szál újhagyma
• 80 g bacon
• tortilla lapok

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a krémsajtot, tejfölt és majonézt. Egy serpenyőben ropogósra (de nem teljesen kiszáradtra) pirítjuk az apróra kockázott bacont, majd hagyjuk kihűlni. 

A krémhez hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát a megpirított bacont, kukoricát és a pürésített vízi-gesztenyét. Tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk néhány órát pihenni. 

A tortillát gyűrjük össze gombócba, mártsuk vízbe, majd terítsük ki és csomagoljuk bele a tortillát. Ezzel megelőzzük, hogy sütés közben kiszáradjon. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. 

Terítsük ki a tortilla lapokat, és egyenlő arányban kenjük szét rajtuk a tölteléket. Jó szorosan tekerjük fel, majd a tekercseket tegyük hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy egész éjszakára. 

Tálalás előtt vágjuk le a tortilla tekercsek végeit, majd vágjuk fel 2 cm vastagságú darabokra.

Burgonyasaláta

Hiszem, hogy nem kell bonyolult dolgot készítenünk mindenféle kimondhatatlan hozzávalóból és hajmeresztő ízkombinációból. Az egyszerű, megszokott (+beszerezhető) hozzávalókból is lehet ugyanolyan finomat, ha nem finomabbat kreálni. Ezúttal a melegre való tekintettel egy könnyű nyári finomság kerül az asztalra a kert/piac kínálta finomságokból.

Hozzávalók:

• 4 db közepes méretű burgonya
• 2 szál újhagyma
• 3-4 ek. natúr joghurt
• 3 ek. majonéz
• só, bors
• friss petrezselyemzöld

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, ha újburgonyát használunk, burgonyatisztító kefével átdörzsöljük. Egy lábasban vizet forralunk és enyhén sós vízben megfőzzük a burgonyát. Leszűrjük, majd hagyjuk kihűlni.

Egy salátás tálban összekeverjük a joghurtot és a majonézt. Sóval, borssal ízesítjük. A friss petrezselyemzöldet összeaprítjuk és hozzákeverjük. 
A kihűlt burgonyát beleforgatjuk a szószba. Hidegen tálaljuk.

Joghurtkenyér

A jó kenyér megtalálása még mindig érzékeny terület itthon, ezért ha venni nem tudok, hát megpróbálom elkészíteni. Hosszas tesztelés és receptpróbálgatás után ismét rábukkantam egyre, amelyet az egész család szeret. A joghurt savanykásságának köszönhetően kiváló csemege a meleg nyári napokra. Szívesen készítettem volna képet a kenyér belsejéről és állagáról, de sajnos mire észbe kaptam, a kenyér azon melegében elfogyott.

A recept a Dr. Oetker könyvsorozat Kenyérsütés 2. című könyvéből származik.

Hozzávalók:

• 100 ml olívaolaj
• 300 g natúr joghurt
• 1 tojás
• 1csapott teáskanál só
• 450 g búzaliszt
• 1 cs. szárított élesztő
• 1 csapott teáskanál cukor
• 2 ek. vagdalt szárított petrezselyem
• 100 g zabpehely

Elkészítés:

A tésztához először az olívaolajat, joghurtot, tojást és sót töltjük a kenyérsütő gép sütőformájába. Ezután hozzáadjuk a búzalisztet, szárított élesztőt és cukrot. A készülék fedelét lezárjuk, majd programot választunk, és bekapcsoljuk. A hangjelzés elhangzása után (vegyük figyelembe a gyártó használati utasítását) hozzáadjuk a petrezselymet és a zabpelyhet, majd a kenyeret a használati utasítás szerint megsütjük.

A sütés befejezése után a joghurtkenyeret sütőpapírral borított tortarácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Ötlet: A kenyértésztát kb. 100 g napraforgó- vagy tökmaggal még finomabbá tehetjük. A kenyér édes változatának elkészítéséhez használjunk ízesített, pl. citrom- vagy narancsízű joghurtot, és ízlés szerint citromfüvet, kb. 100 g pisztáciamagot, mandulát vagy mogyorót adjunk a tésztához. Joghurt helyett használhatunk írót is, de csak 250 ml-t.

Sajttal és rozmaringgal tűzdelt Hasselback burgonya

Úgy tartják, hogy a Hasselback burgonya egy svéd találmány. Egy stockholmi étteremről kapta a nevét, amely az 1970-es években találta ki és fejlesztette tökéletesre. 

A Hasselback burgonyát hagyományosan egészben sütik, vékonyan bevagdossák a burgonya teljes átvágása nélkül, vajjal meglocsolják és zsemlemorzsával szórják meg a tetejét. Ha jól sikerült, végeredményként kívül ropogós, belül krémes burgonyát kell kapnunk. 

A tökéletes burgonyafajta egy a sütőben sütéshez és olajban sütéshez ajánlott fajta.

Hozzávalók:

• Közepes méretű burgonya
• Sajt
• só, bors
• Rozmaring (ha lehet részesítsük előnyben a frisset)
• Fokhagymás vaj

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk és lecsepegtetjük. Mivel én újburgonyát használtam, csak egy burgonyatisztító kefével* átdörzsöltem. 

Fogunk egy csipeszt, vagy két darab kanalat és a burgonya végeihez illesztjük, tartsuk szorosan, hogy ne csússzon el, így könnyebben be tudjuk vagdosni a burgonyát az átvágása nélkül. Egy nagyon éles késsel bevagdossuk a burgonyát. Az eredmény akkor a legszebb, ha a csíkok szép vékonyak és nagyjából szimmetrikusak is. 

A csíkok közé sajtot és rozmaringot dugdosunk, a mennyisége és sorrendje ízlés kérdése. Sózzuk, borsozzuk, majd fokhagymás vajat teszünk a tetejére. Ez majd a sütőben ráolvad és finom ízt kölcsönöz a burgonyának.  Megszórhatjuk kevés zsemlemorzsával is az autentikus hatás kedvéért. 

Egy sütőlapot sütőpapírral fedünk le, erre tesszük a burgonyát, majd 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk. A sütési időt természetesen a burgonya mérete és fajtája is nagyban befolyásolja, az én közepes méretű burgonyáimhoz kb. 40-45 perc volt szükséges. 
Sóval és borssal ízesített tejföllel tálaljuk amikre egy kevés újhagymát vagy metélőhagymát karikázunk. 

*A burgonyatisztító kefe így néz ki. Nem tudom, árulják-e Magyarországon, az enyémet Hollandiából hoztam.

Forrás: http://www.prettypotatoes.com/catalog/product_info.php?products_id=32

Corn dog

A corn dog (= virsli bundában nyársra tűzve) egy népszerű amerikai étel, melyekkel leggyakrabban az élményparkokban és utcai árusok kínálataként találkozunk. Eredete rendkívül kérdéses, az azonban valószínűsíthető, hogy az 1920-as években 'találták fel' és az 1940-es éveken terjedt el, lett népszerű. Ha nem is egészen biztos, a honnan és melyik évből származik, a texasiakat és illinois-iakat mindenesetre örökre megnyerte magának.

Hozzávalók 16 db-hoz:

• 1/4 cup olaj
• 1 cup liszt
• 1/4 tk. só
• 1/8 tk. bors
• 1/4 cup sütőpor
• 1 cup kukoricaliszt
• 1 cup tej
• 1 tojás
• 16 db virsli

/Tipp: a mértékegységek átváltásáról ITT olvashattok/

Elkészítés:

Forrósítsuk fel az olajat 180 Celsius fokra egy serpenyőben (vagy olajsütőben). Én az olajsütőt jobban szeretem, mert a hőfok könnyebben kontrollálható. Ha serpenyö mellett döntünk, érdemes egy olajhőmérőt beszereznünk hozzá. 

Egy keverőtálban a virsli kivételével minden hozzávalót összekeverünk. Jó sűrű masszát kell kapnunk. Ezt a masszát egy magas pohárba töltjük, így lesz a legkönnyebb a virslit mártogatni.

Szúrjunk fel minden egyes virslit egy-egy fanyársra. Egy konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a virslit, így jobban fog tapadni a massza.

Mártsuk a virsli nyársakat a masszába, majd a felesleges anyagot rázogassuk le róla. Igyekezzünk, ne túl sok anyagot hagyni a virsliket, ellenkező esetben félő, hogy fel fogja szívni az olajat.

Süssük a nyársakat forró olajban addig, míg aranybarna lesz a bundájuk. Csepegtessük le konyhai papírtörlőn és még forrón fogyasszuk. Fogyaszthatjuk simán, de ajánlhatunk ketchupot, majonézt vagy mustárt is hozzá. 

Ezt a receptet az alábbi youtube oldalon találtam. Az angol nyelvű leírást és a recept elkészítéséhez szükséges lépéseket itt találhatjátok:

Sült töltött zsemle

A 'mit egyek reggelire' nálam mindig fogós kérdés. Az rendben van, hogy friss pékáru, de jaj, ne kelljen már mindig vajas kenyeret enni felvágottal. A rohanós hétköznapokon úgysem marad idő másra. De hétvégén igen! Ilyenkor aztán beindul a lázas fejtörés, hogy is változzon át a zsemle, ami bár friss és finom, de új köntösbe kellene bújtatni. Íme itt egy lehetséges variáció. Azért szeretem, mert akár maradékot is felhasználhatunk hozzá és ínycsiklandó eredményt produkálhatunk egy a hűtőben árválkodó virsliből, egy pici darabka sajtból, és még megannyi másból.

Hozzávalók:

• 2 kis zsemle
• 2 tojás
• 1 marék friss spenótlevél
• 1/4 csokor metélőhagyma
• 1-2 ek. tej
• só, fehér bors
• 1 gerezd fokhagyma
• fiatal Gouda sajt igény szerint
• 1 tk. olaj

Elkészítés:

A zsemlék tetejét egy éles késsel levágjuk. Ha nagyobb a zsemle, félbe is vághatjuk. Egy kanál segítségével a belsejét kivájjuk. Igyekezzünk ne túl sok 'kenyérbelet' kikaparni, mert akkor át fog ázni. 

Egy serpenyőben olajat hevítünk.  Hozzáadjuk a spenótleveleket és megpároljuk rajta. Félretesszük.

A metélőhagymát apró darabokra szeleteljük. A Gouda sajtot felkockázzuk. 

Egy tálban összekeverjük a tojást sóval, borssal, tejjel és az áttört fokhagymával, majd hozzáadjuk a felkockázott sajtot, a metélőhagymát és a párolt spenótleveleket. A kikapart kenyérbelet ujjunkkal összemorzsoljuk, majd azt is hozzáadjuk. Óvatosan, de alaposan elkeverjük.

A kikapart belű zsemléket sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. Egy kanál segítségével megtöltjük a töltelékkel.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 20 perc alatt készre sütjük, ha a zsemle túlságosan pirulni kezdene, tekerjük a hőfokot alacsonyabbra.

Garnéla-mangó saláta cikória csónakban

A cikória a gyomként ismert mezei katáng nemesített változata. Több változata ismert, némelyiket a leveléért tenyésztik, másikból (pl. gyökércikória) kávépótlót készítenek. A cikória rendkívül értékes zöldség. Segíti az emésztést és sok A- vitamint is tartalmaz.

Hozzávalók: 

• 1 fej cikória
•  150 g garnélarák (natúr, hámozott) 
• 2 ek. majonéz 
• 2 ek. joghurt
• 1 ek. ketchup 
• 1/2 mangó  
• 1/2 kk. Erős Pista
• 1 gerezd fokhagyma áttörve
• só, bors 
• cukor
• 2-3 csepp lime lé

Elkészítés:

A majonézt, joghurtot és ketchupot egy salátás tálban összekeverjük. Sóval, borssal, cukorral, Erős Pistával, áttört fokhagymával és kevés lime lével ízesítjük. Keverjük jól össze, hogy a szósz íze egységes legyen. 

A  mangót ízlés szerinti méretűre felkockázzuk. 

A rákokat sóval, borssal ízesítjük és forró serpenyőben kissé megpirítjuk. (A pirításhoz használhatunk kevés vajat vagy olajat, én Teflon serpenyőt használtam, és nem tartottam fontosnak a zsiradékot.) A készre pirult rákokat félretesszük és hagyjuk kihűlni. Ha túl nagyok a rákok, daraboljuk a mangókockák méretével megegyező darabkákra. 

A rák- és mangódarabokat óvatos mozdulatokkal keverve a szószhoz adjuk.

A cikória végét levágjuk és óvatos mozdulatokkal leválasztjuk a leveleit. Az így kapott csónakokba beletöltjük a salátát.

Tálalás előtt tegyük a csónakokat a hűtőszekrénybe, így még hűsítőbb hatást kelt.

Vaníliás - fahéjas ringló dzsem

Egy hozzám hasonlóan kertbolond ismerősömmel mindig termést cserélünk. Neki ezúttal nagyon sok ringlója termett, én viszont a málnában fürdök. A tőle kapott hatalmas adag ringló egy részéből úgy döntöttem, dzsem készül, a maradék sorsa egyelőre eldöntetlen.

Hozzávalók:

• 1500 g ringló
• 500 g 3:1 befőző cukor
• 2 egész fahéjrúd
• 1 vaníliarúd

Elkészítés:

Az üvegeket nagyon alaposan elmosogatjuk, leöblítjük és egy gáztepsire helyezzük. A kupakokkal együtt 120 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol megvárják, míg a dzsem elkészül.

A ringlót alapos mosás és lecsepegtetés után kimagozzuk, és feldaraboljuk (én nem hámoztam meg, nem láttam értelmét). Kiválasztunk egy fazekat, melyet lekvárkészítésre alkalmasnak tartunk, majd ebbe tesszük a feldarabolt gyümölcsöt. Hozzáöntjük a befőzőcukrot, s végül hozzádobom a fahéj- és vaníliarudakat. A gyümölcs érett és nagyon finom édes volt, így úgy ítéltem meg, hogy további cukor hozzáadása nem szükséges.

A fazék tartalmát nem túl magas fokozaton elkezdjük forralni, majd ahogy a befőzőcukor leírásán is szerepel, a forrástól számított 5-6 perc elteltével félrehúzzuk. Az elkészült dzsemet a sterilizált és csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk a tetejükkel és vagy száraz dunsztba tesszük, vagy visszatoljuk a kihűlőfélben lévő sütőbe, ahol hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha a lekvárosüvegek kihűltek, kerülhetnek is a kamrapolcra. 

Fu yong kai - a kínai omlett

Ez az étel bármennyire is omlett, nem reggeli! A fu yong hai egy tradicionális kínai, kantoni étel. Jelentése omlett rákkal. Eredetileg a recept bázis hozzávalóit a rák és az újhagyma tették ki. Ma már létezik vegetáriánus (babcsíra, bambuszrügy, szeletelt káposzta, újhagyma, gomba és a víz gesztenye hozzáadásával) valamint húsos (sült sertéshús, rák, csirke, marha vagy homár hozzáadásával) verzió is. 

Az indonéz-kínai konyhában hagyományosan paradicsomos édes-savanyú szósszal tálalják. Gyakori, hogy az édes-savanyú szószhoz ananászt vagy licheet adnak, de nem ritka, hogy borsóval is megszórják.

A fu yong a tojásétel, amihez ha rákot vagy garnélát adunk, a fu yong hai nevet kapja. Ha csirkével készül, fu yong kai-nak hívjuk és fu yong ha lesz a neve, ha garnélával készül. 

Hozzávalók a tojásételhez:

• 200 g csirkemell filé
• 80 g champignon gomba
• 1/2 póréhagyma felkarikázva
• 4 tojás
• szójaszósz
• só
• bors
• gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés víz vagy tej

Hozzávalók az édes-savanyú szószhoz:

• 150 ml víz
• 1 kis konzerv paradicsompüré
• 50 ml borecet
• 1 ek. sherry
• 1 ek. szójaszósz
• 1/2 ek. cukor
• chili ízlés szerint
• 1 ek. étkezési keményítő (ételsűrítéshez)

Elkészítés:

A csirkét sóból, borsból, olajból és szójaszószból álló keverékébe pácoljuk. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a felkarikázott póréhagymát és fokhagymát odaégetés nélkül megpirítjuk. Hozzáadjuk a csirkét, majd kicsit később a feldarabolt gombát és készre pároljuk. 

Felütünk két tojást, sóval, borssal, őrölt gyömbérrel ízesítjük majd egy kevés vizet és szójaszószt adunk hozzá. 

Egy adag húsos gombás mixet forró serpenyő alján egyenletesen eloszlatjuk, majd egy adag tojást öntünk rá. Alacsony fokozaton omlettet készítünk belőle.

Közben elkészítjük az édes-savanyú szószt. Egy szószos fazékban felforraljuk a vizet ecettel és sherryvel, hozzáadjuk a paradicsompürét, szójaszószt, cukrot és chilit. Hagyjuk pár percig rotyogni, majd étkezési keményítővel kívánt sűrűségűre sűrítjük.

Az omlettünket félbe hajtva tálaljuk, édes-savanyú szósszal meglocsolva. Kínálhatunk mellé főtt rizst vagy mie tésztát.

Falafel fűszeres-zöldséges kuszkusszal

A kuszkusz berber eredetű szó, jelentése „jól megsodort”. Hagyományosan durumbúzadarából parányi gombócokat gyúrtak kézzel, majd ezt követően különböző méretű sziták segítségével méret szerint szátválogatták, leszitálván róla a fölösleges lisztet. A szitálás után szétterítve, a napon szárították. Az apróbb szemü kuszkusz neve „szeffa”, leginkább édességhez vagy töltelékhez használják. A nagy szemű kuszkuszt Marokkóban „mhammszának” nevezik. Európában bulgur néven ismernek egy nagy szemű kuszkuszféleséget, melyet leggyakrabban taboulé (=kuszkuszsaláta) készítéséhez használnak.

A falafel (arabul فلافل) hagyományosan csicseriborsóból készülő golyó vagy fasírt. Általánosan elfogadott az a tény, hogy falafelt a világon legelőször Egyiptomban készítettek, mégis Izrael egyik nemzeti ételének számít. Mivel teljességgel húsmentes étel, fontos szerepet töltött be a böjtök idején. 

Hozzávalók a kuszkuszhoz:

• 125 g kuszkusz
• 250 ml csirkehús alaplé
• 1 friss sárgarépa julienne-re vágva
• 2 maréknyi kesudió
• só, bors, curry
• garam masala

Elkészítés:

A kuszkuszt tegyük egy tálba és öntsünk rá forrásban lévő csirkehús alaplevet. Fedjük le a tálat és hagyjuk, hogy megdagadjon a kuszkusz. Ezt követően ízesítsük kevés sóval, borssal, curryvel és garam masalával. Adjuk hozzá a párolt sárgarépát és a kesudiót.

Hozzávalók a falafelhez:

• 350 g csicseriborsó (főzve)
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 1 tojás
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• só, bors, garam masala
• 3 gerezd fokhagyma áttörve
• zsemlemorzsa (annyi, amennyi formálhatóvá teszi a falafelt)

Elkészítés:

A főtt csicseriborsót a vöröshagymával összedaráljuk. Hozzáütjük a tojást, ízesítjük a fűszerekkel, s végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és az áttört fokhagymát. Kezünkkel kicsit összedolgozzuk, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, ami formálható masszát eredményez. A lényeg, hogy kicsi golyókat tudjunk formálni. 
A masszából nedves kézzel nagyobb dió méretű golyókat formálunk, melyeket forró olajban aranybarnára sütjük.

Guacamole házi készítésű tortilla chips-szel

A guacamole (ejtsd: gvákámólé) egy Közép-Amerikában és Kubában kedvelt, avokádóból készült pikáns étel. Eredetének története legalább annyira színes, mint maga az étel. A történet így szól: guacamole-t legelőször a mexikói aztékok készítették. Állítólag a férfi test egy bizonyos részére asszociáltak az avokádó láttán, emiatt szexuális potenciált javító hatást tulajdonítottak neki. Később aztán, mikor a jamaicai angol telepesek is rátaláltak, „aligátor körtének” nevezték el, valószínűleg a rücskös felülete és színe miatt.

Rendkívül sok elkészítési módja van, én ezt a verziót választottam.

Hozzávalók a guacamole-hoz:

• 2 érett avokádó
• 1 kis méretű vöröshagyma
• 4-5 koktélparadicsom
• 1/2 piros húsú paprika
• chili paprika (ízlés szerinti mennyiség)
• friss koriander
• 1-2 gerezd fokhagyma áttörve
• só, bors

Hozzávalók a tortillachips-hez:

• 1-2 lap tortilla 
• olaj a kisütéshez

Elkészítés:

Az avokádót egy éles késsel vágjuk félbe. Fogjuk két kezünkbe, majd a vágás mentén fordítsuk el, így ketté tudjuk választani. A hatalmas magot a belsejében legegyszerűbben úgy tudjuk eltávolítani, ha a kést egy határozott mozdulattal a magba vágjuk, majd a kés pengéjével kifordítjuk a gyümölcsből. Az avokádó belsejét késsel felkockázzuk, majd kifordítjuk és egyszerűen egy tálba tesszük a belsejét. 

Egy villával összetörjük az avokádót, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, paradicsomot, paprikát és chilit. Ízesítjük apróra vágott friss korianderrel, sóval, borssal és áttört fokhagymával. Jól összekeverjük.

A tortilla lapokat pár percre forró sütőbe tesszük szikkadni. Ha szikkadt a tortilla, ropogósabb lesz az eredmény. Egy kés segítségével kis méretű háromszögekre daraboljuk. Olajat forrósítunk, majd alig pár másodperc alatt kisütjük a tortilla-t. Konyhai papírtörlőn lecsöpögtetjük.

Tipp: ha vendégvárónak szánjuk, készítsük el az utolsó pillanatban. Levegőn a guacamola hamar bebarnul.