Variáció rántottára

Hogy az együtt elköltött reggelik megmaradjanak az általunk nagyra értékelt változatosság és színesség jegyében, újra és újra kreatív újdonságokkal rukkolunk elő párommal, hogy meglepjük egymást. Én ezúttal ezzel a meglepetéssel készültem.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 100 g füstölt pácolt sonka
• 0.5 dl tej
• só, bors
• ízlés szerint reszelt sajt
• olaj
• 2 db magos, barna mini bagett

Elkészítés:

A sonkát feldaraboljuk, a sajtot lereszeljük és hozzákeverjük a felvert, tejjel kevert tojásokhoz, amit sóval, borssal ízesítünk.

Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a tojásos masszát és ízlés szerint elkészítjük a rántottánkat. 

A minibagetteket sütőbe tesszük és megsütjük. Ha elkészült, félbe vágjuk majd megtöltjük a rántottával és a forró szendvicssütő két lapja közé tesszük, hogy jól átpiruljon.

A maradék rántottából kis halmot építünk a tányéron, erre helyezzük a szendvicseinket. 

Csirkeraguleves

Az elmúlt pár nap betegeskedése arra ösztönzött, hogy meglepjem magam egy erőt adó levessel. Persze a láz miatt , ám anyukám sem volt a közelben az ő fantasztikus és felülmúlhatatlan házi tyúkhúslevesével.

Hozzávalók:

• sárgarépa
• brokkoli
• karfiol
• zöldborsó
• só, bors
• petrezselyemzöld
• csirkemell filé
• húsleves alaplé
• olaj

Elkészítés:

Tetszés szerint feldaraboljuk a megtisztított sárgarépát és a többi zöldséget. 

Kevés olajon megpároljuk a felaprított csirkemell filét, majd hozzáadjuk a zöldségeket (a borsó kivételével!!), majd felöntjük közel 1 liter tyúkleves alaplével és fűszerezzük. (ekkor a lusták, kényelmesek vagy nálam is jobban sietősek fogják a vizet és elkeverik benne a húsleves kockát, én azonban inkább maradok a finom alaplevemnél)

Felforraljuk, ezután a lángfokozatot lejjebb vesszük és gyöngyöző forralással egy kb. 1,5 órán át főzzük.  

Körülbelül a főzés kezdete óta eltelt fél óra után adunk hozzá egy fél csokor petrezselymet apróra vágva, s a befejezés előtt pár perccel cérnametéltet vagy bármilyen más tetszés szerinti levesbetétet főzünk bele. Nekem ezen utolsó lépés ezúttal figyelmetlenség (avagy láz? ) miatt elmaradt, bár korábban mindig tettem bele.

Húsvéti nyuszi torta

Már karácsony óta szemezek ezzel a recepttel. Igaz, a húsvét jócskán elmúlt, de mivel én csak költözést és dobozokba csomagolt konyhát kaptam tőle ajándékba, úgy döntöttem, hogy már csak azért is lesz húsvétom és húsvéti tortám. 

Az eredeti receptet itt találtam, de mivel körülbelül semmi sem kapható hozzá itt Magyarországon, ezért kicsit átalakítottam hazai termékvilágra.

Hozzávalók a tésztához:

• 3 tojás
• 3 ek. liszt
• 3 ek. cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1/2 csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 1/4 liter tej
• 2.5 ek. liszt
• 125 g vaj
• 100 g porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor 

Egyéb hozzávalók:

• 2 db török mogyoró
• 1 pink színű cukorka
• A4-es papírlap a füleknek
• húsvéti cukorkák, formák a díszítéshez
• kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból piskótatésztát készítünk, majd 180 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütési fokozaton ca. 25 perc alatt készre sütjük (tűzpróba!)

A krémhez a tejből és a lisztből pépet főzünk. Vigyázzunk, nehogy leégjen, ezért folyamatosan kevergessük! Egy külön tálban habosra verjük a vajat a porcukorral és hozzá adagoljuk a kihűlt tej-liszt masszát. 

A kihűlt piskótát a már belinkelt honlap ábrája alapján felvágjuk. Én a tortalapot először két lapra vágtam, s azután feleztem meg, s követtem a rajz többi lépését. Tettem ezt azért, hogy a piskótalapokat is megtölthessen (illetve inkább összeragaszthassam) krémmel. A krémmel bevonjuk a nyuszit, s megszórjuk jó vastagon kókuszreszelékkel. Ha szobahőmérsékleten nagyon megolvadna a krém, és nehezen formálható, tegyük egy kis időre hűtőszekrénybe.

2 szem török mogyoróból szemet formálunk a nyuszinknak, 1 pink cukorkából az orrot, 2 formára vágott papírdarabból pedig a füleket kreálunk a fejére.

Zöld ételfestékkel megszínezünk egy adag kókuszreszeléket a fűnek, majd a gyepre húsvéti figurákat (cukorkákat, mályvacukor kiscsibékkel, csokitojásokkal, stb.) díszítjük. 

Útmutató innen

Almás palacsinta avagy appelpannenkoek

Talán az egyik legmeghatározóbb hollandiai gasztroélményem az erdővel körülölelt, csodálatos palacsintafalu Lage Vuursche ( infó: http://www.devuurscheboer.nl/) meglátogatása. Itt ettem eddigi életem talán legfinomabb palacsintáját friss almával, karamellöntettel és porcukorral a tetején. A finomságok kedvelőinek ez az aprócska Utrechttől nem messze eső közép-hollandiai falucska palacsintaházakra specializálódott, melyet jó idő beköszöntével elözönlenek a turisták és a lovasok, hogy gyönyörködjenek a természet és a palacsintakreációk gyönyörűségében. Ezt az élményt hivatott megeleveníteni ez a finomság névnapom alkalmából. 

Hozzávalók:

• tojás
• liszt
• csipet só
• cukor
• tej
• alma
• fahéj
• olaj

Elkészítés:

A közismert módon palacsintatésztát készítünk. Kérlek, ne kérjétek a hozzávalók pontos mennyiségét. Mindig érzésre, méregetés nélkül készítem. Ez amúgy is teljesen ízlés dolga.

Az almát nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ez azért fontos, mert vastag szeletek esetén nagyon nehéz a palacsintát megfordítani. Az így kapott vékony szeleteket fahéjas cukorba forgatjuk. 

Készítsünk elő két palacsintasütő serpenyőt és mindkettőt olajozzuk be egy kicsit.  Az egyik serpenyőbe rakjunk a fahéjas cukorral bevont almákból (kreatívak akár szép mintát is formázhatnak belőle, majd az egyik oldalát karamellizáljuk meg. Ezt követően öntsünk rá egy palacsintának megfelelő tésztát, és süssük szép aranybarnára az egyik felét. Ha ezzel megvolnánk, fogjuk a másik serpenyőt, fordítsuk őket össze, s egy hirtelen mozdulattal tegyük át a palacsintát az egyik serpenyőből a másikba, hogy a másik oldalát is szép barnára süthessük. Érdemes előtte egy lapos fordítókéssel meglazítani a palacsinta alját, hogy könnyebb legyen az áthelyezés. 

Ha a palacsinta mindkét oldala szép barna, helyezzük egy tányérra, majd locsoljuk meg egy kevés karamellel és szórjuk meg porcukorral.

Figyelem! Nem épp diétás menü! Csak édesszájúaknak!

Tonhalsaláta

Egyszerű és könnyű vacsora egy nehéz nap után. 

Hozzávalók:

• fejes saláta
• lila hagyma
• tonhal konzerv
• só, bors

Elkészítés:

A salátát megmossuk és felszeleteljük. A hagymát meghámozzuk, és felszeleteljük. Egy tálra halmozzuk őket, majd rámerjük a tonhalat, s végül sózzuk, borsozzuk.

Akinek érzékeny a gyomra a lila hagymára, az áztassa be 5 percre citromlébe. 

Spagetti táskák

Sajnos én az a szakácsnő vagyok, aki spagetti főzésekor mindig kicsit túlzásokba esik, és sokkal többet kreál mint kellene. Ez természetesen most sem volt másképp, és mire észbe kaptam, ott álltam egy nagy rakás tésztával, ami megoldásra várt. Ekkor jutott eszembe az Alexandra kiadó, Kreatív konyha - Rizsételek című könyve. Az említett recept bár eredetileg gombás, rizses töltelékkel szerepel, gondoltam ezen esetben is jól funkcionálhat. 

Hozzávalók a tésztához:

• 1 1/4 csésze finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. só
• 1/3 csésze hideg vaj
• 5 ek. joghurt
• 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

• az én esetemben bolognai spagetti, de szabadon variálható

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, majd beletesszük a tésztához szükséges hozzávalókat. Gyorsan lágy tésztát gyúrunk, először a kézi mixerrel, majd a turmixgép dagasztólapátjával. Fóliába csomagolva, hűvös helyen, legalább egy órán keresztül pihentetjük.

A tésztát 0.5 cm vastagra nyújtjuk, majd 10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. Egy teáskanálnyi tölteléket teszünk mindegyik lapra. A tésztaszéleket tojásfehérjével vékonyan megkenjük, félbehajtjuk, és a találkozásoknál egy villával jól összenyomjuk, nehogy a töltelék kifolyjon.

A táskákat vékonyan kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy sütőlemezre tesszük. A tojássárgáját tejjel kikeverjük, s megkenjük vele a tészta tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. 

Kínai paradicsomleves

Nagyon szeretem az ázsiai ízeket. Ha Hollandiában vagyunk, sosem bírom megállni, hogy legalább egyszer ne egyek. Ha itthon vagyunk, akkor viszont sokszor hiányzik. Többször is megpróbáltuk elkészíteni otthoni körülmények között is, de az íze sosem volt ugyanaz. Egészen mostanáig, mikor is végre sikerült reprodukálni azt a jól ismert, vágyott ízt. Talán még finomabb is mint az eredeti. Na jó, ugyanolyan finom :)

Hozzávalók:

• 1 liter víz
• 1 liter paradicsomlé
• 2 db csirkefilé (kis kockákra vágva)
• 2 csirkeleveskocka
• 1 hagyma (felaprózva)
• 2 db fokhagymagerezd
• 2 kicsi (májkrémkonzerv méretű) paradicsompüré
• 6 ek. cukor (ha van barna, vagy nád még jobb)
• 4 ek. ketjap (nem ketchup!) vagy szójaszósz
• 2 ek. ecet
• 1 kk. sambal (erős Pista is jó)
• 1 kk. djahe (őrölt gyömbér)
• 1 kk. sereh (citromfű) vagy 1 kk. Citromlé
• 2 ek. maizena (étkezési keményítő)
• 1 maroknyi mihoe tészta (vagy bármilyen más ázsiai tészta)

Elkészítés:

A hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst és együtt összepirítjuk őket. Adjuk hozzá a fokhagymapürét és a paradicsompürét.

Öntsük fel 1 liter vízzel és adjuk hozzá a leveskockákat, majd hagyjuk 1 órán át főni.

Vegyük ki a húsdarabokat a levesből, tegyük félre melegen tartva.

Adjunk a leveshez 1 liter paradicsomlevet és forraljuk fel.

Egy tálban keverjünk össze: cukrot, ketjapot (szójaszósz), ecetet, sambalt (erős Pistát), őrölt gyömbért és citromfüvet (citromlevet). Keverjük őket össze és így adjuk hozzá a leveshez.

Keverjünk össze mazeinat (ételsűrítő port) egy csésze hideg vízzel és keverjük egyenletes masszává, majd így adjuk hozzá a leveshez.

Adjuk a leveshez a mihoet (tésztát), hagyjuk 20 percig főni és ezt követően adjuk a leveshez a húst amivel még kis ideig (kb. 5 percig) együtt forraljuk.

Ötlet/tipp: Másnap fogyasztva még finomabb. A TESCOban kapható hagymás kenyérrel vagy fokhagymás baguettel nagyon finom tunkolni.