Jókai bableves

Mindig nagyon érdekelt, miért is kapta a Jókai bableves a Jókai Mór nevét, ezért kutatásba kezdtem. A nagy író állítólag nagyon kedvelte ezt a levest, s minden egyes alkalommal, mikor a csodaszép Balatonfüreden járt, ezt a bablevest rendelte. Ez a tény természetesen az emberek emlékezetébe vésődött, s így lett Jókai kedvenc bableveséből az idők során Jókai bableves. 
2005-ben például Jókai bableves főző versenyt is rendeztek Balatonfüreden, híres írónk 180. születésnapja alkalmából.  

 
Hozzávalók:

• 700 g füstölt csülök
• 2 pár debreceni kolbász
• 200 g szárazbab (beáztatást igényel!!)
• 2500 ml víz
• 4 db. fehérrépa
• 6 db. sárgarépa
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 150 ml tejföl
• 2-3 ek. liszt
• 1 egész tojás tojás
• őrölt édes nemes fűszerpaprika
• olaj
• só, bors

Elkészítés:

A babot egy éjszakára beáztatjuk. A víz teljesen lepje el, s legalább 2 ujjnyi extra vizet adjunk hozzá.

Másnap a csülköt a babbal együtt, víz hozzáadásával feltesszük főni. A főzési idő által adódott szabad időt kihasználjuk, s előkészítjük a zöldségeket. Meghámozzuk, s felaprítjuk őket. A répákat felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük, a vöröshagymát minél finomabbra vágjuk.  A lisztből és tojásból, valamint kevés sóból készítsük el a csipetke tésztáját. Szaggassuk pici darabokra. Én a kezemmel csipkedtem pici darabokra, minden darabkából ujjaim segítségével kis gombóckákat gyúrtam.

A répákat hozzáadjuk a leveshez, s addig főzzük, míg megpuhulnak. Ha a csülök megfőtt, vegyük ki a levesből, s kockázzuk fel. A kolbászt karikázzuk fel.

Készítsünk vöröshagymás, fokhagymás, fűszerpaprikás rántást. A fűszerpaprika hozzáadásakor húzzuk le a tűzről, ha odaég, nagyon keserű lesz. Adjuk hozzá a leveshez, sűrítsük be. Ezt követően mehet bele a többi hozzávaló (csülök, kolbász, répák). Adjuk hozzá a csipetkét is, s főzzük meg, s forraljuk át még egyszer.

Tálaljuk forrón, ajánljunk hozzá tejfölt.