Nasi goreng

A nasi goreng Indonéziában elterjedt és rendkívül kedvelt étel. Valójában ez egy előfőzött rizs, amit aztán megpirítanak. Innen is a neve: nasi (ejtsd na-si) = főtt rizs, goreng (ejtsd go-ren) = pirított. 

Bár a nasi goreng-t minden utcasarkon lehet itt vásárolni, valamiért igazi receptje még sincs. Ami mindegyikben közös, hogy tartalmaznak: olajat, póréhagymát, vöröshagymát, fokhagymát (természetesen hűen a recept nevéhez, pirítva). Ehhez adják hozzá a húst (lehet csirke, marha, a nem iszlám térségben sertés) vagy tenger gyümölcseit (rák, garnéla, stb.). Zöldség és gomba szinte mindegyikben található. 

Jellegzetes fűszerezését a szójaszósz, sambal oelek (hasonló a mi Erős Pistánkhoz) és chutney adják. Természetesen só, bors, curry, kurkuma és chili sem hiányozhatnak.

Van, aki a rizst rántottával is keveri, ez a lépés nem kötelező (bár nagyon finom).

Krupuk-kal (azaz rákszirommal), satay-vel (ejtsd: szaté), de tükörtojással is felszolgálhatjuk. Ez a sokszínű sokaság egy tányéron/tálon adja a nasi campur-t, azaz színes rizst. 

Az étel természetesen tésztával is elkészíthető, ekkor azonban bami goreng-nek (pirított tészta) hívják.

Mivel nincs egységes recept az elkészítésére, most megmutatom, hogy készíti az én családom.

Hozzávalók:

• 500 g csirkefilé
• 250 g rizs (hosszú szemű előnyben)
• 150 g gomba
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 1/2 póréhagyma
• 3 gerezd fokhagyma apró darabokra vágva
• 2 ek. olaj (pl. mogyoró vagy szezám olaj)
• 1 piros színű paprika
• 1/2 zacskó kesudió
• só
• őrölt fekete bors
• 4 ek. szójaszósz
• 2 ek. Hoisin szósz (elhagyható)
• 1/2 kk. sambal oelek (helyettesíthető Erős Pistával)
• 2 tk. curry
• kurkuma

Elkészítés:

A csirkét a jobb ízhatás kedvéért érdemes egy fél órára bepácolni. Sóból, borsból, szójaszószból, (Hoisin szószból,) olajból, sambal oelek-ből, curryből és kurkumából pácot készítünk. Felcsíkozzuk/felkockázzuk a csirkehúst, majd hozzáadjuk és jól összekeverjük, hogy a pác mindenütt fedje. Hagyjuk legalább 30 percig az ízeket összeérni.

Kevés olajat forrósítunk egy wokban. Ehhez adjuk a bepácolt csirkét, fehéredésig pirítjuk. Ne felejtsük el hozzáadni a felaprózott fokhagymát sem. Adunk hozzá szójaszószt. Ha minden teljesen késznek tűnik, jöhet a darabokra vágott gomba. Ennek ugyanis nagyon kevés idő kell, hogy elkészüljön.

A feldarabolt vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, míg halványsárgára színt kap. Ha megpárolódott, hozzáadhatjuk a felkarikázott póréhagymát és paprikát.

Közben a rizst a szokásos módon megfőzzük, majd leszűrjük. Rántottát készítünk, és összekeverjük a rizzsel. Hozzáadjuk a zöldségmixet is. Most kezdődik az étel valódi "trükkje". Magasabb fokozatra kapcsoljuk a főzőlapot, és elkezdjük pirítani rajta a mixet (más szóval kicsit odaégetgetni) folyamatosan kevergetve, hogy mindenhol megpirulhasson, de nehogy teljesen odaégjen. Természetesen nem kell kőkeményre pirítani, csak épphogy kicsit megkeményedjen a külseje. 

Tálalás elött összekeverjük a hússal. Forrón tálaljuk a már említett kiegészítőkkel, azaz krupuk-kal (rákszirom) és/vagy satay-vel és/vagy tükörtojással.

Pulykás quiche

Karácsonykor épp, hogy egy kis műanyagdobozka pulykahús maradt meg. A mit is tegyek vele kérdésre sem ihlet, sem válasz nem érkezett, kidobni nem volt szívünk, túl finom volt.

Ott árvult a drága, mígnem eszembe jutott életem első quiche-ének a csirkés-lilahagymás quiche receptjének sikere. A jól bevált recept új külsővel és tartalommal most sem hagyott cserben.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• csipet só
• kevés hideg víz

A töltelékhez:

• 250 g maradék pulykahús a karácsonyi pulykából
• 250 ml tejszín
• 3 tojás
• frissen őrölt só, bors
• 2 gerezd fokhagyma áttörve
• 1 kk. szárított majoránna (még jobb, ha friss)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból egy egyöntetű tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán kicsit kinyújtjuk és egy piteformába igazgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig elősütjük. Én használtam hozzá sütőbabot, hogy sülés közben nehogy megpúposodjon a tészta alja. 

A még meleg, frissen elősütött tésztára ráhalmozzuk a pulykahúst. A tejszínt jó alaposan összekeverjük a tojásokkal, az áttört fokhagymával és a majorannával és a feltétre öntjük. 

Az előmelegített sütőbe visszatoljuk, és addig sütjük, amíg megszilárdul és kellemes aranybarna színt ölt. 

Sajtszószos sonkával töltött óriás kagylótészta

Az óriás kagylótészta (olasz nevén conchiglie) egyre kedveltebb a konyhákban, köszönhetően annak a tulajdonságának, hogy sokoldalú felhasználási lehetőség rejlik benne. Legkedveltebb tésztaként azonban egyértelműen Angliában tarol. Kicsi verziója, a conchigliett, szintén elérhető a boltok polcain, és csakúgy mint nagy testvére, több színben (paradicsomkivonattal, spenót kivonattal,  tintahal tintájával színezve) kapható. 

Hogy ki milyen fogásnak álmodja meg, annak csak a képzeletünk (és a hozzávalóink) szabhatnak határt.  

Kifejezetten jó ötlet előételként felszolgálni, de nagyszerűen megállja a helyét paradicsomos, avagy tejszínes szósszal megtöltve/meglocsolva főételként, de akár levesbetétként vagy hideg salátaként is fogyasztható.

Hozzávalók:

• 250 g mézes sonka
• 1 kis fej vöröshagyma finomra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 50 ml tej
• 150 ml tejszín
• 200 g sajt (pl. Gouda)
• só
• őrölt fehér bors
• 1 kis csokor metélőhagyma
• 250 g óriás kagylótészta
• olaj
• víz (a tészta kifőzéséhez)

Elkészítés:

Kevés olajon elkezdjük üvegesre pirítani a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát (vigyázzunk, nehogy odaégjen!). Ehhez adjuk az vékony csíkokra vágott sonkát és kb. 10-15 percig pároljuk. Fűszerezzük, majd hozzádobjuk az apróra vágott metélőhagymát is.

Szépen folyamatosan, felváltva hozzáadjuk a tejet, tejszínt és reszelt sajtot. Törekedjünk arra, hogy a sajt teljesen elolvadjon a sajt és finom krémes állagot adjon az ételnek.

Közben a tésztát a zacskón található leírás alapján megfőzzük. 

A kifőtt kagylókat megtöltjük a szósszal (kb. mindegyikbe egy kis evőkanál mennyiségű töltelék fér), igény szerint reszelt sajtot is szórhatunk a tetejére (míg forró, szépen rá is olvad).

Amilyen melegen csak lehet, tálaljuk.

Sfenj - a marokkói fánk

Egy régi hagyomány és szokás is egyben, hogy Hanuka napján sok olyan ételt fogyasztanak, amelyben az olaj játssza a fő szerepet. Az olaj ugyanis Hanuka csodáját szimbolizálja. A csoda i.e. 165-ben történt Jeruzsálem templomában. 

A hónap 25. napján a Makkabeusok egy kis csoportja visszafoglalta Jeruzsálemet. A szentélyt megtisztították és újból felavatták. Ennek emlékére nevezték el az ünnepet Hanukának, ami héberül „felszentelést” jelent. Miután a Makkabeusok megtisztították a szentélyt, csupán egy napra elegendő kóser olajat találtak, amellyel meggyújthatták a szent gyertyatartót, a menórát. Ahhoz, hogy új olajat tudjanak előállítani, 8 napra volt szükségük. Ekkor azonban csoda történt: az olaj, ami alig volt elég egy napra, nyolc napon át égett.
Ennek emlékére a Hanuka első napjától kezdve minden este eggyel több gyertyát gyújtanak meg a zsidó családok, és olyan helyre teszik őket, ahol hirdethetik az isteni csodát. A gyertyatartót, amelybe a gyertyákat helyezik, Hannukijának hívják.

Hozzávalók: (kb. 20 darabhoz)

• 2 ek. száraz élesztő
• 125 ml frissen facsart narancslé (meleg/langyos)
• 2 tojás (felverve)
• 4 ek. olaj
• 4 ek. cukor
• egy narancs reszelt héja
• 500 g liszt (átszitálva)
• olaj a sütéshez
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

Keverjük össze az élesztőt 4 ek. narancslével, 1 tk. cukorral és 2 tk. liszttel, majd hagyjuk kb. 25 percig meleg helyen felfutni. 
Egy másik tálban keverjük össze a többi hozzávalót majd a két tálkát szakaszokban, lassan adjuk egymáshoz. Gyúrjuk egészen addig, míg egy lágy tésztát kapunk. Takarjuk le, tegyük meleg helyre és hagyjuk 1 órán át dagadni. 

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastagságúra és szúrjunk ki 8 cm karikákat belőle. Az ujjunkkal formáljunk egy-egy lyukat minden egyes korong közepében majd sorakoztassuk őket zsiradékkal kikent sütőlapra. Hagyjuk így egy fél óráig állni (itt majd ismét kel egy kicsikét). 

Hevítsünk 5 cm vastagságban olajat egy lábasban. Süssük a korongokat aranybarnára, hagyjuk kihűlni őket, s végül forgassuk őket porcukorba.

Földimogyorós kenyér

A mogyoróvaj tulajdonképpen földimogyorókrém, a magyar elnevezés angol megfelelő tükörfordítása. Hollandiában nem is nevezhetik "vajnak", az élelmiszer-kategória ottani védettsége miatt, helyette a földimogyoró "sajt" (pindakaas) névre hallgat.
Mivel nagyon könnyű elhízni tőle, óvva intek mindenkit túlzott habzsolásától (bármennyire is finom kenyérszeletre vastagon kenve). Mégis, egyes kutatások állítólag arra a következtetésre jutottak, hogy mogyoróvaj telítetlen zsírsav- és antioxidáns-tartalmának köszönhetően kedvező hatást gyakorol a szív-és érrendszerre, valamint daganatos betegségek megelőzésére. (Hm.. vajon hihetünk ezeknek az eredményeknek?)
A recept a Dr. Oetker könyvsorozat Kenyérsütés 2. című könyvéből származik.

Hozzávalók:

• 150 ml víz
• 150 ml tej
• 2 ek. dióolaj
• 125 g sovány túró
• 50 g földimogyoróvaj
• 1 csapott tk. só
• 450 g búzaliszt
• 1 cs. szárított élesztő
• 1 csapott tk. cukor

Elkészítés:

A tésztához először a vizet, a tejet, a dióolajat, a túrót, földimogyoróvajat és a sót töltjük a kenyérsütő gép sütőformájába. Ezután hozzáadjuk a búzalisztet, szárított élesztőt és cukrot. A készülék fedelét lezárjuk, majd programot választunk és a kenyeret a használati utasítás szerint megsütjük.

A sütés befejezése után a földimogyorós kenyeret sütőpapírral letakart tortarácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Ötlet: Földimogyoróvaj helyett használhatunk Nutellát is. A mogyorós íz erősebb lesz, ha 75 g nem sózott, vagdalt földimogyorót is adunk a tésztához. A földimogyorós kenyérhez lekvárt kínálunk. 

Raffaello

A tájat még mindig csodaszép, összefüggő hótakaró borítja. Imádom a telet! Imádom a frissen leesett hó illatát és tisztaságát, ahogy játszadozik rajta a napsugár, ahogy a friss, tiszta szél belekap a sapkámba, a jégcsapot, jégvirágot az ablakon (jaj, de rég is volt, hogy utoljára láttam). A hógolyózást, a szánkózást, a sífutást (langlauf) vagy csak a hóban sétálást... Téli estéken az ablak mellett üldögélve, forró csokoládét, teát szorongatva bámulni, ahogy nagy pelyhekben hull a hó... Mindez fantasztikus élményt nyújt számomra!

Hozzávalók:

• 150 ml víz
• 200 g cukor
• 210 g tejpor
• 250 g (1 kocka) margarin - pl. RAMA
• 300 g kókuszreszelék
• 1 maréknyi hámozott egész mandula

Elkészítés:

A vizet és a cukrot sziruppá főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A tejport és a RAMA-t habosra keverjük, majd a 200 g kókuszreszeléket és a szirupot is hozzáadjuk. Egy éjszakát hagyjuk állni. Utána kis gombócokat formázunk 1-1 hámozott mandulaszemet teszünk a közepébe és a megmaradt 100 g kókuszreszelékbe forgatjuk.

Hűtőben tárolandó!!

Tejszínes mustáros nyúl

Az előző - és egyben legelső - nyúlhúsból készült fogás akkora sikert aratott, hogy bátorkodtam venni a bátorságot, és kipróbáltam egy ugyancsak finomnak ígérkező, mégis teljesen új ízvilágot közvetítő ételt.

Hümm-hümm....mit is mondhatnék?! Az asztaltársaság percek alatt tornádó módjára söpört végig az asztalon, és megboldogult nyuszi barátunk morzsáiból sem maradt. (Még mielőtt bárki is zokon venné tőlem a kis bolyhos pamacs farkú felszolgálását és boldog elfogyasztását: Magam is boldog nyuszi tulajdonos vagyok, és sosem bántanám a kis drágát. Na de ha egyszer a barátai finomak... :-))

Hozzávalók:

• 600 g nyúl hátszín (lehetőség szerint nagyobb darabokban)
• 2 ek. vaj
• Só, őrölt bors
• 2 púpos ek. mustár
• 3 kisebb méretű hagyma (a mogyoróhagyma és gyöngyhagyma vegyesen a legideálisabb)
• 200 ml fehérbor
• 200 ml tejszín (35%-os)
• 2 ek. liszt
• 1 kk. julienne-re vágott petrezselyemzöld
• 1 pici ág kakukkfű

Elkészítés:

Dörzsöljük be a nyúl darabokat frissen őrölt sóval és borssal. Forgassuk meg a lisztben, jól rázzuk le a felesleget, ami nem tapad meg a húson.

Hevítsünk fel egy serpenyőt (mely a sütőben is használható) és olvasszuk fel benne a vajat. Mikor a vaj elkezd szépen barnulni, adjuk hozzá a húst. Pirítsuk minden oldalát 5-5 percig.

Közben felaprózzuk a hagymát és 180 Celsius fokra előmelegítjük a sütőt.

Mikor a hús mindenhol enyhe barna színt kapott, vegyük ki a serpenyőből, és tartsuk melegen.

A visszamaradt olajhoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. Ehhez kanalazzuk a mustárt és jó alaposan elkeverjük (egész addig kell 'főzni' míg abbahagyja a fröcskölést). Öntsük fel borral, majd adjuk hozzá a petrezselymet és kakukkfüvet.

Hagyjuk, míg az alkohol elpárolog, majd helyezzük vissza a nyúlhús darabokat. Tegyük rá a fedőt, majd toljuk 40 percre a sütőbe.

40 perc elteltével kivesszük a sütőből, kivesszük a húst a serpenyőből. Ismét bekapcsoljuk a főzőlapot, rá a serpenyőt, és a visszamaradt szafthoz hozzáadjuk a tejszínt. Ellenőrizzük, hogy szükséges-e további fűszer hozzáadása. A fogás tálalásra kész.

Kókuszos currys csirke banánnal és kukoricával

Ma este csodálatos indiai vizekre eveztünk. Ennek a hatalmas országnak több ezer éves gasztronómiája mindig is lebilincselt. Elképesztő, ahogy az ízeket, illatokat és aromákat kezelik, még inkább az a könnyedség, ahogy teljesen ellentétes tulajdonságú hozzávalókat használva mégis harmonikus egészet alkotnak.

Úgy bizony, romantikus közös főzőcske a párommal. Jó kis fejtörést okozott, mire kitaláltuk mi is legyen a MI közös csemegénk. Én tejszínes curryt akartam, ő pedig inkább banánosat. Sebaj, összegyúrtuk amink volt. Az egész lakást belengi a kókusz lágy, a curry és kurkuma egzotikus illata, a wokban pedig ott rotyog a CURRY (itt nemcsak fűszerkeverék nevére, hanem inkább az étel elkészítési módjára és fűszerezésére gondolok.)

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• 2 kisebb méretű hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 400 ml kókusztej
• 2 banán
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt cayenne bors
• curry 
• kurkuma
• 200 ml forró víz
• 2 db szárnyas húsleveskocka
• 1 ek. kókuszreszelék

Elkészítés:

A csirkemellet apró csíkokra vágjuk, majd besózzuk és beborsozzuk. Hagyjuk állni egy fél órát. Ezalatt az idő alatt bőven van időnk, hogy apró darabokra vágjuk a hagymát, fokhagymát és felkarikázzuk a banánokat. 

Wokban olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a csirkét és fehéredésig pirítjuk. Ekkor kivesszük a wokból, félre tesszük, és melegen tartjuk. 

Ismét kevés olajat forrósítunk a wokban, majd hozzáadjuk a hagymát és fokhagymát és szép karamellszínűre pirítjuk. Ehhez adjuk a felkarikázott banánt, majd felöntjük kókusztejjel és a húsleves kockával elkevert forró vizet. Bőségesen adunk a fűszerekből és a kókuszreszelékből, ne takarékoskodjunk vele. Mikor a levét kezdte kicsikét elfőni, visszatesszük bele a melegen tartott húsdarabkákat, majd további 30 percig lassú fokozaton hagyjuk rotyogni.

Hagyjuk, hogy a szósz jó sűrű legyen. A banán teljesen szét fog főni, ezzel is dúsítva és sűrűsítve a szószt.

Vakondtúrás torta

Nem is tudom pontosan megmondani, milyen régóta is szemezgetek már Szintia jópofa vakondtúrás tortájával a nosalty.hu oldalán. Készítettem már magam is, de természetesen mindig csak tasakból/porból. Abból persze hadd ne mondjam, hogy természetesen roppant egyszerű volt. Tasak kibont, leírtak szerint összekutyul, sütőbe be, mixerbe be, és voilá ott is volt a csodaszép finomság. Na de mégsem házi. És ugye jól tudjuk, hogy az aztán csak az igazi nyalánkság, össze sem hasonlítható a tartósítószerrel teletömött boltival. Ezért erőt vettem magamon és nekifogtam a teljes mértékben saját készítésű verzió előállításának. Nagyon pozitívan kellett csalódnom, azt kell mondjam. Sokkal egyszerűbb volt, mint amire számítottam. A végeredmény is teljesen olyan lett, mint amilyenre számítottam. Sajnos vakondos marcipánt égen-földön sehol sem találtam, ez rontott némiképp a külcsínyen. Sebaj, majd legközelebb.

Hogy a recept nehogy elkallódjon az idők során, és hogy a szilveszterezésben megfáradt háziasszonyoknak ne kelljen keresgélniük a recept után, íme az (általam épp hogy egy cseppet módosított) recept.
 
Piskótához: (26 cm-es tortaforma)

• 5 db tojás
• 4 ek. kristálycukor
• 100 ml olaj
• 5 ek finomliszt
• 3 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 cs. sütőpor

Töltelékhez:

• 500 ml habtejszín
• 2 cs. habfixáló
• 4 ek. porcukor
• 90 g csokilencse
• 3 egész banán
• néhány csepp citromlé

Elkészítés:

Első lépésként 180 Celsius fokra előmelegítjük a sütőt és kibéleljük a tortaformát sütőpapírral. 

Szétválasztjuk a tojásokat, majd a fehérjéket egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat összekeverjük a cukorral, majd jó habosra felverjük. Mikor már szinte fehér a tojás, óvatosan belecsurgatjuk az olajat. A legjobb, ha vékony sugárban, de folyamatosan csurgatjuk. A lisztet egy tálban összeszitáljuk a kakaóporral valamint a sütőporral, majd a fehérjehabbal váltakozva óvatosan a tojássárgákhoz forgatjuk. Vigyázzunk, nehogy megtörjük a fehérjehabot, mert akkor az egész tésztánk össze fog esni és szappanos állagú lesz. A tésztát a formába öntjük, majd az előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30-35 perc alatt (avagy tűzpróbáig) készre sütjük. Kivesszük a sütőből, majd tortarácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha már teljesen kihűlt, kb. 2 cm-es karimát hagyunk a tortának, a többit (tehát a belsejét) pedig 2 cm mélyen kivájjuk. A kivájt tésztát szétmorzsoljuk egy tálkában, ezzel fogjuk a tortánk külsejét díszíteni.

A torta krémjéhez a tejszínhabot a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a csokilencsét és óvatosan beleforgatjuk. Még mindig vigyázva, nehogy összetörjük a habot. 
A banánokat megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk és meglocsoljuk pár csepp citromlével. A lapos oldalukkal lefelé a torta aljára egymás mellé helyezzük őket. Erre halmozzuk a keményre vert tejszínhabot, és félgömb alakot formázunk belőle. Meghintjük a szétmorzsolt tésztával, lehetőleg úgy, hogy mindenhol befedje. Kicsit rá is nyomkodhatjuk, így elkerüljük, hogy lepotyogjon róla.

Az eredeti recept azt ajánlotta, hogy hagyjuk legalább egy éjszakát a hűtőben állni, mert akkor a piskóta finoman rápuhul a torta külsejére, és könnyedén szeletelhető lesz. NOS... nekünk ezt sajnos nem sikerült kivárnunk. Amint elkészült a torta, egyből Hasfelmetsző Jack módjára nekiestünk egy szép nagy késsel. Csodásan szelhető volt azonnal.

Kínai mustáros-mézes csirke rántottás rizzsel

Szeretek étterembe járni, bár nagyon ritkán teszem/adatik meg. Nem kizárólag a hangulatért, az evés öröméért, hanem az étlap böngészéséért is szeretem. Imádom, ahogy olvasom az étlapot, megszáll az ihlet és rám ront a kreativitás. Jobbnál jobb receptötletek, ízkombinációk cikáznak a fejemben, legjobb lenne, ha azonnal mindet papírra is vetném. Persze tudom, hogy a legtöbb étterem étlapja az internet segítségével már otthonról elérhető, valahogy mégis kell az az apró plusz, az az extra csavar, amit megmozgat bennem valamit... valami, amit a hely atmoszférájának hívnak.

Hozzávalók:

• 500 g csirkemell filé
• só
• őrölt fekete bors
• 1 ek. őrölt pirospaprika
• 3 ek. mustár
• 50 ml méz
• olaj
• 3 gerezd fokhagyma apróra darabolva (nem áttörve)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• 2 csirkehúsleves kocka
• 200 ml forró víz
• rizs
• 2 tojás

Elkészítés:

 A csirkemellet besózzuk, beborsozzuk és hagyjuk fél óráig a fűszerekben állni. Közben vizet forralunk, majd jól összekeverjük egy tálban a forró vizet mustárral, mézzel, fokhagyma darabokkal, citromhéjjal és citromlével, valamint pirospaprika porral. 
Wokban kevés olajat hevítünk, hozzáadjuk a csirkedarabkákat, majd fehérre pirítjuk. Ehhez öntjük a mixet, amit előzőleg elkészítettünk, majd hozzáadjuk a húsleves kockákat is. 
Most egy nagyon híg levet kaptunk. Alacsonyabb fokozatra kapcsoljuk a gázt/főzőlapot és hagyjuk addig rotyogni, míg a szósz be nem sűrűsödik. Ha már jó sűrű a szósz, a gázt/főzőlapot a legmagasabb fokozatra kapcsoljuk, és jól rákaramellizáljuk a mézes szószt. 
Időközben két tojásból a szokásos módon rántottát készítünk majd főtt rizzsel összekeverjük. Ezt szolgáljuk fel köretként a húshoz. 

Kókuszos málnakrémleves

Ez a recept végtelenül egyszerű. Tökéletesen illik az ünnepek utáni lazítós időszakba. Gondolom hozzám hasonlóan mindenki dagadásig teletömte a pocakját az ünnepek alatt és most indulhat a böjtölés és a mérleg gyanús kerülgetése. 

Hozzávalók:

• 500 g fagyasztott málna (én még nyáron tettem el saját termést)
• 500 g kókusztej
• 5 ek. natúr joghurt
• 1 dl tej
• porcukor ízlés szerint
• 2 egész fahéj
• 5-6 db egész szegfűszeg

Elkészítés:

A fagyasztott málnát elkezdjük főzni a kókusztejjel, tejjel, fahéjjal és szegfűszeggel. Mikor a málna teljesen szétfőtt (ez lényegében alig vesz igénybe pár percnél többet), hozzáadjuk a cukrot és a joghurtot. 

Sűrű szűrőn átszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Fagyasztott málna darabkákkal díszíthetjük.

Karácsonyi nyúl avagy Kerstkonijn a'la Bianca

A holland karácsonyi vacsora hagyományosan egy könnyen eltanulható mintát követ. Előételként szívesen ajánlanak tenger gyümölcseiből vagy rákból készült salátakoktélt. Ezt követi a leves, mely egyaránt lehet tiszta leves vagy krémleves. A vacsora fénypontja azonban a nyúl. Köretként pedig a káposzta vagy burgonya (főtt, hasáb, stb.) a nyerő. Desszertnek fagyit, gyümölcsöt vagy valami kompótszerűt (lényeg, hogy könnyű legyen) preferálnak. A lakomát egy jó kis borrel-lal (ejtsd:borrol) - a férfiak genévre-rel (ejtsd:jenéver), a hölgyek valami édesebb likőr féleséggel - és/vagy teával, kávéval öblítik le.

A receptet egy nagyon kedves barátunktól kaptuk, aki zseniális szakácsnő és fantasztikus művész is egyben. Az ö recept titka most már a miénk is. Ígérjük, féltve óvjuk és ápoljuk sorait. Köszönjük neki!

Hozzávalók:

• 600 g nyúl szín hús
• 200 ml vörösbor
• 3 kisebb méretű vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek. cukor
• 1 tk. őrölt szegfűszeg
• 2 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. szerecsendió
• 4 ek. fehérbor ecet
• 1 konzerv barack
• 3 ek. liszt
• 75 g vaj
• Só
• Fekete bors

Elkészítés:

A nyúlhúst megmossuk, majd jó alaposan papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet. Egy zárható tetejű tálban összekeverjük a sót, borsot, fahéjat, szerecsendiót, cukrot, fehérborecetet, és jól beleforgatjuk a húst. Lezárjuk a tetejét és hagyjuk 3-4 órán át a hűtőszekrényben a pácban érlelődni.

Közben a hagymát és fokhagymát apró darabokra vágjuk.

Egy lábasban felolvasztjuk és felhevítjük a vajat. Hozzáadjuk a felaprított hagymát és fokhagymát. Óvatosan üvegesre pirítjuk, ügyelve, hogy oda ne égjen.

Hozzáadjuk a bepácolt nyulat, minden oldalán lepirítjuk, majd felöntjük a vörösborral. Alacsony hőfokon hagyjuk egy órán át fődögélni. Ezt követően a híg szószt kell besűrítenünk, tehát hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük.

Mikor a nyúl húsa teljesen megpuhult, hozzáadjuk a nagy darabokra vagdosott, levétől megfosztott barack darabokat. További 5-10 percig főzzük és még forrón tálaljuk.