Pancake fűszeres narancsöntettel

Minden népnek megvan a saját palacsintája és ez alól természetesen az amerikaiak sem kivételek. Gondoljunk bele, hogy mi is milyen büszkék vagyunk (hozzáteszem méltán) a sajátunkra. Hmm...

Az Európában -és egyben Magyarországon is- fogyasztott palacsinta (=crêpe) jellemzően sokkal nagyobb átmérőjű, tányérnyi méretű, vékony és töltve valamint összehajtva és/vagy feltekerve fogyasztjuk. 

Ezzel szemben az amerikai verzió sokkal kisebb átmérőjű, legtöbbször tenyérnyi méretű és sokkal vastagabb, melyet hagyományosan vajjal és valamilyen nagyon édes öntettel eszik (juhar- vagy áfonyaszirupot, bogyós és egyéb gyümölcsöket). 

Hogy mitől lesz sokkal vastagabb a miénknél?  Sütőport adnak hozzá. Ettől lesz puha, habkönnyű, és egyben olyan lágy állagú, hogy már a látványától összeszalad a nyál a szánkban. 

A pancake a hagyományos amerikai reggeli elmaradhatatlan része, melyet gyakran vált fel kis testvére a 'silver dollar pancake', mely kb. 5-7cm átmérőjű, mely épp hogy csak kicsit nagyobb, mint a korai 1979-es ezüst dollár érméknél, melyek után a nevét is kapta. Véleményem szerint ez az apró kis finomság a Hollandiában kedvelt poffertjes ikertestvére is lehetne.

Hozzávalók a palacsintákhoz: kb. 10 db

• 200 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1/2 ek. cukor
• 1/2 tk. só
• 1 tojás
• 50 g olvasztott vaj
• 300 ml tej

Hozzávalók az öntethez:

• 2 narancs reszelt héja
• 2 narancs húsa kissé szaftosra nyomkodva
• 4 ek. akácméz
• csipet őrölt gyömbér
• pár csepp citromlé

Elkészítés:

A lisztet a sóval, cukorral, vaníliás cukorral, sütőporral összekeverjük. Közepébe mélyedés formálunk az ujjunkkal, ide öntjük bele a tejet, olvasztott vajat és a felütött tojást. Jó alaposan keverjük össze, csomómentes eredményt kell kapnunk. 

Egy serpenyőben/palacsintasütőben kevés vajat hevítünk, majd a tésztát kis adagokban adagolva kisütjük. Igyekezzünk kb. egyforma méretű palacsintákat készíteni.

A szószhoz egy kis lábasban a hozzávalókat elkezdjük hevíteni, majd mintha lekvárt készítenénk kb. 15 percig rotyogva főzni. 

A palacsintákból egy adagot egymásra halmozunk, majd ráöntjük a gyümölcsöntetet.