Karácsonyi pulyka

Holnap szenteste. Gondolom már mindenki alaposan bevásárolt, alaposan megtervezte az ünnepi menüt és most vígan várja a holnapot, hogy feldíszíthesse a fát, átadja/megkapja az ajándékát és degeszre tömhesse a bendőjét.

Ha valakit mégis kétségek gyötörnék a vacsora föattrakcióját illetöen, íme itt az én ajánlatom.

Hozzávalók:

• 1 db 4kg-os baby pulyka
• 4 db narancs
• 2 db citrom
• 150 g vaj
• 3 db közepes méretű vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• Só
• Bors
• Rozmaring
• Provence-i fűszerkeverék
• Lestyán
• Majoránna
• 2 dl brandy

Elkészítés:

A pulykát alaposan megmossuk és egy papírtörlővel minden csepp nedvességet felitatunk róla. Előkészítünk egy nagy darab alufóliát, és a pulykát jó alaposan bedörzsöljük vajjal és befűszerezzük (minden fűszerből adhatunk bőségesen). Ne feledkezzünk el a belsejéről sem, ezzel ugyanígy járunk el. Az ezzel előkészített pulykát becsomagoljuk az alufóliába, majd hűtőbe tesszük 3-4 órára. Megcsinálhatjuk előző este is, megkönnyítve és meggyorsítva ezzel a saját dolgunkat másnap.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a rácsot a sütő legalacsonyabb fokára állítjuk. A pulykát kicsomagoljuk alufólia kabátkájából. A narancsot, citromot, hagymát és fokhagymát nagyobb darabokra vagdossuk fel, és megtöltjük vele a madarat. Ügyeljünk rá, hogy elegendő fűszeres vaj jusson a belsejébe is. Ha ezzel elkészültünk, kötözzük össze a pulyka lábát és tegyük mély tepsibe.

Nem csak a belsejébe, a pulyka köré is szórjunk bőkezűen a gyümölcs- és zöldségdarabokból, valamint vajból. Ezt követően locsoljunk a brandyt a pulyka köré és már mehet is az egész a sütőbe.

A pulyka sütési idejét elég nehéz kiszámítani. Megközelítőleg 35-40 percet számolhatunk fél kilóra, ami az én pulykám esetében így kb. 3,5-4 óra sütést jelent.

A pulykát nem igazán kell 'zaklatni' sülés közben, csak néha-néha nézzünk rá, hogy nem pirul-e túl gyorsan, nehogy megégjen. Fél óránként egyszer érdemes meglocsolni a szaftjával.

Ha azt szeretnénk, hogy a bőre finom ropogós legyen, az utolsó egy óra első felében tekerjük fel a sütőt 220 °C-ra, 20-30 percig süsük ezen a hőfokon, majd az utolsó fél órára tekerjük ismét vissza a sütőt 180 °C-ra.

A pulykasültet bármilyen választott körettel, szósszal leöntve tálaljuk.