Tortilla roll ups - vendégváró tortilla tekercs

A tortilla roll ups-ra - magyarul tortilla tekercs kicsi karikákra vágva - egy kedvelt amerikai party csemege. A töltelék variálhatósága végtelen. Ha szeretnénk színesebbé tenni a végeredményt, használjunk színezett tortilla lapokat (a zöld általában spenóttal színezett, a narancssárgás jalapeno és cheddar ízű.

Hozzávalók:

• 2 doboz krémsajt
• 1 csésze majonéz
• 1/2 csésze tejföl
• vízi-gesztenye ízlés szerint (elhagyható)
• só, bors
• fokhagymapor
• 41 kis konzerv kukorica
• 2 szál újhagyma
• 80 g bacon
• tortilla lapok

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a krémsajtot, tejfölt és majonézt. Egy serpenyőben ropogósra (de nem teljesen kiszáradtra) pirítjuk az apróra kockázott bacont, majd hagyjuk kihűlni. 

A krémhez hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát a megpirított bacont, kukoricát és a pürésített vízi-gesztenyét. Tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk néhány órát pihenni. 

A tortillát gyűrjük össze gombócba, mártsuk vízbe, majd terítsük ki és csomagoljuk bele a tortillát. Ezzel megelőzzük, hogy sütés közben kiszáradjon. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük. 

Terítsük ki a tortilla lapokat, és egyenlő arányban kenjük szét rajtuk a tölteléket. Jó szorosan tekerjük fel, majd a tekercseket tegyük hűtőszekrénybe néhány órára vagy egy egész éjszakára. 

Tálalás előtt vágjuk le a tortilla tekercsek végeit, majd vágjuk fel 2 cm vastagságú darabokra.

Burgonyasaláta

Hiszem, hogy nem kell bonyolult dolgot készítenünk mindenféle kimondhatatlan hozzávalóból és hajmeresztő ízkombinációból. Az egyszerű, megszokott (+beszerezhető) hozzávalókból is lehet ugyanolyan finomat, ha nem finomabbat kreálni. Ezúttal a melegre való tekintettel egy könnyű nyári finomság kerül az asztalra a kert/piac kínálta finomságokból.

Hozzávalók:

• 4 db közepes méretű burgonya
• 2 szál újhagyma
• 3-4 ek. natúr joghurt
• 3 ek. majonéz
• só, bors
• friss petrezselyemzöld

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, ha újburgonyát használunk, burgonyatisztító kefével átdörzsöljük. Egy lábasban vizet forralunk és enyhén sós vízben megfőzzük a burgonyát. Leszűrjük, majd hagyjuk kihűlni.

Egy salátás tálban összekeverjük a joghurtot és a majonézt. Sóval, borssal ízesítjük. A friss petrezselyemzöldet összeaprítjuk és hozzákeverjük. 
A kihűlt burgonyát beleforgatjuk a szószba. Hidegen tálaljuk.

Joghurtkenyér

A jó kenyér megtalálása még mindig érzékeny terület itthon, ezért ha venni nem tudok, hát megpróbálom elkészíteni. Hosszas tesztelés és receptpróbálgatás után ismét rábukkantam egyre, amelyet az egész család szeret. A joghurt savanykásságának köszönhetően kiváló csemege a meleg nyári napokra. Szívesen készítettem volna képet a kenyér belsejéről és állagáról, de sajnos mire észbe kaptam, a kenyér azon melegében elfogyott.

A recept a Dr. Oetker könyvsorozat Kenyérsütés 2. című könyvéből származik.

Hozzávalók:

• 100 ml olívaolaj
• 300 g natúr joghurt
• 1 tojás
• 1csapott teáskanál só
• 450 g búzaliszt
• 1 cs. szárított élesztő
• 1 csapott teáskanál cukor
• 2 ek. vagdalt szárított petrezselyem
• 100 g zabpehely

Elkészítés:

A tésztához először az olívaolajat, joghurtot, tojást és sót töltjük a kenyérsütő gép sütőformájába. Ezután hozzáadjuk a búzalisztet, szárított élesztőt és cukrot. A készülék fedelét lezárjuk, majd programot választunk, és bekapcsoljuk. A hangjelzés elhangzása után (vegyük figyelembe a gyártó használati utasítását) hozzáadjuk a petrezselymet és a zabpelyhet, majd a kenyeret a használati utasítás szerint megsütjük.

A sütés befejezése után a joghurtkenyeret sütőpapírral borított tortarácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Ötlet: A kenyértésztát kb. 100 g napraforgó- vagy tökmaggal még finomabbá tehetjük. A kenyér édes változatának elkészítéséhez használjunk ízesített, pl. citrom- vagy narancsízű joghurtot, és ízlés szerint citromfüvet, kb. 100 g pisztáciamagot, mandulát vagy mogyorót adjunk a tésztához. Joghurt helyett használhatunk írót is, de csak 250 ml-t.

Sajttal és rozmaringgal tűzdelt Hasselback burgonya

Úgy tartják, hogy a Hasselback burgonya egy svéd találmány. Egy stockholmi étteremről kapta a nevét, amely az 1970-es években találta ki és fejlesztette tökéletesre. 

A Hasselback burgonyát hagyományosan egészben sütik, vékonyan bevagdossák a burgonya teljes átvágása nélkül, vajjal meglocsolják és zsemlemorzsával szórják meg a tetejét. Ha jól sikerült, végeredményként kívül ropogós, belül krémes burgonyát kell kapnunk. 

A tökéletes burgonyafajta egy a sütőben sütéshez és olajban sütéshez ajánlott fajta.

Hozzávalók:

• Közepes méretű burgonya
• Sajt
• só, bors
• Rozmaring (ha lehet részesítsük előnyben a frisset)
• Fokhagymás vaj

Elkészítés:

A burgonyát megmossuk és lecsepegtetjük. Mivel én újburgonyát használtam, csak egy burgonyatisztító kefével* átdörzsöltem. 

Fogunk egy csipeszt, vagy két darab kanalat és a burgonya végeihez illesztjük, tartsuk szorosan, hogy ne csússzon el, így könnyebben be tudjuk vagdosni a burgonyát az átvágása nélkül. Egy nagyon éles késsel bevagdossuk a burgonyát. Az eredmény akkor a legszebb, ha a csíkok szép vékonyak és nagyjából szimmetrikusak is. 

A csíkok közé sajtot és rozmaringot dugdosunk, a mennyisége és sorrendje ízlés kérdése. Sózzuk, borsozzuk, majd fokhagymás vajat teszünk a tetejére. Ez majd a sütőben ráolvad és finom ízt kölcsönöz a burgonyának.  Megszórhatjuk kevés zsemlemorzsával is az autentikus hatás kedvéért. 

Egy sütőlapot sütőpapírral fedünk le, erre tesszük a burgonyát, majd 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk. A sütési időt természetesen a burgonya mérete és fajtája is nagyban befolyásolja, az én közepes méretű burgonyáimhoz kb. 40-45 perc volt szükséges. 
Sóval és borssal ízesített tejföllel tálaljuk amikre egy kevés újhagymát vagy metélőhagymát karikázunk. 

*A burgonyatisztító kefe így néz ki. Nem tudom, árulják-e Magyarországon, az enyémet Hollandiából hoztam.

Forrás: http://www.prettypotatoes.com/catalog/product_info.php?products_id=32

Corn dog

A corn dog (= virsli bundában nyársra tűzve) egy népszerű amerikai étel, melyekkel leggyakrabban az élményparkokban és utcai árusok kínálataként találkozunk. Eredete rendkívül kérdéses, az azonban valószínűsíthető, hogy az 1920-as években 'találták fel' és az 1940-es éveken terjedt el, lett népszerű. Ha nem is egészen biztos, a honnan és melyik évből származik, a texasiakat és illinois-iakat mindenesetre örökre megnyerte magának.

Hozzávalók 16 db-hoz:

• 1/4 cup olaj
• 1 cup liszt
• 1/4 tk. só
• 1/8 tk. bors
• 1/4 cup sütőpor
• 1 cup kukoricaliszt
• 1 cup tej
• 1 tojás
• 16 db virsli

/Tipp: a mértékegységek átváltásáról ITT olvashattok/

Elkészítés:

Forrósítsuk fel az olajat 180 Celsius fokra egy serpenyőben (vagy olajsütőben). Én az olajsütőt jobban szeretem, mert a hőfok könnyebben kontrollálható. Ha serpenyö mellett döntünk, érdemes egy olajhőmérőt beszereznünk hozzá. 

Egy keverőtálban a virsli kivételével minden hozzávalót összekeverünk. Jó sűrű masszát kell kapnunk. Ezt a masszát egy magas pohárba töltjük, így lesz a legkönnyebb a virslit mártogatni.

Szúrjunk fel minden egyes virslit egy-egy fanyársra. Egy konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a virslit, így jobban fog tapadni a massza.

Mártsuk a virsli nyársakat a masszába, majd a felesleges anyagot rázogassuk le róla. Igyekezzünk, ne túl sok anyagot hagyni a virsliket, ellenkező esetben félő, hogy fel fogja szívni az olajat.

Süssük a nyársakat forró olajban addig, míg aranybarna lesz a bundájuk. Csepegtessük le konyhai papírtörlőn és még forrón fogyasszuk. Fogyaszthatjuk simán, de ajánlhatunk ketchupot, majonézt vagy mustárt is hozzá. 

Ezt a receptet az alábbi youtube oldalon találtam. Az angol nyelvű leírást és a recept elkészítéséhez szükséges lépéseket itt találhatjátok:

Sült töltött zsemle

A 'mit egyek reggelire' nálam mindig fogós kérdés. Az rendben van, hogy friss pékáru, de jaj, ne kelljen már mindig vajas kenyeret enni felvágottal. A rohanós hétköznapokon úgysem marad idő másra. De hétvégén igen! Ilyenkor aztán beindul a lázas fejtörés, hogy is változzon át a zsemle, ami bár friss és finom, de új köntösbe kellene bújtatni. Íme itt egy lehetséges variáció. Azért szeretem, mert akár maradékot is felhasználhatunk hozzá és ínycsiklandó eredményt produkálhatunk egy a hűtőben árválkodó virsliből, egy pici darabka sajtból, és még megannyi másból.

Hozzávalók:

• 2 kis zsemle
• 2 tojás
• 1 marék friss spenótlevél
• 1/4 csokor metélőhagyma
• 1-2 ek. tej
• só, fehér bors
• 1 gerezd fokhagyma
• fiatal Gouda sajt igény szerint
• 1 tk. olaj

Elkészítés:

A zsemlék tetejét egy éles késsel levágjuk. Ha nagyobb a zsemle, félbe is vághatjuk. Egy kanál segítségével a belsejét kivájjuk. Igyekezzünk ne túl sok 'kenyérbelet' kikaparni, mert akkor át fog ázni. 

Egy serpenyőben olajat hevítünk.  Hozzáadjuk a spenótleveleket és megpároljuk rajta. Félretesszük.

A metélőhagymát apró darabokra szeleteljük. A Gouda sajtot felkockázzuk. 

Egy tálban összekeverjük a tojást sóval, borssal, tejjel és az áttört fokhagymával, majd hozzáadjuk a felkockázott sajtot, a metélőhagymát és a párolt spenótleveleket. A kikapart kenyérbelet ujjunkkal összemorzsoljuk, majd azt is hozzáadjuk. Óvatosan, de alaposan elkeverjük.

A kikapart belű zsemléket sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. Egy kanál segítségével megtöltjük a töltelékkel.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 20 perc alatt készre sütjük, ha a zsemle túlságosan pirulni kezdene, tekerjük a hőfokot alacsonyabbra.

Garnéla-mangó saláta cikória csónakban

A cikória a gyomként ismert mezei katáng nemesített változata. Több változata ismert, némelyiket a leveléért tenyésztik, másikból (pl. gyökércikória) kávépótlót készítenek. A cikória rendkívül értékes zöldség. Segíti az emésztést és sok A- vitamint is tartalmaz.

Hozzávalók: 

• 1 fej cikória
•  150 g garnélarák (natúr, hámozott) 
• 2 ek. majonéz 
• 2 ek. joghurt
• 1 ek. ketchup 
• 1/2 mangó  
• 1/2 kk. Erős Pista
• 1 gerezd fokhagyma áttörve
• só, bors 
• cukor
• 2-3 csepp lime lé

Elkészítés:

A majonézt, joghurtot és ketchupot egy salátás tálban összekeverjük. Sóval, borssal, cukorral, Erős Pistával, áttört fokhagymával és kevés lime lével ízesítjük. Keverjük jól össze, hogy a szósz íze egységes legyen. 

A  mangót ízlés szerinti méretűre felkockázzuk. 

A rákokat sóval, borssal ízesítjük és forró serpenyőben kissé megpirítjuk. (A pirításhoz használhatunk kevés vajat vagy olajat, én Teflon serpenyőt használtam, és nem tartottam fontosnak a zsiradékot.) A készre pirult rákokat félretesszük és hagyjuk kihűlni. Ha túl nagyok a rákok, daraboljuk a mangókockák méretével megegyező darabkákra. 

A rák- és mangódarabokat óvatos mozdulatokkal keverve a szószhoz adjuk.

A cikória végét levágjuk és óvatos mozdulatokkal leválasztjuk a leveleit. Az így kapott csónakokba beletöltjük a salátát.

Tálalás előtt tegyük a csónakokat a hűtőszekrénybe, így még hűsítőbb hatást kelt.